بوليت ياسا
دجاج متبل منعش مطهو ببطء في صلصة البصل بالليمون والكراميل.
حول هذه الوصفة
بوليت ياسا هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في غرب أفريقيا، ويوجد في غينيا والسنغال وغامبيا. يُنقع الدجاج طوال الليل في عصير الليمون والخردل والبصل، ثم يُكرمل البصل ببطء قبل إضافة الدجاج مرة أخرى إلى عصيره الخاص. والنتيجة هي طبق منعش وحلو وعطري للغاية يقدم فوق الأرز الأبيض.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج، مقطّع إلى قطع
- 4 كبيرالبصل، شرائح رقيقة
- juice of 3ليمون
- 2 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
نقع
يُمزج عصير الليمون والخردل والثوم والملح والفلفل. إرم الدجاج والبصل في ماء مالح. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل (الأفضل طوال الليل).
- 2
دجاج مشوي
أخرج الدجاج من التتبيلة (احتفظ بكل شيء). تُشوى قطع الدجاج أو تُقلى في المقلاة حتى تتفحم قليلاً. ضع جانبا.
- 3
البصل المكرمل
في وعاء كبير، يُحمّى الزيت ويُطهى البصل المتبل على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- 4
طبخ
أضف التتبيلة المحفوظة والدجاج إلى الوعاء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- 5
خدمة
نضبط التتبيلة ونقدمها فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد وقت النقع الطويل أمرًا أساسيًا - طوال الليل يعطي أفضل نكهة.
- →
لا تتعجل في الكراميل. البصل الذهبي هو ما يجعل ياسا مميزة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
اصنعي سمك ياسة مع سمك البلطي الكامل بدلاً من الدجاج.
- •
أضف فلفل سكوتش بونيه إلى الطهو من أجل الحرارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتعمق النكهة في اليوم التالي.
التاريخ والأصل
نشأت ياسا مع شعب ديولا في منطقة كازامانس وانتشرت في جميع أنحاء غرب أفريقيا لتصبح واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تخطي خطوة الشوي؟
يمكنك ذلك، لكن الشوي القصير يضيف نكهة دخانية تمنح الياسا عمقها المميز.
ما نوع الخردل الذي يجب أن أستخدمه؟
ديجون تقليدي، لكن أي خردل محضر يعمل عند الحاجة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Guinean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة