تورتيلا دي فيردوراس بيروانا (عجة الخضار البيروفية)
عجة شهية على الطريقة البيروية مليئة بالبطاطس والبصل والفلفل الحلو، مطبوخة حتى تصبح ذهبية اللون، وجبة إفطار يومية بسيطة.
حول هذه الوصفة
تورتيلا دي فيردوراس عبارة عن عجة نباتية من بيرو، تشبه في روحها التورتيلا الإسبانية ولكنها عادة ما تكون أرق ويتم طهيها بيد أخف، ومليئة بالبطاطس المقلية والبصل والفلفل الحلو في البيض المخفوق. إنها وجبة إفطار يومية أو عشاء خفيف عبر الأسر البيروفية، وتقدر قيمتها بتمديد عدد قليل من البيض إلى وجبة مليئة بالخضروات باستخدام أي شيء متوفر في المطبخ. الأسلوب المهم هو قلي الخضار حتى تصبح طرية تمامًا قبل إضافة البيض، نظرًا لأن العجة تنضج بسرعة نسبيًا وستظل الخضروات غير المطبوخة جيدًا مقرمشة وذات مذاق نيء في الطبق النهائي. إن الطهي على نار متوسطة والتقليب بعناية أو وضع اللمسات النهائية تحت الشواية يضمن نضج العجة بالتساوي دون حرق الجزء السفلي قبل طهي الجزء العلوي. يتم تقديم تورتيلا دي فيردوراس مع الأرز أو الخبز أو سلطة بسيطة، وهي طريقة متواضعة ومرضية للطهي المنزلي في بيرو - وهي طريقة سهلة لاستخدام الخضار وتمديد البيض في وجبة كاملة.
المكونات
يخدم 3
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1بطاطا(مكعبات صغيرة)
- 1بصل(مكعبات)
- 1الفلفل الحلو(مكعبات)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 6 كبيرالبيض
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
اطبخ البطاطس
سخني الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي البطاطس المقطعة لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية وذهبية اللون قليلاً.
- 2
أضف الخضار المتبقية
يُضاف البصل والفلفل الحلو ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 3
فاز البيض
نخفق البيض مع البقدونس والملح والفلفل.
- 4
الجمع
يُسكب البيض فوق الخضار في المقلاة، مع إمالته لتوزيعه بالتساوي.
- 5
كوك
اطهيها لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتماسك القاع، ثم اقلبيها بعناية أو ضعيها تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج تمامًا.
- 6
خدمة
ضعي الطبق في طبق، ثم قطعيه إلى شرائح، ثم قدميه دافئًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي البطاطس والخضروات حتى تنضج تمامًا قبل إضافة البيض - فلن يتوفر لها الوقت لتنضج أكثر بمجرد إضافة البيض.
- →
من الجميل أن لا تكون متأكدًا مما يجب أن تكون عليه المخاطر أو لا يجب أن يكون لديك جمال.
- →
قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج بنفس معدل نضج الخضروات الأخرى.
الاختلافات
- •
أضف فريسكو مفتت للحصول على نسخة أكثر دسمًا وأكثر ثراءً.
- •
تأكد من أنك تمتلك مزيجًا بين اثنين أو أكثر من الأشخاص.
- •
أضف كمية صغيرة من معجون آجي أماريلو إلى البيض للحصول على نكهة بيروفية خفيفة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة، أو يُؤكل باردًا، لأنه يتماسك جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
التاريخ والأصل
تعتبر العجة المصنوعة من الخضار شائعة في الطبخ المنزلي في بيرو، مما يعكس تقليدًا أوسع في أمريكا اللاتينية يتمثل في تحضير البيض في وجبة مليئة بالخضروات باستخدام مكونات ميسورة التكلفة ومتوفرة بسهولة.
الأسئلة المتداولة
¿Bu omlete et ekleyebilir miyim?
نعم - يمكن إضافة مكعبات لحم الخنزير أو الكوريزو المطبوخ مع الخضار للحصول على نسخة أكثر لحمًا وأكثر قلبًا.
لماذا تنهار العجة عندما أحاول قلبها؟
يجب على العديد من الأشخاص أن يكونوا في الوقت المناسب، وأن يتمتعوا بأمان خاص بهم. قم بتسخين الطعام مرة واحدة مرة أخرى تمامًا تمامًا حتى تتمكن من رميه أو قطعه من شعرك.
هل يمكنني تحضير هذا مسبقًا لتجهيز الوجبات؟
بالنسبة لحرب كورزيم، هذا أيضًا ما إذا كنت لا تشعر بالأمان، إذا لم يكن عصر الجينوم أفضل من ذلك أو إذا لم يكن الأمر كذلك، ولكن إذا كان العصر جينومين، حتى تصبح القائمة أفضل من ذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة