أدوبونج مانوك سا جاتا
أدوبو فلبيني مع حليب جوز الهند - دجاج مطهو ببطء في الخل وصلصة الصويا والثوم، ثم يتم إثراؤه في النهاية بحليب جوز الهند الكريمي للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر اعتدالًا.
حول هذه الوصفة
Adobong manok sa gata (دجاج أدوبو مع حليب جوز الهند) هو نوع إقليمي من أدوبو الفلبيني الذي يأتي بشكل أساسي من منطقة بيكول في جنوب لوزون، المشهورة بحبها لحليب جوز الهند والفلفل الحار. تتم إضافة حليب جوز الهند في نهاية الطهي - بعد طهي أدوبو الكلاسيكي مع الخل وصلصة الصويا، يتم تقليب حليب جوز الهند وتقليله بلطف إلى صلصة حريرية حلوة قليلاً. هذا الإصدار أقل حدة من أدوبو القياسي وله ثراء استوائي يتناسب بشكل جيد مع الأرز. تتضمن بعض الإصدارات أيضًا الفلفل الأخضر الطويل (سيلنج هابا) للحصول على حرارة لطيفة.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغأفخاذ الدجاج(العظام)
- 400 ملحليب جوز الهند
- 100 ملخل القصب الأبيض أو خل الأرز
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 6 فصوصالثوم(حطم)
- 2 كاملأوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةحبات فلفل أسود كاملة
- 2 كاملالفلفل الأخضر الطويل (سيلنج هابا)(اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
بني الدجاج
تسخين الزيت في مقلاة. تُحمر قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد للأسفل حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء أدوبو
في نفس المقلاة، أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة. أضف صلصة الصويا والخل وأوراق الغار والفلفل. عودة الدجاج.
- 3
طبخ
أضف 100 مل من الماء. يُغلى المزيج - لا تقلب حتى يغلي. ثم اتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- 4
أضف حليب جوز الهند
يُسكب حليب جوز الهند والفلفل الحار الاختياري. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. ضبط التوابل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تحرك الخل أثناء غليانه، فهذا يمنع ظهور نكهة حمضية قاسية
- →
حليب جوز الهند كامل الدسم يعطي أغنى صلصة
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف بطن لحم الخنزير إلى جانب الدجاج
- •
استخدمي خل جوز الهند الأبيض للحصول على نكهة أكثر حساسية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. يُعاد التسخين بشكل جميل — يتحسن adobo بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
Adobong sa gata موطنه الأصلي منطقة بيكول في الفلبين، حيث يتم استخدام حليب جوز الهند بكثرة. إنه يمثل الاختلاف الإقليمي لتقنية أدوبو الوطنية.
الأسئلة المتداولة
هل هذا هو نفس أدوبو العادي؟
يستخدم نفس تقنية أدوبو في الطهي (الخل + صلصة الصويا + الثوم) ولكنه يضيف حليب جوز الهند في النهاية للحصول على صلصة كريمية أكثر ثراءً مرتبطة بمطبخ بيكول.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة