سمك السلمون الروسي والأرز الشبت
يتم تقديم سمك السلمون المقلي فوق أرز بالزبدة مع الشبت الطازج، وهو طبق بسيط وأنيق متجذر في حب روسيا للسلمون والشبت.
حول هذه الوصفة
يحتل سمك السلمون مكانة خاصة في المطبخ الروسي، حيث يحظى بتقدير تاريخي سواء كان طازجًا أو مدخنًا، ويمكن القول إن الشبت هو أكثر الأعشاب المحبوبة في روسيا، حيث يظهر في الحساء والسلطات وأطباق السمك على مدار العام. يجمع هذا الطبق بين الاثنين مباشرة: شرائح سمك السلمون المشوية حتى يتحول الجلد إلى قشرة مقرمشة، وتقدم فوق طبقة من الأرز بالزبدة المرصعة بسخاء بالشبت الطازج، مع الحفاظ على عملية التحضير بسيطة حتى تتمكن جودة السلمون وسطوع العشب من حمل الطبق. يتم طهي الأرز في مرق خفيف غني بالزبدة، مما يمنحه نكهة أكثر ثراءً من الأرز العادي المطبوخ في الماء ويكمل ثراء السلمون بشكل أفضل. يضاف الشبت في النهاية بعيدًا عن النار، لذلك تظل نكهته طازجة وعشبية بدلاً من أن تتلاشى إلى طعم عشبي مطبوخ وصامت، وهو خطأ شائع عند إضافة الشبت في وقت مبكر جدًا. إن عصرة من الليمون فوق سمك السلمون النهائي يضفي إشراقة على الطبق بأكمله، مما يعكس الاقتران الروسي الكلاسيكي من سمك السلمون والشبت ولمسة من الحموضة الموجودة في أطباق من المقبلات بالسلمون المدخن إلى بيروجكي السلمون.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح سمك السلمون(الجلد على)
- 1.5 أكوابأرز أبيض طويل الحبة(مشطف)
- 3 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(مقسمة)
- 1الكراث(مكعبات ناعما)
- 0.5 كوبالشبت الطازج(مقطعة ومقسمة)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
اطبخ الأرز
نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُطهى الكراث حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الأرز ويُقلب حتى يتغطى، ثم يُضاف المرق وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة.
- 2
قم بتتبيل السلمون
تُجفف شرائح السلمون وتُتبل بالملح والفلفل المتبقي على كلا الجانبين.
- 3
احرق السلمون
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضعي سمك السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واطهيه دون تحريكه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا، ثم اقلبيه واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا.
قاوم تحريك السلمون بينما يحترق الجلد - فهو يحتاج إلى الجلوس دون إزعاج حتى يتم تحريره بشكل نظيف ويصبح مقرمشًا بشكل صحيح.
- 4
أنهي الأرز
بمجرد أن ينضج الأرز، اقلبيه باستخدام شوكة وأضيفي إليه ما تبقى من الزبدة ومعظم الشبت، واحتفظي بالقليل للتزيين.
- 5
خدمة
يقسم أرز الشبت بين الأطباق، ويوضع فوقه شرائح سمك السلمون المحمر، ويزين بالشبت المتبقي، ويقدم مع شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف السلمون تمامًا قبل تحميره - فالرطوبة الزائدة على السطح تمنع الجلد من التقشير بشكل صحيح.
- →
أضف الشبت إلى الأرز بعيدًا عن النار بدلًا من أن يكون على نار هادئة؛ إن طهيها لفترة طويلة يضعف نكهتها العشبية الطازجة.
- →
عندما يحين الوقت، لا يكون الوقت منتجًا، الوقت الذي لا يتوقف فيه الوقت، يتم حل المشكلة، ولا يتم إنتاجه.
الاختلافات
- •
لإصدار واحد: يمكنك استخدام الوثائق للمحاضرة والمحاضرة، حتى تحصل على وصف أفضل للوثائق.
- •
محرقة الجثث: Der Crématorium-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrektur-Korrek. تور كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كوريكتور-كورب-كورب-كوربوس-كوربوس-كوربوس
- •
Points Forts: إذا كنت على الشاطئ، فلن تتمكن من اختيار طريقة عمل متباينة قبل بضع دقائق من اختيارك.
تخزين
قم بتبريد الأرز والسلمون بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين الأرز مع القليل من المرق؛ قم بتسخين سمك السلمون بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة لتجنب الإفراط في طهيه.
التاريخ والأصل
يعد سمك السلمون والشبت من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الروسي، حيث يظهران معًا عبر مستحضرات الأسماك المدخنة والحساء والمعجنات اللذيذة، مما يعكس علاقة الطهي الطويلة للبلاد مع أسماك المياه الباردة والأعشاب الطازجة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام سمك مختلف غير السلمون؟
ومع ذلك، فإن الفنان الذي هو في الفن، يفعل ذلك في الفن، ثم في هواء الزمن، فهو أفضل في النظام، وأكثر من ذلك.
لماذا لا يتقشر جلد السلمون الخاص بي؟
يعني هذا عادةً أن المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي أو أن السلمون لم يُجفف جيدًا قبل الطهي -- جففه جيدًا جدًا بالتربيت وتأكد من أن الزيت يلمع قبل إضافة السمك.
هل يمكنني استخدام سمك السلمون المجمد؟
بالنسبة للعالم كله، هذا هو ما يجب أن تعلمه وأن العمل يكون فعالاً، قبل أن يبدأ العمل، قبل أن يبدأ العمل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة