ريز غرا بوركينا فاسو
وعاء واحد من الأرز بنكهة غنية بلحم الضأن والطماطم والبهارات.
حول هذه الوصفة
"ريز غرا" - حرفيًا "الأرز السمين" - هو إجابة بوركينا فاسو على الوعاء الواحد الاحتفالي. يتم تحمير قطع لحم الضأن أو الماعز، ثم يتم طهي الأرز في المرق الناتج مع الطماطم والبصل وكمية كبيرة من البهارات. الطبق النهائي لذيذ للغاية وزيتي قليلاً، ويتم تناوله على الطريقة العائلية من وعاء مشترك.
المكونات
يخدم 6
- 600 غكتف خروف بالعظم، مقطّع إلى قطع
- 2 أكوابأرز طويل الحبة، مغسول
- 3 متوسطالطماطم المخلوطة
- 1 كبيربصل مفروم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةكل من: الكمون، والكزبرة، والملح
التعليمات
- 1
بني الخروف
سخني الزيت في وعاء كبير. يتبل لحم الضأن بالملح والكمون والكزبرة. البني من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء القاعدة
في نفس القدر، يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف الطماطم المخلوطة وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة داكنة ويطفو الزيت على السطح.
- 3
يُسلق لحم الضأن
أعد الخروف إلى الوعاء. أضف 4 أكواب ماء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن.
- 4
اطبخ الأرز
إزالة الضأن. أضف الأرز المغسول إلى المرق. تأكد من أن السائل أعلى من الأرز بمقدار 1 سم. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. أعيدي قطع لحم الضأن فوقها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
شطف الأرز يزيل النشا الزائد ويمنع التكتل.
- →
أضف مكعب ماجي كامل إذا كنت تريد نكهة أعمق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استبدلي أفخاذ الدجاج بلحم الضأن.
- •
أضف مكعبات الجزر والملفوف للحصول على نسخة نباتية أكثر.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
انتشر Riz gras عبر منطقة غرب إفريقيا الناطقة بالفرنسية مع مزج التأثير الاستعماري الفرنسي مع المكونات المحلية. وفي بوركينا فاسو، أصبح عنصرًا أساسيًا في تجمعات الجمعة واحتفالات التسمية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الأرز المسلوق؟
نعم، ولكن قم بزيادة الماء قليلاً ومد فترة الطهي لمدة 5 دقائق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Burkinabe
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة