بيرو إسكابيتشي دي بولو
دجاج متبل بالخل مع البصل والفلفل والزيتون، يقدم باردًا أو دافئًا.
حول هذه الوصفة
إسكابيتشي دي بولو هو طبق الدجاج الحلو والحامض النابض بالحياة في بيرو، حيث يتم تحميم الدجاج المقلي أو المشوي في ماء مالح من الخل والبصل والفلفل والثوم والتوابل. تتميز النكهة بأنها مشرقة ومنعشة وعطرية، حيث يضيف الزبيب والزيتون القليل من الحلاوة والملوحة. إنه طبق يكون مذاقه أفضل بعد أن يرتاح، ولهذا السبب يتم تقديمه غالبًا في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا. تدور هذه التقنية حول بناء ماء مالح حازم بما يكفي لإضفاء النكهة على الدجاج دون إرباكه. يشكل البصل المقلي والفلفل الآجي العمود الفقري، بينما يرفع الخل والمرق النكهات. إنه مثالي لإعداد الوجبات وللطقس الحار عندما تريد شيئًا جريئًا ولكن ليس ثقيلًا.
المكونات
يخدم 4
- 800 غأفخاذ الدجاج
- 2 ملعقة كبيرةدقيق(للتجريف الخفيف)
- 3 ملعقة كبيرةزيت
- 2 كبيربصل أحمر(شرائح)
- 2فلفل أصفر أو فلفل رومي(شرائح)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 كوبالخل الأبيض
- 1 كوبمخزون الدجاج
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر
- 2 ملعقة كبيرةالزبيب
- 12زيتون اسود
التعليمات
- 1
بني الدجاج
يُغمس الدجاج في الدقيق قليلًا، ثم يُحمر الدجاج في الزيت ويُترك جانبًا.
- 2
بناء قاعدة الهروب
يقلى البصل والفلفل والثوم حتى يذبل. أضف الكمون والأوريجانو.
- 3
أضف الخل والمرق
يُسكب الخل والمرق ثم يُطهى على نار خفيفة مع الزبيب والزيتون.
- 4
إنهاء
أعيدي الدجاج إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ومتماسكاً قليلاً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الخل الذي تحب تذوقه بالفعل؛ الخل القاسي يجعل الطبق حادًا جدًا.
- →
من الجيد أن هذا لا يمكن أن يكون أكثر من مجرد متعة.
الاختلافات
- •
يقدم فوق الأرز أو مع البطاطس المسلوقة.
- •
لقد تم تقليص حجم الرقعة والمساحة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بعد ليلة في الثلاجة.
التاريخ والأصل
Escabeche هي تقنية حفظ مشتقة من اللغة الإسبانية والتي أصبحت متجذرة بعمق في الطبخ المنزلي في بيرو.
الأسئلة المتداولة
هل يتم تقديم الإسكابيتشي ساخناً أم بارداً؟
كلاهما يعمل. يتم تقديمه عادة في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا بعد الراحة.
هل تريد المساعدة؟
نعم، وغالباً ما يكون أفضل في اليوم التالي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة