كادايف تاتليسي (حلوى تركية مقطعة)
معجنات فيلو مقطعة ومقرمشة مع حشوة الفستق، مخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون ومغمورة في شراب خفيف برائحة الليمون.
حول هذه الوصفة
كادايف تاتليسي مصنوع من تل كادايف - خيوط معجنات ناعمة وممزقة تشبه القمح المبشور تقريبًا - مع طبقات من الفستق المطحون أو الجوز، تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُنقع في شراب سكر دافئ معطر بالليمون. إنها تقع جنبًا إلى جنب مع البقلاوة باعتبارها واحدة من الحلويات الأكثر شهرة في تركيا، والتي تتميز بقوامها الممزق بدلاً من صفائح البقلاوة المسطحة ذات الطبقات. التقنية التي تحدد القطايف الجيدة هي دهن شرائح المعجنات المقطعة بالزبدة جيدًا يدويًا قبل وضعها في طبقات، وهو ما يسمح لها بالتقرمش بالتساوي في الفرن بدلاً من خبزها في كتلة كثيفة ورطبة. يُلف شكل "كوس القطايف" أو "العش" الكلاسيكي بحزم صغيرة من القطايف المدهونة بالزبدة حول الحشوة، في حين أن النسخة المخبوزة في صينية تضع ببساطة نصف القطايف وحشوة الجوز والقطايف المتبقية قبل الخبز. يُعد سكب الشراب البارد على المعجنات الساخنة (أو العكس) بمثابة الحيلة التقليدية التي تضمن امتصاص الشراب بالتساوي دون جعل المعجنات مشبعة. تُقدم قطايف التاتليسي في درجة حرارة الغرفة، وغالبًا ما تكون مع قليل من الكيمك (القشدة المخثرة) في الأعلى، وهي حلوى للمناسبات الخاصة والتجمعات الرمضانية، غنية وحلوة ومرضية في أجزاء صغيرة.
المكونات
يخدم 8
- 400 غمعجنات قطايف مقطعة(إذابة إذا كانت مجمدة)
- 200 غزبدة غير مملحة(ذاب)
- 1.5 أكوابالفستق المطحون أو الجوز
- 2 ملعقة كبيرةالسكر(لملء)
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(اختياري)
- 2 أكوابالسكر(للشراب)
- 1.5 أكوابالماء
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 0.25 كوبالفستق المطحون(للتزيين)
التعليمات
- 1
اصنع الشراب
الجمع بين السكر والماء وعصير الليمون في قدر. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً. بارد تماما.
- 2
تحضير القطايف
قم بفك خيوط القطايف الممزقة بلطف لفكها. يُقلب جيدًا مع الزبدة المذابة حتى تُغطى كل خصلة.
- 3
اصنع الحشوة
يخلط الفستق المطحون أو الجوز مع السكر والقرفة في حالة الاستخدام.
- 4
طبقة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت. ضعي نصف كمية القطايف المدهونة بالزبدة في طبق خبز مدهون، مع الضغط عليها بقوة. وزعي حشوة الجوز بالتساوي على الوجه، ثم غطيها بالقطايف المتبقية، مع الضغط لأسفل مرة أخرى.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.
- 6
نقع مع شراب
يُسكب الشراب المبرد فورًا بالتساوي على القطايف المخبوزة الساخنة. دعها تمتص لمدة ساعة على الأقل قبل القطع.
- 7
خدمة
تقطع إلى مربعات أو على شكل معينات وتزين بالفستق المطحون قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Ihr Ziel ist es, die Zeit zu Verringen, bis sie wieder zur Ruhe kommt. Je ne l'ai pas encore fait, mais je ne l'ai pas fait, mais j'ai dû en savoir plus.
- →
اضغط طبقات الكنافة بقوة قبل الخبز ليتماسك الطبق في مربعات أنيقة بعد تقطيعه.
- →
قم بتقليب المعجنات المقطعة جيدًا بالزبدة، خصلة بعد خصلة إذا لزم الأمر - ستبقى البقع غير المتساوية بالزبدة قاسية وشاحبة بعد الخبز.
الاختلافات
- •
كوش كادايف: لفّ حزمًا صغيرة مدهونة بالزبدة حول حشوة لتصبح أشكال عش فردية بدلًا من صينية مخبوزة.
- •
عندما يكون المزلق هو الحال، فهو يحافظ على حصولك على قمة الرأس قبل أفضل مبيعاتك.
- •
لا تحتاج الخدمة إلا إلى العمل، حيث يتم تشغيل Kajak (Türkische Krems) أو محرقة الجثث.
تخزين
قم بتخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع؛ الشراب يبقيه رطبا. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.
التاريخ والأصل
تتمتع حلويات قطايف بتاريخ طويل في تقاليد المعجنات العثمانية والشرق أوسطية الأوسع، حيث يميز نسيج تل قطايف المبشور عن طبقات اليوفكا المستخدمة في البقلاوة، على الرغم من أن كلاهما يشتركان في تقنية نقع الشراب المركزي في الحلويات التركية.
الأسئلة المتداولة
أين أجد معجنات القطايف؟
عادةً ما تقوم متاجر البقالة في الشرق الأوسط أو تركيا بتخزينها مجمدة في قسم الفريزر؛ ذوبان الجليد بالكامل في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
لماذا الإسلام ليس أفضل؟
بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تتأكد من أنك محمي أو أنك استخدمت الهاتف مرة واحدة منذ أن استخدمته. Daima هو مكان ابن Mutter (أيضًا ابن Geburt) و Tochter لرئيس الوزراء Mal belästigt.
هل تريد أن تشعر بالمتعة، هل يمكن أن تكون قادرًا على ذلك؟
نعم - إنه يستفيد في الواقع من الراحة لبضع ساعات أو طوال الليل بعد إضافة الشراب، مما يترك النكهات والملمس ثابتًا بالكامل قبل التقديم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة