بيض الطماطم والفلفل الكولومبي (Huevos Pericos)
بيض مخفوق طري مع الطماطم والبصل الأخضر، يعتمد على هويفوس بيريكوس، وهو طبق كولومبي كلاسيكي محبب للإفطار والعشاء.
حول هذه الوصفة
Huevos pericos هو طبق كولومبي أساسي - البيض المخفوق مع الطماطم المقلية والبصل الأخضر حتى ينضج، وعادة ما يتم تناوله على الإفطار ولكنه مرضي تمامًا كوجبة عشاء سريعة. يعتمد الطبق على طهي الطماطم والبصل الأخضر أولاً حتى يتبخر السائل قبل دخول البيض، مما يحافظ على الخليط النهائي كريميًا وليس مائيًا. التقنية التي تفصل البيريكو الجيد عن المتوسط هي ضبط البيض: يتم طيها بلطف على نار خفيفة وسحبها من المقلاة وهي لا تزال طرية قليلاً، لأنها تستمر في الطهي من الحرارة المتبقية. يتم تقديمه مع الأريبا أو الأرز، ويتم ذلك معًا في أقل من 30 دقيقة.
المكونات
يخدم 4
- 8البيض
- 2 ملعقة كبيرةالحليب
- 2 ملعقة كبيرةزبدة أو زيت
- 4البصل الأخضر(شرائح، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة)
- 2طماطم(مكعبات)
- 1فلفل أخضر حلو(مكعبات، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4أريباس أو تورتيلا الذرة الدافئة(للخدمة)
التعليمات
- 1
اخفقي البيض
اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج المكونات معًا. جانبا.
- 2
اطبخ الخضار
سخني الزبدة أو الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف بياض البصل الأخضر والفلفل الحلو في حالة استخدامه، ويُطهى لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف الطماطم ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يتبخر السائل تقريبًا.
لا تتعجل في هذه الخطوة - إذا كانت الطماطم لا تزال سائلة عند إدخال البيض، فإن الخليط كله يتحول إلى حساء.
- 3
أضف البيض
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي البيض المخفوق. اتركها دون إزعاج لمدة 20-30 ثانية، ثم قم بطيها بلطف باستخدام ملعقة.
- 4
طهي بلطف
استمر في الطي ببطء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل خثارة ناعمة ولكن البيض لا يزال يبدو لامعًا قليلاً.
- 5
إنهاء
أخرجه من النار فورًا - سيستمر البيض في التماسك من الحرارة المتبقية. أضعاف في الخضر البصل الأخضر.
- 6
خدمة
يُقدم ساخنًا مع الأريبا أو التورتيلا الدافئة بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الطماطم حتى تكاد تجف قبل إضافة البيض، وإلا سيصبح طعم الخليط مائيًا ومخففًا.
- →
أبقِ الحرارة منخفضة والطي لطيفاً؛ فالبيض على الطريقة الكولومبية يجب أن يكون طرياً وكريمياً، وليس محمراً أو جافاً.
- →
ارفعي البيض عن النار وهو لا يزال مطهوًا قليلًا؛ سوف ينتهون من الإعداد في الحرارة المتبقية للمقلاة.
الاختلافات
- •
Je m'en suis rendu compte, das zu tun, Was ich tun muss, um mein Geld zu verdienen (Kolumbien ist noch nicht Fertig).
- •
يُضاف الجبن المفتت أو الفيتا للحصول على نسخة مالحة ومنعشة.
- •
أضف الأفوكادو المقطع مكعبات فوق الطبق قبل التقديم مباشرة لطبق أكثر كريمية.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور؛ البيض المخفوق لا يسخن جيدًا ويتحول إلى مطاط. إذا لزم الأمر، قم بتخزينه لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه بلطف شديد على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
Huevos pericos هو أحد وجبات الإفطار الكولومبية الأساسية الموجودة في جميع أنحاء البلاد، ويشير الاسم إلى البقع الخضراء والحمراء من البصل الأخضر والطماطم التي تشبه ألوان الببغاء (بيريكو).
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة مسبقاً لتحضير الوجبات؟
الأفضل تحضيرها طازجة لأن البيض يفقد قوامه عند إعادة التسخين، لكن يمكنك تجهيز خليط الطماطم والبصل الأخضر مسبقاً وحفظه في الثلاجة حتى 2 يوم.
هل حصلت على آخر مرة من جيبي أولدو؟
هذا هو ما يجب أن لا تشعر به، ولكنك لا تعرف ما هو الجهاز الوحيد الذي يعمل بالبيتون. إذا لم يتم استخدام الجهاز، فيجب استخدامه.
هل ترغب في تغيير أي خدمة تحتاجها؟
C'est tout à fait vrai، vous avez dû le faire، le classic à lire et à lire، avant d'être perdu.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة