خبز مسطح فلسطيني طري ومبطن بسخاء بمزيج عطري من الزعتر البري والسماق وبذور السمسم وزيت الزيتون الفاكهي، مخبوز حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته.
مناقيش بالزعتر (مناقيش بالزعتر) – التي يطلق عليها عادة خبز الزعتر باللغة الإنجليزية – هي وجبة الإفطار الفلسطينية والشرقية المثالية، التي تباع في المخابز وأفران الشوارع قبل شروق الشمس، ورائحة الزعتر البري وزيت الزيتون تنجرف في كل حي. خليط الزعتر هنا ليس الأعشاب المجففة وحدها، بل مزيج دقيق: الزعتر البري المجفف الفلسطيني أو اللبناني (Origanum syriacum)، والسماق المطحون للحموضة، وبذور السمسم المحمصة للجوز، وزيت الزيتون الجيد لربطه في عجينة قابلة للدهن. يتم ضغطها على شكل دوائر من العجين الناعم - إما عجينة الخبز المخمرة أو النسخة السريعة المصنوعة من الزبادي اليوناني - ويتم خبزها في فرن ساخن جدًا أو على صينية صاج حتى تنتفخ الحواف وتتقرح ويصبح معجون الزعتر عطريًا ومظلمًا قليلاً. في القرى الفلسطينية، تُطوى المناقيش إلى نصفين وتُؤكل مباشرة من الفرن، وغالبًا ما تكون مع شرائح الطماطم والخيار والجبنة البيضاء الطازجة. إن جودة مزيج الزعتر لها أهمية كبيرة: ابحث عن خلطات الزعتر الفلسطينية أو السورية بدلاً من إصدارات السوبر ماركت العامة.
يخدم 4
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء. أضف زيت الزيتون والماء الدافئ. تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة أشعث، ثم تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى ترتفع قليلاً.
للحصول على نسخة أسرع، استخدم 200 جرام من الزبادي اليوناني الممزوج مع 200 جرام من الدقيق ذاتي التخمير - بدون خميرة، بدون انتظار.
في وعاء صغير، اخلطي مزيج الزعتر مع زيت الزيتون البكر الممتاز وبذور السمسم الإضافية (في حالة الاستخدام). ضجة في عجينة قابلة للدهن. ينبغي أن يكون رطبًا ولكن ليس زيتيًا - يمكن تعديله بإضافة القليل من الزعتر أو الزيت حسب الحاجة.
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (445 درجة فهرنهايت) مع حجر بيتزا أو صينية خبز ثقيلة بالداخل. قسمي العجينة إلى 4 كرات. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة على شكل دائرة قطرها 18-20 سم تقريبًا وسمكها 3-4 مم.
يُوزّع معجون الزعتر بسخاء على كل خبز مسطح، مع ترك حافة بسمك 1 سم. انزلق على الحجر أو الدرج المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وتفوح رائحة الزعتر.
اخبزيها في الجزء الأكثر سخونة من الفرن. الحرارة العالية هي ما يخلق الحواف المنتفخة والمتقرحة المميزة.
يقدم على الفور، مطويًا إلى نصفين أو مسطحًا. ترافق مع شرائح الطماطم والخيار الطازج والزيتون والجبن الأبيض الطازج.
Filistin veya Lübnan zaatar karışımını kullanın؛ Yabani kekik (Origanum syriacum)، Avrupa kekik karışımlarından daha yoğun، hafif limonlu bir tada sahiptir.
إذا كانت الوكالة غير مؤهلة للتوظيف، فيجب استخدامها.
Während des Klangs muss die Pizza nach dem Einlegen der Pizza Wieder auf den Tisch gelegt werden.
مناقيش زعتر وبينيرلي: زعتر إزميسيني ياين، أرديندان بيشيرميدن أونس أوفالانميس أكاوي فيا بياز بينيري أوستون سيربين.
مناقيش صغيرة: يُفضل اختيار لعبة مدتها 8 دقائق.
أفضل أن تؤكل طازجة. تُحفظ بقايا الطعام ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد؛ يُعاد تسخينه في مقلاة جافة أو فرن لمدة 3 دقائق. لا تضعيه في الثلاجة – يصبح الخبز قاسياً.
تم توثيق المناقيش على أنها خبز مسطح مخبوز في جميع أنحاء بلاد الشام لعدة قرون، حيث أصبح الزعتر هو البديل الأكثر شهرة لها. كلمة منقوشة مشتقة من الجذر العربي لكلمة "محفورة" أو "مختومة"، في إشارة إلى الدمامل التي يتم الضغط عليها بالإصبع في العجين. في الثقافة الفلسطينية، يعد مخبز الحي (الفرم) الذي ينتج المناقيش الطازجة في الصباح الباكر مؤسسة عزيزة، حيث غالبًا ما تقوم العائلات بإحضار الطبقة الخاصة بهم ليتم خبزها في الفرن المشترك.
Kurutulmuş Italien kekiğinde sumak, susam et Origanum syriacum'un (yabani kekik) kendine özgü tadı yoktur. 2-Jähriges Jubiläum، 1-Jähriges Jubiläum، 1-Jähriges Jubiläum و1/2-Jähriges Jubiläum. Ancak Orta Doğu'daki bir mağazadan alınan gerçek bir Filistin o Lübnan zaatar karışımı çok daha üstündür.
هذا صحيح، حيث أن 45 عامًا من الدمج يجب أن تكون طويلة جدًا. Je suis en colère contre moi. Aber das ist alles، c'était Sie brauchen.
شاملة. Hamuru et Zaatar ezmesini bir gün önceden yapın. الجهاز جاهز للعمل. بعد ذلك، يجب عليك اختيار جيلميسيني بيكلين (30 يوم)، سيكيلينديرين، أوزيريني أورتون وبيرين. Sie müssen nur die gewünschte Geschwindigkeit (6 Tage)، die Dauer، die Dauer et die Dauer (4 Tage) erreichen.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.