كيمتشي جيجيجاي (حساء الكيمتشي)
الكيمتشي الحار المحبوب في كوريا وحساء لحم الخنزير - لذيذ للغاية، ودافئ، والطعام المريح المطلق.
حول هذه الوصفة
يعتبر Kimchi Jjigae الطبق الأكثر راحة في المطبخ الكوري. يُطهى الكيمتشي المعتق (كلما كان أقدم كلما كان ذلك أفضل) مع بطن لحم الخنزير والتوفو والمرق الغني في حساء لذيذ جدًا وحار ومليء بالأومامي. يتم تناوله على مدار العام ولكنه مفضل في الشتاء، ويتم تقديمه ساخنًا في وعاء حجري إلى جانب الأرز.
المكونات
يخدم 4
- 400 غالكيمتشي المسنين(عمرها أسبوعين على الأقل، مفرومة خشنًا)
- 200 غبطن لحم الخنزير(شرائح رقيقة)
- 200 غالتوفو الثابت(مكعبة)
- 600 ملالماء أو مخزون الأنشوجة
- 3 ملعقة كبيرةعصير الكيمتشي(من جرة الكيمتشي)
- 2 ملعقة كبيرةجوتشوجارو (رقائق الفلفل الحار الكورية)
- 1 ملعقة كبيرةغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
- 3بصل الربيع(شرائح)
- 3فصوص الثوم(مفروم)
التعليمات
- 1
براون لحم الخنزير
في وعاء ثقيل، قم بطهي بطن لحم الخنزير على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحول الدهن وتتحول حوافه إلى الكراميل. هذه الدهون تصبح قاعدة النكهة.
- 2
أضف الكيمتشي
أضف الكيمتشي وجوتشوجارو. يقلى مع دهن لحم الخنزير لمدة 3-4 دقائق، مما يسمح للكيمتشي بالكراميل قليلاً. يُضاف gochujang والثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
إن استخدام الكيمتشي الحامض القديم هو السر، فالكيمتشي الطازج لا يتمتع بالعمق المخمر.
- 3
أضف السوائل
أضف الماء/المرق وعصير الكيمتشي. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- 4
أضف التوفو والموسم
أضف مكعبات التوفو بلطف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية - لا تحرك بقوة شديدة وإلا ينكسر التوفو. الموسم مع صلصة الصويا. رذاذ زيت السمسم. قمة مع البصل الربيع.
- 5
خدمة
يُقدم في الوعاء الذي تم طهيه فيه، وهو لا يزال يغلي. تناول الطعام مع الأرز قصير الحبة المطهو على البخار والكيمتشي الإضافي على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الكيمتشي القديم هو كل شيء - قم بشرائه قبل أسابيع أو استخدم الكيمتشي المتبقي الذي أصبح حامضًا.
- →
يعطي مرق الأنشوجة عمقًا كوريًا أصيلًا - تُنقع الأنشوجة المجففة وعشب البحر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- →
يجب أن يغلي الحساء بقوة عند تقديمه، حيث أن الفقاقيع تعزز النكهة.
الاختلافات
- •
تونا كيمتشي جيجيجاي: أضف علبة تونة بدلًا من لحم الخنزير – وهي نسخة مناسبة للميزانية.
- •
نباتي: استغني عن لحم الخنزير، واستخدمي مرق الفطر، وأضيفي فطر الشيتاكي.
تخزين
يستمر لمدة 4 أيام - ويتحسن كل يوم مع تعمق النكهات.
التاريخ والأصل
تطور الكيمتشي جيجيجاي جنبًا إلى جنب مع ثقافة تخمير الكيمتشي، والتي يعود تاريخها إلى أكثر من 3000 عام في كوريا. لقد أصبح عنصرًا أساسيًا خلال عهد أسرة جوسون ويظل الحساء الأكثر شيوعًا في كوريا الجنوبية. كل عائلة كورية لديها نسختها الخاصة - تختلف الوصفة حسب المنطقة وعمر الكيمتشي المستخدم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الكيمتشي الطازج؟
يفتقر الكيمتشي الطازج إلى الحموضة المخمرة التي تميز الكيمتشي جيجيجاي. إذا كان هذا هو كل ما لديك، أضف القليل من خل الأرز واتركه يطهى لفترة أطول لتكوين بعض النكهة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة