كاسكنوبفلي
الطبق الوطني في ليختنشتاين - فطائر الجبن الطرية المغطاة بالجبن الجبلي الذائب والبصل المقرمش.
حول هذه الوصفة
Käsknöpfle (المعروف أيضًا باسم Käsespätzle) هو الطبق الأكثر فخرًا في ليختنشتاين ومنطقة جبال الألب الأوسع. يتم دفع خليط دقيق البيض السائب من خلال مصفاة إلى الماء المغلي لتشكيل زلابية طرية وغير منتظمة، ثم يتم وضعها على طبقات بكميات وفيرة من بيرجكاس أو إيمنتال المبشور. يتوج الطبق بأكمله بأكوام من البصل المقلي الذهبي. بسيطة، ومتسامحة، ورائعة.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق عادي
- 4 كبيرالبيض
- 120 ملالحليب
- 250 غBergkäse أو Emmental، مبشور خشن
- 3 كبيرالبصل، شرائح رقيقة
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
اخفقي الدقيق والبيض والحليب وقليل من الملح في عجينة ناعمة وسميكة (أكثر سمكًا من عجينة الفطائر). فاز بقوة حتى تتشكل الفقاعات. راحة 10 دقائق.
- 2
قم بطهي الكنوبفلي
يُغلى وعاء كبير من الماء المملح جيدًا. العمل على دفعات، اضغط على الخليط من خلال مكبس Spätzle أو مصفاة ذات ثقوب كبيرة مباشرة في الماء. تغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو الزلابية. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
- 3
يقلى البصل
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا.
- 4
طبقة مع الجبن
في طبق الخبز الدافئ، قم بتبديل طبقات الكنوبفل الساخنة والجبن المبشور. يغطى الطبق ويترك في فرن دافئ (80 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق لتذوب الجبنة.
- 5
تاج مع البصل ويقدم
يُغطى الطبق بالكامل بجميع البصل المكرمل. يقدم مباشرة من الطبق. تقليديا يرافقه سلطة خضراء بسيطة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله ولكن لا يزال يتدفق عبر المكبس.
- →
ضعي طبقة سخية من الجبن – لا تخجل.
- →
يجب تناول Käsknöpfle على الفور؛ لا يبقى جيدًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف دفقة من النبيذ الأبيض إلى البصل بالكراميل
- •
استخدم مزيجًا من Gruyère وAppenzeller للحصول على نكهة جبن أكثر تعقيدًا
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن قلي بقايا الطعام بالزبدة في اليوم التالي للحصول على نتيجة مقرمشة.
التاريخ والأصل
يتمتع Käsknöpfle بجذور عميقة في مطبخ جبال الألب الذي تتقاسمه ليختنشتاين ومنطقة فورارلبرغ في النمسا وكانتون أبنزل السويسري. يعتبر الطبق الوطني لليختنشتاين، ويوجد في كل مهرجان محلي ومائدة عائلية. يحتفل الطبق بالجبن الجبلي الاستثنائي المنتج في وادي الراين.
الأسئلة المتداولة
ما هو الفرق بين كنوبفلي وسباتزل؟
Knöpfle مستدير وأقصر (يتم دفعه عبر مصفاة)، في حين أن Spätzle أطول وأكثر انتظامًا. كلاهما يأتي من نفس تقليد الخليط.
أي الجبن هو الأكثر تقليدية؟
يعتبر جبن جبل ليختنشتاين (Liechtensteiner Bergkäse) مثاليًا؛ تعتبر Emmental أو Gruyère أو Appenzeller بدائل أصلية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Liechtensteiner
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة