تي بانش (بيتي بانش) هو المشروب الوطني في المارتينيك وهو أنقى تعبير عن الرم الزراعي بالجزيرة - وهو الرم الأبيض المصنوع من عصير قصب السكر الطازج بدلاً من دبس السكر. يتكون من ثلاثة مكونات فقط: الروم الزراعي، وعصرة من الليمون، وقليل من شراب القصب، يقلبها الشاربون أنفسهم على الطاولة. تعد طقوس الخدمة الذاتية جزءًا من تقليد Ti' Punch: "Chacun prépare sapropre mort" (يقوم كل شخص بإعداد موته)، مما يعني أن كل شخص يمزج مشروبه حسب ذوقه الخاص.
يخدم 1
استخدم زجاجًا صغيرًا من الطراز القديم أو زجاجًا صغيرًا. أضف قرص الجير.
صب شراب القصب فوق الجير.
اضغط بلطف على الليمون بعصا أو ملعقة لتحرير العصير، ثم حركه لفترة وجيزة لإذابة الشراب.
صب الروم الزراعي مباشرة فوق الجير. لا تضف الثلج — يتم تقديم Ti' Punch تقليديًا في درجة حرارة الغرفة. حرك مرة واحدة وارتشف ببطء.
استخدم روم مارتينيك AOC الأصلي - فالطابع النباتي العشبي ضروري.
يجب أن يكون شراب القصب كافيًا لتقريب شكل مشروب الروم، وليس تحليته.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
Ti' Punch vieux: استبدل الروم الزراعي القديم بكوكتيل خشبي أكثر تعقيدًا.
أضف الثلج لـ "Ti Punch froid" - مقبول ولكنه ليس تقليديًا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل إعداد طازج؛ لا تخلط مسبقًا على دفعات.
تم إنشاء Ti' Punch كتقليد في حقول قصب السكر في المارتينيك وهو لا ينفصل عن تراث AOC rhum agricole بالجزيرة، والذي تعترف به الحكومة الفرنسية.
يقول التقليد أن الثلج يخفف من شخصية الروم. تدور الطقوس حول تقدير طعم الرم الزراعي الأنيق مع القليل من الجير والحلاوة.
على عكس مشروب الرم القياسي المصنوع من دبس السكر، يتم تقطير الروم الزراعي مباشرة من عصير قصب السكر الطازج، مما يمنحه نكهة عشبية مميزة وترابية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (65g) · 1 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
