طبقات من الأرز البسمتي والروبيان المتبل بالكاري، مطهوة على البخار معًا حتى تنقع الحبوب في الزعفران والبصل المقلي.
جينجا برياني هو ابن العم الساحلي لبرياني الدجاج ولحم الضأن الأكثر شهرة في باكستان، ويحظى بشعبية في كراتشي وعلى طول ساحل السند حيث يتوفر الروبيان بكثرة وسريع الطهي. يُنقع الجمبري لفترة وجيزة في الزبادي والفلفل الحار ومعجون الثوم والزنجبيل، ثم يُطهى على نار خفيفة في ماسالا سميكة قبل وضع الأرز المسلوق بشكل منفصل مع البهارات الكاملة في الأعلى. يتم إغلاق الوعاء بالكامل ويُطهى على البخار على نار خفيفة، وهي تقنية تسمى دوم، بحيث ينتهي الأرز من الطهي بالبخار العطري بدلاً من السائل. نظرًا لأن الجمبري يُطهى في دقائق، تم تصميم الماسالا لتكون بنكهة مكثفة من تلقاء نفسها: البصل البني والطماطم المطبوخة حتى تصبح معجون مربى، وضربة سخية من جارام ماسالا والفلفل الأحمر تعطي الكاري ما يكفي من العمود الفقري لتحمله من خلال طبقات الأرز. يتم رش حليب الزعفران والبصل المقلي فوق الطبقة العليا قبل إغلاقها، لذا فإن كل مغرفة تحمل جيوبًا من الأرز الذهبي بجوار الحبوب البسيطة. يحتوي البرياني النهائي على حبيبات ثابتة ومنفصلة مصبوغة باللونين الذهبي والوردي على شكل بقع، وروبيان طري ظل طريًا لأنه تمت إضافته بعد طهي الماسالا بالفعل، ورائحة دخانية متعددة الطبقات تأتي من طريقة الدوم بدلاً من أي توابل واحدة.
يخدم 6
يُسخن السمن في قدر واسع وثقيل ويُقلى نصف شرائح البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. نخرجها ونضعها جانباً للتزيين.
في نفس القدر، يُطهى البصل المتبقي حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف معجون الزنجبيل والثوم وبذور الكمون لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تتحول إلى عجينة لمدة 6 إلى 8 دقائق.
يُضاف الزبادي ومسحوق الفلفل الحار والكركم والجرام ماسالا ونصف الملح. اطهيها حتى ينفصل الزيت عند الحواف، ثم أضيفي الروبيان والفلفل الأخضر الحار. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي.
ارفع الروبيان ماسالا عن النار في اللحظة التي يتجعد فيها ويصبح معتمًا؛ ينتهون من الطهي بلطف تحت الأرز.
في وعاء منفصل، اغلي الأرز مع الهيل وأوراق الغار والملح المتبقي في الكثير من الماء حتى ينضج بنسبة 70%، لمدة 6 دقائق تقريبًا. استنزاف جيدا.
يُوزّع نصف كمية الأرز فوق الروبيان ماسالا، ثم يُضاف النعناع والكزبرة والبصل المقلي والأرز المتبقي. رش حليب الزعفران على القمة.
نغطيها بإحكام بورق الألمنيوم ثم نغطيها بغطاء لاحتجاز البخار. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع عن النار لمدة 10 دقائق قبل الفتح.
إذا لم يُغلق الغطاء جيدًا، اضغطي على منشفة مطبخ مبللة حول الحافة قبل تغطيته لاحتجاز البخار بالكامل.
قم بطي الطبقات بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة واسعة حتى يبقى الأرز كاملاً، ثم قدمه ساخنًا مع الرايتا.
Pirinci تام 30 دقة سودا بيكليتين؛ عندما تجلس على الآلة، يمكنك استخدام Olmayan مع إصبع صغير وKatmanda Pelteye.
Boş adımını atlamayın; Kapalıyken buharda pişirmek، pirincin ıslak bi pilav haline gelmeden masala Aromasını emmesini sağlayan şeydir.
هذا هو أفضل وسيلة للعمل، من خلال العمل مع مرور الوقت على اللوحة ومبعوث السيارة لعدم الاهتمام. Dondurulmuş karidesler önce çözülüp kurulanırsa iyi sonuç verir.
باليك برياني: Karidesleri kral balığı gibi sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin، masala pişirmenin son 5 daykikasında ekleyin.
Daha baharatlı style Sindhi: Masalaya birkaç kuru erik (aloo boukhara) et ekstra yeşil biber ekleyin.
نسخة دها حفيف: Kahverengi basmati kullanın e yağı 2 yemek kaşığına düşürün, yarı kaynatma süresini birkaç dakika artırın.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في فرن منخفض أو في مقلاة مع قليل من الماء حتى لا يجف الأرز؛ تجنب طهي الروبيان في الميكروويف لفترة طويلة لأنه يتحول إلى المطاط.
وصل البرياني إلى شبه القارة الهندية من خلال المحاكم الفارسية والمغولية، كما قامت المدن الباكستانية الساحلية مثل كراتشي بتكييفه مع المأكولات البحرية المحلية، مما أدى إلى ظهور نسخ من الروبيان والأسماك إلى جانب برياني الدجاج ولحم الضأن الأكثر شيوعًا الذي يُباع في الأكشاك على جانب الطريق اليوم.
Einschließlich der Tatsache، dass Sie während des Betriebs أو der Wartung Ihres Geräts mit dem Wasser وMeeresboden beschäftigt bevor Sie the Maschine reinigen.
من الجيد أن تكون في الوقت الحالي لا تحتاج إلى أن تبدأ قبل أن يبدأ عملك. mühürlendikten sonra mümkün olan et düşük ateşte tutun.
إنهم يستمتعون بالجمال ويستمتعون بالجمال.
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
