san-marineselunch🔥 Trending
بيادينا روماجنولا
خبز سان مارينو الطري المسطح مع جبنة السكوكيرون المذابة والجرجير.
تحضير
15 دقيقة
طهي
10 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.8
سجّل الدخول للتقييم#خبز مسطح#جبن#بروسسيوتو#سريع#طعام الشارع
خبز سان مارينو الطري المسطح مع جبنة السكوكيرون المذابة والجرجير.
بيادينا هو الغذاء الروحي لرومانيا وسان مارينو - وهو خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة مطبوخ على صينية ساخنة ويؤكل دافئًا، مطويًا حول جبن سكوكيروني الكريمي، بروسسيوتو، وجرجير الفلفل. يتم بيعها في الأكشاك الموجودة على جانب الطريق والتي تسمى "بيادينيري" في جميع أنحاء الجمهورية ويتم تناولها واقفة وملفوفة بالورق كوجبة سريعة مثالية.
يخدم 4
نخلط الدقيق، والملح، وبيكربونات الصودا، والسمن. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجن لفترة وجيزة واستريح لمدة 15 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 4 كرات. لف كل منها على شكل دائرة رفيعة (2-3 مم) بعرض 25 سم تقريبًا.
قم بتسخين صينية جافة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. قم بطهي كل بيادينا لمدة 1.5-2 دقيقة لكل جانب حتى تظهر بقع بنية اللون وتنتفخ قليلاً.
بينما لا يزال ساخنًا، قم بتوزيع ربع كمية الجبن على النصف، ثم ضع فوقه بضع شرائح من البروسسيوتو وحفنة من الجرجير.
أضعاف في النصف وتناول الطعام على الفور.
يجب أن تكون صينية الخبز ساخنة جدًا - قم بالطهي بدون أي زيت.
استخدم شحم الخنزير للحصول على النكهة والحنان الأكثر أصالة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
املأها بالخضار المشوية وجبنة ستراشينو للحصول على نسخة نباتية.
أضف مربى التين والبروسكيوتو للحصول على مزيج حلو المذاق.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُحفظ البيادين غير المعبأ في كيس محكم الغلق لمدة يوم واحد؛ يسخن في مقلاة جافة.
يعود تاريخ بيادينا إلى العصر الروماني وكان الخبز اليومي لمزارعي روماجنول. وقد تبنته سان مارينو باعتباره منتجًا خاصًا بها، وهو الآن محمي باعتباره منتجًا غذائيًا إيطاليًا تقليديًا.
جبن طري جدًا ومنعش من رومانيا - الجبن الكريمي أو الروبيولا هما أفضل البدائل.
نعم، على الرغم من أن شحم الخنزير يعطي نتيجة أكثر تقليدية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.