تورتا تري مونتي

حول هذه الوصفة

تورتا تري مونتي - كعكة الأبراج الثلاثة - هي المعجنات الوطنية في سان مارينو وواحدة من أكثر الحلويات شهرة في منطقة الأبينيني بأكملها. تُغطى طبقات الويفر الرقيقة بكريمة البندق، ثم تُغطى بطبقة سميكة من الشوكولاتة الداكنة. إنها الهدية التذكارية الجميلة التي يحملها كل زائر إلى سان مارينو إلى منزله.

المكونات

يخدم 10

• 12 sheetsرقائق دائرية رفيعة (قطرها حوالي 20 سم)
• 200 gانتشار الشوكولاته البندق
• 50 gالبندق المحمص المطحون ناعماً
• 300 gشوكولاتة داكنة (70%)، مفرومة
• 50 mlكريم مزدوج

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج البندق مع البندق المطحون حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للدهن. إذا كان سميكًا جدًا، قم بتسخينه بلطف شديد.

2. 2

   طبقة الرقائق

   ضع ورقة واحدة من الويفر على سطح مستو. وزعي طبقة رقيقة ومتساوية من حشوة البندق. ضعي فوقها رقاقة أخرى واضغطي برفق. كرر ذلك مع جميع الرقاقات والحشوة، وانتهي برقاقة عادية في الأعلى.

3. 3

   قم بتبريد المكدس

   لف الكعكة ذات الطبقات بإحكام في فيلم التشبث. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الطبقات وتتماسك.

4. 4

   اصنع الغاناش

   سخني الكريمة حتى تقترب من الغليان. نسكب الشوكولاتة المقطعة، وننتظر دقيقتين، ثم نحرك حتى نحصل على مزيج ناعم كالحرير.

5. 5

   معطف وتعيين

   ضعي الكعكة المبردة على رف سلكي فوق صينية. يُسكب الغاناش على الجزء العلوي والجوانب، ويُملس باستخدام سكين اللوحة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، لمدة ساعة تقريبًا.

الاختلافات

• •

  استخدمي جاناش الشوكولاتة البيضاء للحصول على تباين مذهل.

• •

  املأها بكريمة الفانيليا الممزوجة بفتات الويفر المطحونة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ شريحة بسكين دافئ لقطع نظيفة.

الأسئلة المتداولة