تيغا ديجي نا (التي تعني "صلصة الفول السوداني" في بامبارا/مالينكي) هي غذاء الروح في غينيا ومعظم غرب أفريقيا. يُطهى الدجاج أو اللحم البقري في صلصة سميكة مبنية على زبدة الفول السوداني الطبيعية والطماطم والبصل، مما يخلق صلصة غنية وترابية وحلوة في نفس الوقت. يقدم فوق الأرز أو الفوفو.
يخدم 4
يُتبل الدجاج ويُحمر في الزيت على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يقلى البصل حتى يذبل. أضيفي الطماطم المخلوطة واطهيها لمدة 10 دقائق.
اخفقي زبدة الفول السوداني مع كوب واحد من المرق حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء. أضف المرق المتبقي والدجاج.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وينضج الدجاج.
يتبل حسب الذوق ويقدم فوق الأرز بجانب الموز المقلي.
حرك بانتظام حتى تلتصق صلصة الفول السوداني بالقاع.
زبدة الفول السوداني الطبيعية (غير المحلاة) تعطي النكهة الأكثر أصالة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم البقر أو لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
أضف البطاطا الحلوة أو مكعبات الاسكواش للحصول على تنوع لذيذ.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يصبح سميكًا أكثر في اليوم الثاني، ويصبح رقيقًا مع المرق عند إعادة التسخين.
كان يخنة الفول السوداني عنصرًا أساسيًا في طبخ الماندي والفولاني في غرب أفريقيا لعدة قرون، وازدهر بعد إدخال الفول السوداني من أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر.
نعم، معجون الفول السوداني التقليدي في غرب أفريقيا (تيجاديجينا) مصنوع من الفول السوداني المحمص والمطحون بدون أي إضافات.
أضف المرق الدافئ أو الماء قليلًا في كل مرة مع التحريك حتى تصل إلى القوام المطلوب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
