بيسكو حامض
الكوكتيل الوطني البيروفي مع بيسكو، والليمون، وبياض البيض، والمر - رغوي، لاذع، مبدع.
حول هذه الوصفة
بيسكو سور هو الكوكتيل الوطني في بيرو - مزيج متوازن تمامًا من بيسكو (براندي العنب البيروفي) وعصير الليمون الطازج والشراب البسيط وبياض البيض ومرطبات الأنجوستورا. يشكل بياض البيض تاجًا رغويًا فاخرًا مزينًا بقطرات من المر. إنها رغوية، لاذعة، حلوة قليلاً، ومعقدة بشكل جميل. تحتفل بيرو في الأول من فبراير من كل عام بـ "يوم بيسكو سور".
المكونات
يخدم 1
- 75 ملبيسكو (كوبرانتا بيرو أو أكولادو)
- 30 ملعصير الليمون الطازج
- 20 ملشراب بسيط
- 1بياض البيض
- 1 كوبمكعبات الثلج
- 2 dropsمرارة أنجوستورا (للأعلى)
التعليمات
- 1
الجمع في شاكر
أضف البيسكو وعصير الليمون والشراب البسيط وبياض البيض إلى شاكر الكوكتيل (لا يوجد ثلج بعد).
- 2
هزة جافة
يهز بقوة دون الثلج لمدة 15 ثانية. وهذا يخلق الرغوة.
اهتز بقوة أكبر مما تشعر به؛ يعطي المخفوق الجاف البطيء رغوة رقيقة قصيرة العمر.
- 3
أضف الثلج
أضف مكعبات الثلج. يهز بقوة لمدة 15 ثانية أخرى لتبرد.
- 4
سلالة
سلالة مزدوجة في زجاج كوبيه مبرد.
قم بتبريد الكوب مسبقًا حتى يدوم المشروب ورغوته لفترة أطول في الكوب.
- 5
تزيين
قم بإسقاط 2-3 شرطات من مرير أنجوستورا على شكل طبقة علوية من الرغوة. اختياري: اسحب المسواك لإنشاء التصميم.
- 6
خدمة
يُقدم على الفور بينما لا تزال الرغوة سميكة وجميلة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بالرج الجاف أولاً (بدون ثلج) - وهذا يخلق رغوة رغوية مميزة.
- →
استخدمي عصير الليمون الطازج، وليس المعبأ في زجاجات أبدًا، فالفرق في النكهة كبير.
- →
استخدم بيسكو بيرو أصلي، مثل كويبرانتا أو أكولادو، للحصول على طابع أصيل.
- →
سلالة مزدوجة في كوبيه مبردة للحصول على أنعم رغوة.
- →
يقدم على الفور قبل أن تستقر الرغوة.
الاختلافات
- •
ماراكويا حامض: أضف 30 مل من عصير فاكهة الباشن فروت.
- •
أجوايمانتو سور: استخدم عصير عنب الثعلب البيروفي.
- •
يتم تبادل نكهات الكوكا الحامضة أو غيرها من حامض الفاكهة بالنكهات الإقليمية.
- •
للحصول على نسخة نباتية، استخدم الأكوافابا (محلول الحمص الملحي) بدلاً من بياض البيض.
تخزين
اشربه على الفور – تتبدد الرغوة خلال دقائق.
التاريخ والأصل
تم اختراع Pisco Sour في ليما في أوائل العشرينيات من القرن الماضي على يد النادل الأمريكي فيكتور فوجين موريس. إنه الآن كوكتيل بيرو الوطني.
الأسئلة المتداولة
هل بياض البيض آمن؟
نعم، فكحول البيسكو وحمض عصير الليمون يقتلان البكتيريا. استخدم البيض الطازج والمبرد. يعمل بياض البيض المبستر أيضًا.
ما الفرق بين حامض البيسكو البيروفي والتشيلي؟
يشتمل حامض البيسكو البيروفي تقليديًا على بياض البيض وبضع قطرات من مرير أنجوستورا في الأعلى، مما ينتج مشروبًا عطريًا رغويًا. غالبًا ما تكون الإصدارات التشيلية أبسط، وغالبًا ما تتخطى بياض البيض والمر. يختلف البيسكوس نفسه أيضًا في أسلوب الإنتاج، والذي يغير بمهارة نكهة الكوكتيل في كل بلد.
هل يمكنني عمل دفعة لحفلة؟
يمكنك خلط البيسكو وعصير الليمون والشراب البسيط مسبقًا بالنسب الصحيحة وتبريد تلك القاعدة، ولكن من الأفضل إضافة بياض البيض ورج المشروبات الفردية (أو دفعات صغيرة في الخلاط) حسب الطلب. لا يمكن الاحتفاظ بالرغوة في الإبريق، لذا فإن رجها بالقرب من التقديم يجعل كل كوب رغويًا بشكل صحيح.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 1 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة