بيرو إسكابيتشي دي بولو

حول هذه الوصفة

إسكابيتشي دي بولو هو طبق الدجاج الحلو والحامض النابض بالحياة في بيرو، حيث يتم تحميم الدجاج المقلي أو المشوي في ماء مالح من الخل والبصل والفلفل والثوم والتوابل. تتميز النكهة بأنها مشرقة ومنعشة وعطرية، حيث يضيف الزبيب والزيتون القليل من الحلاوة والملوحة. إنه طبق يكون مذاقه أفضل بعد أن يرتاح، ولهذا السبب يتم تقديمه غالبًا في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا. تدور هذه التقنية حول بناء ماء مالح حازم بما يكفي لإضفاء النكهة على الدجاج دون إرباكه. يشكل البصل المقلي والفلفل الآجي العمود الفقري، بينما يرفع الخل والمرق النكهات. إنه مثالي لإعداد الوجبات وللطقس الحار عندما تريد شيئًا جريئًا ولكن ليس ثقيلًا.

المكونات

يخدم 4

• 800 gأفخاذ الدجاج
• 2 tbspدقيق(للتجريف الخفيف)
• 3 tbspزيت
• 2 largeبصل أحمر(شرائح)
• 2فلفل أصفر أو فلفل رومي(شرائح)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1 cupالخل الأبيض
• 1 cupمخزون الدجاج
• 1 tspكمون
• 1 tspزعتر
• 2 tbspالزبيب
• 12زيتون اسود

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   يُغمس الدجاج في الدقيق قليلًا، ثم يُحمر الدجاج في الزيت ويُترك جانبًا.

2. 2

   بناء قاعدة الهروب

   يقلى البصل والفلفل والثوم حتى يذبل. أضف الكمون والأوريجانو.

3. 3

   أضف الخل والمرق

   يُسكب الخل والمرق ثم يُطهى على نار خفيفة مع الزبيب والزيتون.

4. 4

   إنهاء

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ومتماسكاً قليلاً.

الاختلافات

• •

  يقدم فوق الأرز أو مع البطاطس المسلوقة.

• •

  لقد تم تقليص حجم الرقعة والمساحة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بعد ليلة في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة