تورتا تري مونتي
كعكة الويفر الشهيرة ذات الطبقات المغطاة بالشوكولاتة الداكنة في سان مارينو.
حول هذه الوصفة
تورتا تري مونتي - كعكة الأبراج الثلاثة - هي المعجنات الوطنية في سان مارينو وواحدة من أكثر الحلويات شهرة في منطقة الأبينيني بأكملها. تُغطى طبقات الويفر الرقيقة بكريمة البندق، ثم تُغطى بطبقة سميكة من الشوكولاتة الداكنة. إنها الهدية التذكارية الجميلة التي يحملها كل زائر إلى سان مارينو إلى منزله.
المكونات
يخدم 10
- 12 أوراقرقائق دائرية رفيعة (قطرها حوالي 20 سم)
- 200 غانتشار الشوكولاته البندق
- 50 غالبندق المحمص المطحون ناعماً
- 300 غشوكولاتة داكنة (70%)، مفرومة
- 50 ملكريم مزدوج
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
يُمزج البندق مع البندق المطحون حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للدهن. إذا كان سميكًا جدًا، قم بتسخينه بلطف شديد.
- 2
طبقة الرقائق
ضع ورقة واحدة من الويفر على سطح مستو. وزعي طبقة رقيقة ومتساوية من حشوة البندق. ضعي فوقها رقاقة أخرى واضغطي برفق. كرر ذلك مع جميع الرقاقات والحشوة، وانتهي برقاقة عادية في الأعلى.
- 3
قم بتبريد المكدس
لف الكعكة ذات الطبقات بإحكام في فيلم التشبث. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الطبقات وتتماسك.
- 4
اصنع الغاناش
سخني الكريمة حتى تقترب من الغليان. نسكب الشوكولاتة المقطعة، وننتظر دقيقتين، ثم نحرك حتى نحصل على مزيج ناعم كالحرير.
- 5
معطف وتعيين
ضعي الكعكة المبردة على رف سلكي فوق صينية. يُسكب الغاناش على الجزء العلوي والجوانب، ويُملس باستخدام سكين اللوحة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، لمدة ساعة تقريبًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اضغط على كومة الويفر أسفل لوح مرجح أثناء التبريد للحصول على طبقات متساوية تمامًا.
- →
قم بتدفئة الغاناش قليلاً إذا أصبح سميكًا قبل الانتهاء من الطلاء.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
استخدمي جاناش الشوكولاتة البيضاء للحصول على تباين مذهل.
- •
املأها بكريمة الفانيليا الممزوجة بفتات الويفر المطحونة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ شريحة بسكين دافئ لقطع نظيفة.
التاريخ والأصل
تم إنشاء تورتا تري مونتي بواسطة أحد صانعي الحلويات في سان مارينيز في القرن العشرين، وقد سُميت على اسم الأبراج الثلاثة - جويتا وسيستا ومونتالي - التي تتوج الجمهورية الجبلية.
الأسئلة المتداولة
أين أجد صفائح الويفر؟
محلات الوجبات الجاهزة الإيطالية، ومحلات السوبر ماركت البولندية، أو عبر الإنترنت - يتم بيعها على أنها "قواعد للرقاقات" أو "opłatki".
هل يمكنني أن أجعل هذا مقدما؟
نعم، فهو يتحسن بالفعل بعد 24 ساعة في الثلاجة حيث تصبح الطبقات طرية قليلاً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات San-marinese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة