تيجا ديجي نا
يخنة الفول السوداني الغيني - مرق دجاج غني ودافئ يعتمد على الفول السوداني.
حول هذه الوصفة
تيغا ديجي نا (التي تعني "صلصة الفول السوداني" في بامبارا/مالينكي) هي غذاء الروح في غينيا ومعظم غرب أفريقيا. يُطهى الدجاج أو اللحم البقري في صلصة سميكة مبنية على زبدة الفول السوداني الطبيعية والطماطم والبصل، مما يخلق صلصة غنية وترابية وحلوة في نفس الوقت. يقدم فوق الأرز أو الفوفو.
المكونات
يخدم 4
- 800 غقطع الدجاج
- 1/2 كوبزبدة الفول السوداني الطبيعية
- 3 متوسطالطماطم المخلوطة
- 1 كبيربصل مفروم
- 2 أكوابمرق الدجاج أو الماء
- salt andالفلفل حسب الذوق
التعليمات
- 1
دجاج بني
يُتبل الدجاج ويُحمر في الزيت على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء صلصة
في نفس القدر، يقلى البصل حتى يذبل. أضيفي الطماطم المخلوطة واطهيها لمدة 10 دقائق.
- 3
أضف زبدة الفول السوداني
اخفقي زبدة الفول السوداني مع كوب واحد من المرق حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء. أضف المرق المتبقي والدجاج.
- 4
ينضج
يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وينضج الدجاج.
- 5
خدمة
يتبل حسب الذوق ويقدم فوق الأرز بجانب الموز المقلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حرك بانتظام حتى تلتصق صلصة الفول السوداني بالقاع.
- →
زبدة الفول السوداني الطبيعية (غير المحلاة) تعطي النكهة الأكثر أصالة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر أو لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
- •
أضف البطاطا الحلوة أو مكعبات الاسكواش للحصول على تنوع لذيذ.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يصبح سميكًا أكثر في اليوم الثاني، ويصبح رقيقًا مع المرق عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
كان يخنة الفول السوداني عنصرًا أساسيًا في طبخ الماندي والفولاني في غرب أفريقيا لعدة قرون، وازدهر بعد إدخال الفول السوداني من أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام معجون الفول السوداني بدلا من زبدة الفول السوداني؟
نعم، معجون الفول السوداني التقليدي في غرب أفريقيا (تيجاديجينا) مصنوع من الفول السوداني المحمص والمطحون بدون أي إضافات.
صلصة بلدي سميكة جدا. ماذا علي أن أفعل؟
أضف المرق الدافئ أو الماء قليلًا في كل مرة مع التحريك حتى تصل إلى القوام المطلوب.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Guinean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة