الدجاج والبطاطس على طريقة سودادو الكولومبية

حول هذه الوصفة

بولو سودادو، حرفيًا "الدجاج المتعرق"، هو عنصر أساسي في الطهي المنزلي الكولومبي حيث تُطهى قطع الدجاج ببطء مع البصل والطماطم والأشيوت حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق باللحم. تأخذ صينية الخبز هذه قاعدة التوابل وتنقلها إلى الفرن حتى يتقرمش جلد الدجاج بينما تُحمص البطاطس في نفس العصائر. التقنية الأساسية هي بناء طبقة السوفريتو مباشرة على المقلاة قبل وضع الدجاج في الأعلى، بحيث يتم طهي الخضار في دهن الدجاج والمرق بينما يظل الجلد أعلاه جافًا بدرجة كافية ليتحول إلى اللون البني. هذا المزيج - القاعدة المطهوة ببطء والجزء العلوي المقرمش - هو ما يجعل صينية الخبز تعمل. هذه ليست النسخة التقليدية من السميد، ولكنها تلتقط نفس النكهة في شكل يحتاج إلى مقلاة واحدة وبالكاد أي تحريك.

المكونات

يخدم 4

• 8أفخاذ الدجاج بالعظم
• 3 tbspزيت نباتي
• 1بصل أصفر(شرائح)
• 1الفلفل الأحمر(شرائح)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 2 tspالكمون المطحون
• 1 tspمسحوق أشيوت أو بابريكا
• 1.5 lbالبطاطس الصفراء(النصف)
• 2طماطم(مكعبات)
• 2البصل الأخضر(المفروم)
• 1.5 tspملح البحر الناعم
• 0.5 tspفلفل أسود
• 0.5 cupمخزون الدجاج
• 0.5 cupالكزبرة(مفرومة، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الدجاج

   تُجفف أفخاذ الدجاج وتُفرك بالكمون والأشيوت والملح والفلفل. اتركها بينما يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

2. 2

   بناء قاعدة سوفريتو

   يُقلب البصل والفلفل الحلو والثوم والطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت مباشرةً على مقلاة كبيرة ويُوزع بالتساوي.

3. 3

   أضف الدجاج والبطاطس

   أفخاذ دجاج نستله مع وضع الجلد لأعلى بين الخضار، ونثر البطاطس حولها، ثم رشها بالزيت المتبقي والمرق.

4. 4

   مشوي حتى يصبح ذهبي اللون

   اشويها لمدة 40-45 دقيقة، حتى يتحول لون جلد الدجاج إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا، وتصبح البطاطس طرية بالشوكة، مع تحريك الخضار مرة واحدة في منتصف الطريق.

5. 5

   الراحة والانتهاء

   دع المقلاة ترتاح لمدة 5 دقائق. نثر البصل الأخضر والكزبرة فوق كل شيء قبل التقديم مباشرة من المقلاة.

   إذا تحول الدجاج إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم خلال الدقائق العشر الأخيرة.

الاختلافات

• •

  Il s'agit ici d'une version, dans la déclaration Bagetlerle durchgeführt wird.

• •

  Das bedeutet, dass die Patateslerin sich nicht sicher ist, ob sie theمشكلة gelöst hat or nicht.

• •

  Daha bedeutet, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre Limonade zu trinken.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة لمنع الجلد من التشبع.

الأسئلة المتداولة