ريز غرا بوركينا فاسو

حول هذه الوصفة

"ريز غرا" - حرفيًا "الأرز السمين" - هو إجابة بوركينا فاسو على الوعاء الواحد الاحتفالي. يتم تحمير قطع لحم الضأن أو الماعز، ثم يتم طهي الأرز في المرق الناتج مع الطماطم والبصل وكمية كبيرة من البهارات. الطبق النهائي لذيذ للغاية وزيتي قليلاً، ويتم تناوله على الطريقة العائلية من وعاء مشترك.

المكونات

يخدم 6

• 600 gكتف خروف بالعظم، مقطّع إلى قطع
• 2 cupsأرز طويل الحبة، مغسول
• 3 mediumالطماطم المخلوطة
• 1 largeبصل مفروم
• 3 tbspزيت نباتي
• 1 tspكل من: الكمون، والكزبرة، والملح

التعليمات

1. 1

   بني الخروف

   سخني الزيت في وعاء كبير. يتبل لحم الضأن بالملح والكمون والكزبرة. البني من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   بناء القاعدة

   في نفس القدر، يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف الطماطم المخلوطة وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة داكنة ويطفو الزيت على السطح.

3. 3

   يُسلق لحم الضأن

   أعد الخروف إلى الوعاء. أضف 4 أكواب ماء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن.

4. 4

   اطبخ الأرز

   إزالة الضأن. أضف الأرز المغسول إلى المرق. تأكد من أن السائل أعلى من الأرز بمقدار 1 سم. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. أعيدي قطع لحم الضأن فوقها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  استبدلي أفخاذ الدجاج بلحم الضأن.

• •

  أضف مكعبات الجزر والملفوف للحصول على نسخة نباتية أكثر.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.

الأسئلة المتداولة