فلفل حلو محشو على الطريقة الفلبينية مع لحم الخنزير المطحون وتشيلي

حول هذه الوصفة

الخضار المحشوة ليست طبقًا فلبينيًا كلاسيكيًا يعود تاريخه إلى قرون مضت، لكن حشوات اللحم المفروم والأرز هي تقنية طهي منزلية محببة مأخوذة من أطباق على طراز البيكاديلو الفلبينية وتم تكييفها هنا في الفلفل الحلو المحشو، وهو الشكل الذي يصل إليه العديد من الطهاة المنزليين عندما يريدون وجبة كاملة في وعاء واحد. تعتمد الحشوة على نفس القاعدة المستخدمة في الجينلينج (لحم الخنزير المطحون المقلي مع الثوم والبصل والطماطم) مع إضافة القليل من الفلفل الحار للدفء. يمتص الأرز المطبوخ في الحشوة عصارة اللحم، لذا فإن كل قضمة تحمل نكهة بدلاً من مذاقها مثل الأرز العادي المعبأ حول اللحم. إن خبز الفلفل المحشو المغطى في معظم وقت الطهي يبقيه طريًا وليس ذائبًا، مع إزالة ورق الألمنيوم في النهاية حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني قليلاً. هذا هو التكيف العملي للطهي المنزلي، وهو مفيد لتمديد لحم الخنزير المطحون إلى عشاء كامل، بدلاً من المطالبة بأي كلاسيكي إقليمي واحد.

المكونات

يخدم 4

• 4فلفل حلو كبير(قمم قطع، المصنف)
• 450 غلحم الخنزير المطحون
• 1 كوبأرز أبيض مطبوخ
• 1بصل(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 2طماطم(مكعبات)
• 2أصابع الفلفل الأحمر(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 0.5 كوبالجبن المبشور(اختياري، للتغطية)

التعليمات

1. 1

   تحضير الفلفل

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). يُسلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى ينضج قليلاً، ثم يُصفى.

2. 2

   طهي الحشوة

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف لحم الخنزير المطحون، ويُفتت، ويُطهى حتى يُحمر، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

3. 3

   بناء النكهة

   أضيفي الطماطم والفلفل الحار وصلصة الصويا وصلصة السمك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يثخن الخليط وتتفتت الطماطم.

4. 4

   الجمع والاشياء

   يُضاف الأرز المطبوخ ويُضاف حتى يمتزج بالتساوي. تُسكب الحشوة في الفلفل، وتُعبأ بلطف.

5. 5

   اخبز

   ضعي الفلفل في طبق الخبز، ثم غطيه بورق الألمنيوم، واخبزيه لمدة 25 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم، ثم ضع فوقه الجبن في حالة استخدامه، واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الفلفل طريًا ويصبح سطحه ذهبيًا.

الاختلافات

• •

  استبدل لحم الخنزير المفروم بالدجاج المفروم أو لحم البقر لنكهة مختلفة.

• •

  أضف الزبيب وقليل من السكر إلى الحشوة للحصول على توازن حلو المذاق على طريقة البيكاديلو.

• •

  اجعله أكثر حرارة بإضافة ملعقة من صلصة الفلفل والثوم إلى خليط الحشوة.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المبرد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة، أو في الميكروويف حتى تسخن.

الأسئلة المتداولة