Suspiro a la Limeña
حلوى ليما المميزة مع المانجار بلانكو الشبيه بالكراميل والمرينج - حلوة ورومانسية ومنحلة.
حول هذه الوصفة
سوسبيرو آ لا ليمينيا (“تنهيدة سيدة ليما”) من أكثر الحلويات البيروفية رومانسيةً ومحبوبيةً — قاعدة من المانخار بلانكو الغنية الشبيهة بالكراميل (دولسي دي ليتشي البيروفية) يعلوها ميرينغ إيطالي رقيق منكَّه بنبيذ البورت، ومرشوش بالقرفة. التباين بين الكراميل الكثيف والميرينغ الهوائي شعرٌ في ملعقة. تُقدَّم في كؤوس أنيقة، وهي حاضرة دائماً في حفلات العشاء في ليما.
المكونات
يخدم 6
- 1 علبةحليب مكثف محلى (395 جرام)
- 1 علبةحليب مبخر (354 جرام)
- 5صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 كوبالسكر (للمرنغ)
- 1/3 كوبالماء
- 1/4 كوبنبيذ الميناء
- 3بياض بيضة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 ملعقة صغيرةكريمة التارتار
- 1 ملعقة كبيرةالقرفة المطحونة
التعليمات
- 1
اصنع مانجار بلانكو
يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر في قدر ثقيلة. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سميكًا وذهبيًا ويقل حجمه إلى النصف. يجب أن تغطي الجزء الخلفي من الملعقة بشكل كثيف.
- 2
أضف صفار البيض
إزالة من الحرارة. خفقت ببطء في صفار البيض والفانيليا. يُعاد إلى النار المنخفضة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح سميكًا أكثر. لا تغلي - سوف يتبارى البيض.
- 3
رائع
يُسكب المنجر الأبيض في 6 أكواب تقديم صغيرة أو وعاء واسع. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد لمدة ساعة.
- 4
اصنع شراب الميناء
يُمزج السكر والماء والنبيذ في قدر. جلب ليغلي. يُطهى حتى يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة) على مقياس حرارة الحلوى، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 5
سوط البيض
أثناء طبخ الشراب، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتشكل قمم ناعمة.
- 6
اصنعي المرنغ الإيطالي
مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، قم برش الشراب الساخن ببطء على بياض البيض. زيادة السرعة إلى أعلى. اخفقي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا ومبردًا.
- 7
أعلى الحلويات
أنبوب أو ملعقة مرنغ بسخاء فوق مانجار بلانكو المبرد.
- 8
تزيين وتقديم
غبار بسخاء مع القرفة. يُقدم على الفور أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحريك المنجار الأبيض باستمرار - فهو يحترق بسهولة في القاع.
- →
المرينغ الإيطالي أكثر ثباتًا من الفرنسي - استخدمي هذه الطريقة.
الاختلافات
- •
استبدل المنفذ بالشيري أو الروم.
- •
أضيفي طبقة جناش الشوكولاتة بين المنجار والمرنغ.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. قد يبكي المرينغ قليلاً مع مرور الوقت.
التاريخ والأصل
تم إنشاء Suspiro a la Limeña على يد شاعر القرن التاسع عشر خوسيه غالفيز بارينيتشيا، الذي أعلن أنها "ناعمة وحلوة، مثل تنهيدة سيدة ليما".
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام دولسي دي ليتشي الذي اشتريته من المتجر؟
نعم - ولكن المانجار بلانكو محلي الصنع له نكهة أخف وأقل تشبه الحلوى. استخدم دولسي دي ليتشي الأرجنتيني في حالة الاستبدال.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة