بيسكو سور هو الكوكتيل الوطني في بيرو - مزيج متوازن تمامًا من بيسكو (براندي العنب البيروفي) وعصير الليمون الطازج والشراب البسيط وبياض البيض ومرطبات الأنجوستورا. يشكل بياض البيض تاجًا رغويًا فاخرًا مزينًا بقطرات من المر. إنها رغوية، لاذعة، حلوة قليلاً، ومعقدة بشكل جميل. تحتفل بيرو في الأول من فبراير من كل عام بـ "يوم بيسكو سور".
يخدم 1
أضف البيسكو وعصير الليمون والشراب البسيط وبياض البيض إلى شاكر الكوكتيل (لا يوجد ثلج بعد).
يهز بقوة دون الثلج لمدة 15 ثانية. وهذا يخلق الرغوة.
اهتز بقوة أكبر مما تشعر به؛ يعطي المخفوق الجاف البطيء رغوة رقيقة قصيرة العمر.
أضف مكعبات الثلج. يهز بقوة لمدة 15 ثانية أخرى لتبرد.
سلالة مزدوجة في زجاج كوبيه مبرد.
قم بتبريد الكوب مسبقًا حتى يدوم المشروب ورغوته لفترة أطول في الكوب.
قم بإسقاط 2-3 شرطات من مرير أنجوستورا على شكل طبقة علوية من الرغوة. اختياري: اسحب المسواك لإنشاء التصميم.
يُقدم على الفور بينما لا تزال الرغوة سميكة وجميلة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بالرج الجاف أولاً (بدون ثلج) - وهذا يخلق رغوة رغوية مميزة.
استخدمي عصير الليمون الطازج، وليس المعبأ في زجاجات أبدًا، فالفرق في النكهة كبير.
استخدم بيسكو بيرو أصلي، مثل كويبرانتا أو أكولادو، للحصول على طابع أصيل.
سلالة مزدوجة في كوبيه مبردة للحصول على أنعم رغوة.
يقدم على الفور قبل أن تستقر الرغوة.
ماراكويا حامض: أضف 30 مل من عصير فاكهة الباشن فروت.
أجوايمانتو سور: استخدم عصير عنب الثعلب البيروفي.
يتم تبادل نكهات الكوكا الحامضة أو غيرها من حامض الفاكهة بالنكهات الإقليمية.
للحصول على نسخة نباتية، استخدم الأكوافابا (محلول الحمص الملحي) بدلاً من بياض البيض.
اشربه على الفور – تتبدد الرغوة خلال دقائق.
تم اختراع Pisco Sour في ليما في أوائل العشرينيات من القرن الماضي على يد النادل الأمريكي فيكتور فوجين موريس. إنه الآن كوكتيل بيرو الوطني.
نعم، فكحول البيسكو وحمض عصير الليمون يقتلان البكتيريا. استخدم البيض الطازج والمبرد. يعمل بياض البيض المبستر أيضًا.
يشتمل حامض البيسكو البيروفي تقليديًا على بياض البيض وبضع قطرات من مرير أنجوستورا في الأعلى، مما ينتج مشروبًا عطريًا رغويًا. غالبًا ما تكون الإصدارات التشيلية أبسط، وغالبًا ما تتخطى بياض البيض والمر. يختلف البيسكوس نفسه أيضًا في أسلوب الإنتاج، والذي يغير بمهارة نكهة الكوكتيل في كل بلد.
يمكنك خلط البيسكو وعصير الليمون والشراب البسيط مسبقًا بالنسب الصحيحة وتبريد تلك القاعدة، ولكن من الأفضل إضافة بياض البيض ورج المشروبات الفردية (أو دفعات صغيرة في الخلاط) حسب الطلب. لا يمكن الاحتفاظ بالرغوة في الإبريق، لذا فإن رجها بالقرب من التقديم يجعل كل كوب رغويًا بشكل صحيح.
لكل وجبة (150g) · 1 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
