بابا لا هوانكاينا

حول هذه الوصفة

Papa a la Huancaina هو طبق كلاسيكي من بيرو يتميز بالبطاطس المسلوقة المغطاة بصلصة الجبن الكريمية الحارة. الصلصة مصنوعة من فلفل آجي أماريلو، وكيسو فريسكو، والحليب المبخر، الممزوجة لتكوين طبقة ناعمة ولذيذة. يتم تقديم Papa a la Huancaina بشكل تقليدي كمقبلات، وهو المفضل في الحفلات والتجمعات العائلية، حيث يقدم مزيجًا رائعًا من القوام والنكهات. سُمي هذا الطبق على اسم مدينة هوانكايو في المرتفعات الوسطى في بيرو، على الرغم من أنه أصبح شائعًا في جميع أنحاء البلاد. ترتبط أصول Papa a la Huancaina باستخدام المكونات المحلية، مثل البطاطس المحلية وأجي أماريلو، والتي كانت من العناصر الأساسية في النظام الغذائي البيروفي لعدة قرون. يعرض هذا الطبق الألوان النابضة بالحياة والنكهات الجريئة للمطبخ البيروفي، مما يجعله تجربة لا بد منها لأي شخص مهتم باستكشاف تراث الطهي في البلاد. بمرور الوقت، تطور بابا لا هوانكاينا مع العديد من التعديلات الإقليمية، لكن العناصر الأساسية ظلت كما هي، احتفالًا بالوفرة الزراعية في بيرو وإبداع الطهي.

المكونات

يخدم 4

• 4 mediumالبطاطس(مسلوق ومقشر)
• 200 gفريسكو
• 100 mlالحليب المبخر
• 2 tbspمعجون آجي أماريلو
• 2 tbspزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   تحضير الصلصة

   امزج كيسو فريسكو مع الحليب المبخر ومعجون آجي أماريلو وزيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا.

   اضبطي السمك باستخدام المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

2. 2

   اسلقي البطاطس

   اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثم قومي بتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.

   استخدمي البطاطس الشمعية للحصول على ملمس أفضل.

3. 3

   قم بتجميع الطبق

   ضعي شرائح البطاطس في طبق، واسكبي فوقها الصلصة.

   يقدم مع أوراق الخس للحصول على تباين جديد.

4. 4

   تزيين وتقديم

   يُزيّن بالبيض المسلوق والزيتون الأسود قبل التقديم.

   قم بتبريد الطبق قبل التقديم للحصول على مذاق منعش.

الاختلافات

• •

  أضف الذرة للحلاوة.

• •

  استخدمي جبنة الفيتا كبديل.

تخزين

تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

الأسئلة المتداولة