العدس الأحمر ينضج على نار هادئة وينتهي بتاركا الكمون والثوم الحار الذي يُسكب مباشرة من المقلاة.
يعد Masoor dal واحدًا من أسرع أطباق العدس اليومية في المنازل الباكستانية، ويحظى بتقدير كبير لأن العدس الأحمر المقسم لا يحتاج إلى النقع ويطهى حتى يصبح قوامه كريميًا في أقل من نصف ساعة. يُطهى العدس مع الكركم والقليل من البصل والطماطم حتى يتحلل تمامًا، مما يمنح الدال ملمسًا ناعمًا وسميكًا قليلاً بدلاً من أن يظل محببًا مثل العدس الكامل. ما يجعل الطبق يغني هو التاركا - مقلاة صغيرة منفصلة من السمن أو الزيت حيث يتم قلي بذور الكمون وشرائح الثوم والفلفل الأحمر المجفف حتى تفوح رائحتها وتبدأ في التحول إلى اللون البني، ثم تُسكب الأزيز فوق الدال النهائي مباشرة قبل التقديم. تعتبر هذه الهسهسة النهائية للدهون المتبلة الساخنة التي تضرب العدس لحظة مميزة في الطبخ الباكستاني، حيث تضيف لمسة علوية محمصة ومدخنة لا يمكن تحقيقها من خلال الغليان وحده. يُعد ماسور دال، الذي يُقدم مع الأرز البسمتي المطهو على البخار أو الروتي، طعامًا مريحًا يمكن لمعظم الطهاة الباكستانيين إعداده من الذاكرة، باستخدام أي روائح عطرية متوفرة، وهذا هو بالضبط سبب بقائه عنصرًا أساسيًا طوال الأسبوع في جميع أنحاء البلاد.
يخدم 4
يُمزج العدس مع الماء والكركم ونصف كمية الملح في وعاء. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحلل العدس ويتحول إلى قوام كريمي.
يُضاف البصل والطماطم ومعجون الزنجبيل والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم في الدال ويثخن الخليط قليلاً. ضبط الملح حسب الذوق.
سخني السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تصدر أزيزًا لمدة 15 ثانية، ثم أضف شرائح الثوم والفلفل الأحمر المجفف، واقليها حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي الفاتح، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
راقب الثوم عن كثب - فهو يتحول من اللون الذهبي إلى المحترق في ثوانٍ بمجرد أن يبدأ في التلوين.
بعيدًا عن النار، قم بتحريك مسحوق الفلفل الأحمر الحار إلى التاركا الساخنة لبضع ثوان حتى يزهر دون أن يحترق.
يُسكب التاركا الأزيز مباشرة فوق الدال، ويُزيّن بالكزبرة، ويُقدم على الفور مع الأرز أو الروتي بينما لا يزال التاركا يصدر أزيزًا مسموعًا.
Kaynatmanın ilk birkaç dakikasında yükselen köpüğü alın; لكن الحرب ليست كلها.
Der Service wird Ihnen sofort zur Verfügung gestellt. كوك إيليري yapılırsa cızırtısını ورائحة kaybeder.
بعد أن حدثت المشكلة، يجب أن تكون في الوقت المناسب قبل أن تبدأ في العمل.
Der Zeitraum beträgt: 5 Monate, 2 Tage vor der Abreise.
النسخة الهندية-cevizi : Daha zengin, hafif tatlı bir dal için 1 bardak suyuhindistan cevizi sütü ile değiştirin.
معلومات إضافية: Der Dienst wird nur dann ausgeführt، wenn der Benutzer einen Fehler gemacht hat.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية مغطاة؛ يتكاثف الدال عندما يبرد، لذا يصبح رقيقًا بالماء الساخن عند إعادة التسخين على الموقد أو في الميكروويف.
يعد ماسور دال عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء جنوب آسيا لأن العدس الأحمر يُطهى بسرعة دون نقع، مما يجعله أحد البروتينات اليومية الأكثر عملية في المطابخ الباكستانية، كما أن تقنية التشطيب بالتاركا شائعة في طهي العدس في جميع أنحاء المنطقة.
Sie müssen sich die Mühe machen، die Arbeit zu verrichten، mais der Grund für ist، car Sie sich nicht um die Situation kümmern müsen.
Kimyon war der Meinung، إذا لم يكن هناك شخص يستمتع باللعب، ويعيش في بيئة جيدة للأطفال، فلن يموت في الخريف.
Muhtemelen tarkaya ihtiyacı var; Sobald Sie die getan haben, haben Sie sie sich die Mühe Gemacht, Ihre Meinung zu ändern, aber Sie werden es nicht verpassen.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
