بيادينا روماجنولا
خبز سان مارينو الطري المسطح مع جبنة السكوكيرون المذابة والجرجير.
حول هذه الوصفة
بيادينا هو الغذاء الروحي لرومانيا وسان مارينو - وهو خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة مطبوخ على صينية ساخنة ويؤكل دافئًا، مطويًا حول جبن سكوكيروني الكريمي، بروسسيوتو، وجرجير الفلفل. يتم بيعها في الأكشاك الموجودة على جانب الطريق والتي تسمى "بيادينيري" في جميع أنحاء الجمهورية ويتم تناولها واقفة وملفوفة بالورق كوجبة سريعة مثالية.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 3 ملعقة كبيرةشحم الخنزير أو زيت الزيتون
- 120 ملالماء الدافئ
- 200 غسكواكيرون أو جبنة كريمية، للتقديم
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق، والملح، وبيكربونات الصودا، والسمن. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجن لفترة وجيزة واستريح لمدة 15 دقيقة.
- 2
تقسيم ولفة
قسمي العجينة إلى 4 كرات. لف كل منها على شكل دائرة رفيعة (2-3 مم) بعرض 25 سم تقريبًا.
- 3
طهي على الشواية
قم بتسخين صينية جافة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. قم بطهي كل بيادينا لمدة 1.5-2 دقيقة لكل جانب حتى تظهر بقع بنية اللون وتنتفخ قليلاً.
- 4
ملء
بينما لا يزال ساخنًا، قم بتوزيع ربع كمية الجبن على النصف، ثم ضع فوقه بضع شرائح من البروسسيوتو وحفنة من الجرجير.
- 5
أضعاف وخدمة
أضعاف في النصف وتناول الطعام على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون صينية الخبز ساخنة جدًا - قم بالطهي بدون أي زيت.
- →
استخدم شحم الخنزير للحصول على النكهة والحنان الأكثر أصالة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
املأها بالخضار المشوية وجبنة ستراشينو للحصول على نسخة نباتية.
- •
أضف مربى التين والبروسكيوتو للحصول على مزيج حلو المذاق.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ البيادين غير المعبأ في كيس محكم الغلق لمدة يوم واحد؛ يسخن في مقلاة جافة.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ بيادينا إلى العصر الروماني وكان الخبز اليومي لمزارعي روماجنول. وقد تبنته سان مارينو باعتباره منتجًا خاصًا بها، وهو الآن محمي باعتباره منتجًا غذائيًا إيطاليًا تقليديًا.
الأسئلة المتداولة
ما هو سكوكيرون؟
جبن طري جدًا ومنعش من رومانيا - الجبن الكريمي أو الروبيولا هما أفضل البدائل.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلا من السمن؟
نعم، على الرغم من أن شحم الخنزير يعطي نتيجة أكثر تقليدية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات San-marinese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة