فوتو بانان

حول هذه الوصفة

يُصنع Foutou Banane من الموز الناضج الذي يتم غليه وقصفه حتى يصبح ناعمًا ورائعًا وحلوًا قليلاً. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء غينيا وكوت ديفوار، وهو يشكل بديلاً أكثر ليونة ولزوجة لليام فوفو ويمكن تقديمه بشكل جميل مع حساء جوز النخيل (صلصة الحبوب) أو يخنة الفول السوداني.

المكونات

يخدم 4

• 4 largeموز الجنة الناضج (أصفر/أسود مرقط)، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
• 1/2 tspملح
• waterللغليان

التعليمات

1. 1

   غلي الموز

   تُسلق قطع الموز في ماء مملح لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. استنزاف جيدا.

   If your plantains are under-ripe (mostly yellow with no black spots), place them unpeeled in a 150°C oven for 15 minutes to accelerate ripening — the skin will blacken and the interior will soften without fully cooking.

2. 2

   جنيه

   انقله إلى الهاون واضربه بقوة، مع إضافة كميات صغيرة من الماء الدافئ، حتى يصبح ناعمًا جدًا ومطاطًا.

3. 3

   الشكل

   بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيلها على شكل كرات ناعمة.

   Pound while the plantain is as hot as possible — the sugars and starches are at their most pliable when hot, and the texture smooths out much more quickly. Working with cooled plantain produces a foutou with a slightly grainy, less silky finish.

4. 4

   خدمة

   يقدم على الفور مع صلصة الحبوب أو يخنة الفول السوداني.

5. 5

   Test the texture

   Stretch a small piece between two wet fingers — it should extend a centimetre or two before tearing, demonstrating a smooth, cohesive texture. Press a wet thumb into the surface — it should leave a clean impression with smooth walls. If the foutou feels coarse or stringy, continue pounding.

6. 6

   Shape and serve

   Wet both hands generously with warm water. Pinch off portions of foutou and roll each between your palms into a smooth sphere roughly the size of a large orange — wet hands prevent sticking. Place in individual bowls and ladle sauce graine or groundnut stew generously around the foutou, not over it, allowing the diner to use the foutou to scoop.

الاختلافات

• •

  امزج نصف الموز مع نصف الكسافا للحصول على فوتو هجين.

• •

  أضف القليل من زيت النخيل أثناء القصف للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ البخار لإعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة