الدجاج والبطاطس على طريقة سودادو الكولومبية
خبز دجاج وبطاطس كولومبي في مقلاة واحدة مبني على نفس قاعدة الكمون والأشيوت والطماطم مثل بولو سودادو الكلاسيكي.
حول هذه الوصفة
بولو سودادو، حرفيًا "الدجاج المتعرق"، هو عنصر أساسي في الطهي المنزلي الكولومبي حيث تُطهى قطع الدجاج ببطء مع البصل والطماطم والأشيوت حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق باللحم. تأخذ صينية الخبز هذه قاعدة التوابل وتنقلها إلى الفرن حتى يتقرمش جلد الدجاج بينما تُحمص البطاطس في نفس العصائر. التقنية الأساسية هي بناء طبقة السوفريتو مباشرة على المقلاة قبل وضع الدجاج في الأعلى، بحيث يتم طهي الخضار في دهن الدجاج والمرق بينما يظل الجلد أعلاه جافًا بدرجة كافية ليتحول إلى اللون البني. هذا المزيج - القاعدة المطهوة ببطء والجزء العلوي المقرمش - هو ما يجعل صينية الخبز تعمل. هذه ليست النسخة التقليدية من السميد، ولكنها تلتقط نفس النكهة في شكل يحتاج إلى مقلاة واحدة وبالكاد أي تحريك.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج بالعظم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل أصفر(شرائح)
- 1الفلفل الأحمر(شرائح)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق أشيوت أو بابريكا
- 1.5 lbالبطاطس الصفراء(النصف)
- 2طماطم(مكعبات)
- 2البصل الأخضر(المفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبمخزون الدجاج
- 0.5 كوبالكزبرة(مفرومة، للتقديم)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل الدجاج
تُجفف أفخاذ الدجاج وتُفرك بالكمون والأشيوت والملح والفلفل. اتركها بينما يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- 2
بناء قاعدة سوفريتو
يُقلب البصل والفلفل الحلو والثوم والطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت مباشرةً على مقلاة كبيرة ويُوزع بالتساوي.
- 3
أضف الدجاج والبطاطس
أفخاذ دجاج نستله مع وضع الجلد لأعلى بين الخضار، ونثر البطاطس حولها، ثم رشها بالزيت المتبقي والمرق.
- 4
مشوي حتى يصبح ذهبي اللون
اشويها لمدة 40-45 دقيقة، حتى يتحول لون جلد الدجاج إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا، وتصبح البطاطس طرية بالشوكة، مع تحريك الخضار مرة واحدة في منتصف الطريق.
- 5
الراحة والانتهاء
دع المقلاة ترتاح لمدة 5 دقائق. نثر البصل الأخضر والكزبرة فوق كل شيء قبل التقديم مباشرة من المقلاة.
إذا تحول الدجاج إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل غير محكم خلال الدقائق العشر الأخيرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جففي الدجاج تمامًا قبل تتبيله، حيث يتصاعد البخار من الجلد المبلل بدلًا من أن يتقرمش.
- →
قطعي البطاطس إلى حجم أفخاذ الدجاج تقريبًا حتى ينتهي كل شيء من الطهي معًا.
- →
استخدم العظم والجلد على الفخذين. يجف الثدي المنزوع العظم جيدًا قبل نضج الخضار.
الاختلافات
- •
Il s'agit ici d'une version, dans la déclaration Bagetlerle durchgeführt wird.
- •
أضف الجزر المقطع شرائح أو اليوكا إلى جانب البطاطس لصينية مخبوزة أكثر إشباعًا.
- •
أنهي الطبق بعصرة من الليمون بدلًا من الزيت الإضافي للحصول على طبق أكثر إشراقًا.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة لمنع الجلد من التشبع.
التاريخ والأصل
بولو سودادو - الدجاج "المتعرق" ببطء مع الطماطم والبصل والأشيوت - هو عنصر أساسي في الطهي المنزلي الكولومبي يُصنع تقليديًا على الموقد. تحافظ نسخة المقلاة هذه على نفس قاعدة التوابل ولكنها تحمص كل شيء معًا للحصول على نسخة أسهل خلال عطلة نهاية الأسبوع.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
قبل النقر على الزر 10 Tage lang auf die Schaltfläche « Einschalten ».
¿Peki ya achiote tozu bulamazsam؟
البابريكا الحلوة تعطي لوناً مشابهاً؛ فهو يفتقر إلى النكهة الترابية ولكنه يعمل كبديل.
تعليق viendrez-vous des patatslerims brauchen sie؟
بعد دقيقة واحدة، يصبح الوقت دافئًا، ويجب أن يستمر لمدة 5 ثوانٍ أو 5 ثوانٍ.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة