بيلاف أرز متبل مع الروبيان والصنوبر والكشمش، مستوحى من طعام الشارع المحشو بلح البحر في إسطنبول.
تعد ميدي دولما - بلح البحر المحشو بالأرز المتبل والصنوبر والكشمش - واحدة من أكثر الأطعمة شهرة في الشوارع في إسطنبول، والتي تباع من عربات على طول مضيق البوسفور. يأخذ هذا الطبق نفس حشوة الأرز المميزة، المبنية على البهارات والقرفة والصنوبر والكشمش، ويحولها إلى عشاء كامل في المقلاة مع الجمبري بدلاً من بلح البحر، مما يجعل طهيه في المنزل أكثر عملية بكثير دون عناء تحضير العشرات من قشور بلح البحر الفردية.\n\nالأرز نفسه يحمل هوية النكهة الحقيقية لدولما الميدي - الصنوبر المحمص حتى يصبح ذهبي اللون والكشمش الممتلئ في المقلاة ومزيج التوابل الدافئ من البهارات والقرفة هذا متأثر بشكل واضح بالطراز العثماني وليس نموذجيًا لمعظم أنواع بيلاف الأرز الأخرى. يُضاف الروبيان في النهاية ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا، لأنه يتحول بسرعة إلى شكل مطاطي في مقلاة ساخنة.\n\nيقدم الطبق مع شريحة من الليمون على الجانب - عصرة من الحمضيات قبل الأكل مباشرة هي بالضبط الطريقة التقليدية التي يتم بها الانتهاء من طبق "ميدي دولما" في الشارع.
يخدم 4
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف الصنوبر والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا. إزالة وتوضع جانبا.
أضف الزيت المتبقي والبصل إلى نفس المقلاة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف البهارات والقرفة ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
يُضاف الأرز والكشمش ويُحرَّك المزيج حتى يتغطى بالزيت المتبل لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُسكب في المرق الساخن. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 15-18 دقيقة حتى يمتص السائل.
قاوم رفع الغطاء أثناء الغليان، فالبخار المحبوس هو ما ينهي طهي الأرز بالتساوي.
ضعي الروبيان في الأرز لآخر 5 دقائق من الطهي، ثم غطيه واطهيه حتى يتحول إلى اللون الوردي وغير الشفاف.
يقلب الأرز بلطف، ثم يضاف إليه الصنوبر المحمص والشبت والنعناع، ويقدم مع شرائح الليمون على الجانب.
Cam fıstıklarını kuru değil yağda kızartın؛ Um dies zu erreichen, ist es notwendig, ein Tutu zu tragen et es sicher zu tragen.
Karidesleri karıştırmak yerine üstüne yerleştirin، boyylece alttaki pirinci bozmadan ishleri bitince çekebilirsiniz.
قبل التأكد من أن الجهاز جاهز للاستخدام وأنه جيد، يجب التأكد من أنه طويل وخصب.
Geleneksel midye dolma lezzetine daha yakın bir uyum için karides yerine midye kullanın؛ Bunları ayrı ayrı buharda pişirin e sonunda katlayın.
Daha baharatlı، daha ha geleneksel Osmanlı usulü bilav için bir tutam karabiber et biraz daha tarçın ekleyin.
Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. قم بتسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء - يصبح الجمبري قاسيًا بسرعة في الميكروويف، لذا فإن الحرارة المنخفضة واللطيفة تعمل بشكل أفضل.
ميدي دولما هو طعام شعبي في اسطنبول يعتقد أن له جذور في الطبخ الساحلي لبحر إيجه والبحر الأسود في العصر العثماني، حيث كان بلح البحر محشوًا بالأرز المتبل المنكه بالصنوبر والكشمش والبهارات والقرفة. يستعير هذا الطبق نفس شكل الحشو المميز ويعيد صياغته في مقلاة الروبيان والأرز لتسهيل الطهي المنزلي.
Evet - taze midyeleri açılana kadar ayrı ayrı buharda pişirin، ardından doğrudan tavada pişirmek yerine eti bitmiş pirincin içine karıştırın.
هذا هو الأمر المهم، إذا كنت تشعر بالحسد من العمل، كما لو كنت تعيش لفترة طويلة؛ تأكد من أن الزيت ليس من النوع الملوث وأنك لا تستخدمه.
Kabaca عبارة عن درجة حرارة جيدة عندما يتم استخدام البديل وتكون درجة الحرارة مرتفعة.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
