نيدي دي روندين
لفائف معكرونة عش السنونو في سان مارينو مليئة بلحم الخنزير والجبن والبشاميل.
حول هذه الوصفة
يعد Nidi di Rondine - "أعشاش السنونو" - من بين أكثر الأطباق المحبوبة في سان مارينو. تُدهن صفائح المعكرونة الطازجة بالبشاميل الكريمي، ولحم الخنزير المطبوخ، والإيمنتال المذاب، ثم تُلف إلى أسطوانات ضيقة، وتُقطع إلى شرائح دائرية، وتُخبز في صلصة الطماطم حتى تتشكل الأشكال الحلزونية مثل أعشاش الطيور. مذهلة بصريا ومرضية للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 250 غشرائح لازانيا طازجة (4 شرائح كبيرة)
- 150 غلحم الخنزير المطبوخ، شرائح رقيقة
- 150 غجبنة إيمنتال، مبشورة
- 300 ملصلصة البشاميل
- 250 ملصلصة طماطم بسيطة
- 30 غبارميزان، مبشور
التعليمات
- 1
تحضير الأوراق
تُسلق أوراق اللازانيا الطازجة في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية. استلقِ بشكل مسطح على منشفة شاي نظيفة واتركها حتى تجف.
- 2
ملء ولفة
وزعي طبقة رقيقة من البشاميل فوق كل ورقة. رتبي شرائح لحم الخنزير بشكل متساوٍ، ثم رشي عليها جبنة إيمينتال. بدءًا من الحافة الطويلة، لفي كل ورقة بإحكام على شكل أسطوانة.
- 3
شريحة إلى أعشاش
قطعي كل لفة إلى دوائر بحجم 3 سم. يجب أن تبدو مثل دوائر حلزونية – أعشاش.
- 4
اخبز في صلصة الطماطم
تُوزّع صلصة الطماطم في طبق الخبز. قم بوضع الأعشاش في وضع مستقيم، ومعبأة بشكل وثيق، بحيث يكون الجانب الحلزوني للأعلى. ملعقة البشاميل المتبقية على القمة. مبعثر مع البارميزان. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
- 5
خدمة
ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تقدم ساخنة، مع وضع الصلصة فوق كل حصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتعبئة الأعشاش بإحكام في الطبق حتى تظل منتصبة وتحافظ على شكلها.
- →
استخدمي جبنة إيمنتال الجيدة – فهي تذوب بشكل جميل دون أن تصبح خيطية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استبدل لحم الخنزير بالفطر المحمص للحصول على نسخة نباتية.
- •
أضف طبقة من السبانخ إلى الحشوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد الطبق المجمع غير المخبوز لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ أضف 5 دقائق إلى وقت الخبز.
التاريخ والأصل
نيدي دي روندين هو أحد إبداعات سان مارينيز في القرن العشرين، وقد تم اختراعه في مطاعم الجمهورية في إيطاليا كإضفاء لمسة احتفالية على تقاليد خبز المعكرونة في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام أوراق اللازانيا المجففة؟
نعم - قم بطهيها مسبقًا حتى تصبح طرية (غير مطهية جيدًا قليلًا)، بينما تستمر في الطهي في الفرن.
كيف يمكنني منعهم من البسط؟
قم بتجميعها معًا بإحكام في الطبق واقفًا في وضع مستقيم - فهي تدعم بعضها البعض.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (360g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات San-marinese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة