ريز غرا
"أرز دهني" غيني مطبوخ في مرق لحم متبل مع الخضار.
حول هذه الوصفة
ريز غرا - حرفيا "الأرز السمين" - هو إجابة غرب أفريقيا للبيلاف، وهو طبق احتفالي من وعاء واحد حيث يمتص الأرز طويل الحبة مرقًا غنيًا باللحوم والخضروات والمواد العطرية. كل عائلة لديها نسختها الخاصة، ولكن النتيجة دائمًا ما تكون مرضية للغاية: أرز لامع معطر مع قطع طرية من الدجاج أو لحم الضأن في كل مكان.
المكونات
يخدم 6
- 600 غقطع الدجاج أو لحم الضأن
- 2 أكوابأرز طويل الحبة، مغسول
- 2 متوسطجزر مقطع إلى مكعبات
- 2 متوسطالطماطم المخلوطة
- 1 كبيربصل مفروم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
لحم بني
يُتبل اللحم ويُحمر في الزيت. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء القاعدة
في نفس القدر، يُقلى البصل والطماطم المهروسة لمدة 10 دقائق حتى ينفصل الزيت.
- 3
أضف السائل
أعد اللحم إلى القدر. أضف 3.5 كوب ماء، والجزر، والملح، والبهارات المفضلة. جلب ليغلي.
- 4
اطبخ الأرز
أضف الأرز المشطف. اثارة مرة واحدة. خففي الحرارة وغطيها بإحكام واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 5
خدمة
اقلبها برفق وقدمها من الوعاء مع سلطة جانبية أو موز مقلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا ترفع الغطاء أثناء المرحلة النهائية لطهي الأرز، فالبخار ضروري.
- →
أضف مكعبًا من المرق لمزيد من العمق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف مكعبات الفاصوليا الخضراء أو الملفوف لمزيد من الخضار.
- •
استخدم لحم البقر بدلاً من الدجاج للحصول على ريز غرا أكثر ثراءً وأثقل.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لمنع الجفاف.
التاريخ والأصل
ريز غرا هو تكيف غرب أفريقي لتقاليد أرز البيلاف والجولوف، وهو مستمد من ثقافات الطهي الماندي والفولا والسوسو في جميع أنحاء غينيا.
الأسئلة المتداولة
ما هي البهارات التي أضيفها؟
الخيارات الشائعة هي ورق الغار، والزعتر، والثوم، والكمون المطحون - أضف ما تستمتع به.
هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
نعم، استبدل اللحم بالحمص أو الفطر الكامل واستخدم مرق الخضار.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Guinean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة