filipinodinner
بانسيت بالابوك
طبق نودلز فلبيني احتفالي - نودلز أرز رفيعة مغطاة بصلصة الروبيان ولحم الخنزير الذهبية، شيشارون مطحون، جمبري، بيض، وبصل أخضر.
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(412 التقييمات)#الشعرية#جمبري#فلبينية#احتفالي#نودلز الأرز
حول هذه الوصفة
بانسيت بالابوك هو طبق المعكرونة الخاص بالاحتفالات الفلبينية - كومة ذهبية من نودلز الأرز الرفيعة المدفونة تحت صلصة الروبيان ولحم الخنزير الغنية بلون غروب الشمس، والمتوجة بالشيشرون المطحون والبيض المسلوق والبصل الأخضر. مزيج القوام والنكهات - الشعرية الحريرية، والصلصة اللذيذة، ولحم الخنزير المقرمش - يجعلها واحدة من أكثر الأطباق احتفالية ومذهلة في المطبخ الفلبيني.
المكونات
يخدم 6
- 400 gنودلز الأرز الرقيقة (بيهون)
- 200 gجمبري صغير(قذائف محفوظة للمخزون)
- 150 gلحم الخنزير المطحون
- 3 clovesالثوم(مفروم)
- 2 tbspمسحوق اناتو(مذاب في 2 ملعقة كبيرة زيت)
- 3 tbspصلصة السمك
- 500 mlمخزون الروبيان(من غليان قذائف الجمبري)
- 3 tbspنشا الذرة(مذاب في الماء)
- 3البيض المسلوق(شرائح)
- 80 gشيشارون مطحون (طقطقة لحم الخنزير)
- 3 stalksبصل أخضر(شرائح)
- 2الليمون الحامض(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع مرق الروبيان
تُسلق قشور الروبيان في 700 مل من الماء لمدة 15 دقيقة. أَضْنَى.
- 2
اصنع صلصة
مقلي الثوم. أضف لحم الخنزير واطبخه. يُضاف زيت الأناتو وصلصة السمك ومرق الروبيان. ينضج 10 دقيقة. رشاقته مع ملاط نشا الذرة. أضف الجمبري. طبخ 3 دقائق.
- 3
نقع الشعرية
ننقع شعيرية الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بالُوعَة.
- 4
لوحة
ترتيب الشعرية على طبق كبير. صب الصلصة بسخاء.
- 5
أعلى
يُزيّن بشرائح البيض والشيشارون والبصل الأخضر وشرائح الليمون.
نصائح للمحترفين
- →
قم بإعداد جميع الإضافات قبل الطهي - بمجرد الانتهاء من الصلصة، يجب أن يتم التجميع بسرعة للحصول على أفضل عرض.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف تينابا (سمك مدخن) كطبقة إضافية
- •
استخدمي صلصة المحار للحصول على قاعدة صلصة أكثر ثراءً
- •
قمة مع الثوم المقلي لأزمة إضافية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزين الصلصة والمعكرونة بشكل منفصل. تُحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتجميعها طازجة - تصبح المعكرونة مبللة إذا تم غسلها في وقت مبكر جدًا.
التاريخ والأصل
بانسيت بالابوك متجذر بعمق في ثقافة المعكرونة الفلبينية، والتي تعكس تأثير الطهي الصيني عبر قرون من التجارة. كلمة "pancit" تأتي من لهجة هوكين الصينية وتعني "الطعام المريح". يشير Palabok إلى صلصة الأناتو الذهبية التي تحدد الطبق.
الأسئلة المتداولة
ما هو أناتو؟
ملون طعام طبيعي من بذور أشيوت - فهو يمنح بالابوك لونه البرتقالي الذهبي المميز ونكهته الترابية الخفيفة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
السعرات الحرارية480سعر حراري
بروتين28g
الكربوهيدرات62g
Fat14g
الفيبر1g
بروتين28g
الكربوهيدرات62g
Fat14g
ملخص الوقت
وقت التحضير30 دقيقة
وقت الطهي30 دقيقة
الوقت الإجمالي60 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Filipino Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة