بيادينا مع بروسسيوتو، جرجير، وستراشينو
خبز إيطالي مسطح طري مطوي حول جبنة ستراشينو الكريمية، بروسسيوتو، وجرجير بالفلفل.
حول هذه الوصفة
بيادينا عبارة عن خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة من إميليا رومانيا، مطبوخ على صينية ساخنة ومليئة تقليديًا وهي دافئة باللحوم المعالجة والجبن الطري والخضار. إنها الإجابة الإيطالية على تغليف أطعمة الشوارع السريعة، والتي تباع من الأكشاك الموجودة على جانب الطريق في جميع أنحاء المنطقة. تتجمع العجينة بسرعة مع الدقيق أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون والماء، ثم ترتاح لفترة وجيزة قبل أن ترقق وتطهى في مقلاة جافة ساخنة جدًا حتى يصبح لونها بنيًا مرقطًا. يتم حشو البيادينا على الفور بينما لا يزال دافئًا ومرنًا، ويتم طيه حول حشوته دون أن يتشقق.
المكونات
يخدم 4
- 400 غدقيق لجميع الأغراض
- 80 غشحم الخنزير أو زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 180 ملالماء الدافئ
- 200 غستراشينو أو الجبن الطري
- 150 غبروسسيوتو(شرائح رقيقة)
- 2 أكوابجرجير
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق، والسمن، وصودا الخبز، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
- 2
بقية العجين
غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يصبح من السهل لفها بشكل رفيع.
- 3
تقسيم ولفة
قسميها إلى 4 قطع ثم لف كل منها على شكل دائرة رفيعة بقياس 25 سم تقريبًا.
- 4
طهي على صينية جافة
اطهي كل جولة على صينية أو مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب البقع اللون البني.
لا حاجة للزيت في المقلاة، فالسطح الجاف يعطي الملمس المناسب.
- 5
املأ وهو دافئ
بينما لا يزال دافئًا، قم بتوزيع الستراكينو على نصف كل بيادينا، ثم ضع طبقة من البروسسيوتو والجرجير. أضعاف في النصف ويقدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بلف العجينة بشكل رقيق، حوالي 3 مم - تصبح البيادينا السميكة جاهزة بدلاً من أن تكون طرية ومرنة.
- →
اطهه على أعلى حرارة تتحملها مقلاتك دون أن يحترق، كي يتحمّر الخارج قبل أن يجف الداخل.
- →
املأ البيادينا وهي لا تزال دافئة ومرنة. تتشقق البيادينا الباردة عند طيها.
الاختلافات
- •
يجمع Geleneksel Romagna بين الطبقة والسكوايرون مع المنتج.
- •
استبدل البروسسيوتو بالخضروات المشوية ورذاذ من البلسميك للحصول على نسخة نباتية.
- •
يتيح لك التباين بين الكلمات وضع Schinken في الموضع المثالي.
تخزين
تُحفظ البيادينا غير المملوءة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ملفوفة بمنشفة، أو تُجمد جيدًا؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة على مقلاة جافة قبل ملئه.
التاريخ والأصل
يعود أصل خبز بيادينا إلى منطقة إميليا رومانيا، خاصة حول ريميني، حيث تم توثيقه كخبز للفلاحين لعدة قرون ويتم بيعه الآن في أكشاك بيادينا المخصصة في جميع أنحاء المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير العجينة في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير العجينة قبل يوم واحد وتبريدها؛ إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتداول.
يا stracchino'yu bulamazsam ؟
عند استخدام الماسكاربوني، قم بخلطه مع الماسكاربوني، ثم قم بطهيه على النار أو حتى يصبح مثل جبن الموزاريلا.
لماذا أصبحت بيادينا صعبة؟
من المحتمل أنها كانت ملفوفة بشكل سميك جدًا أو مطهية أكثر من اللازم؛ قم بلفها بشكل رقيق واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا متبقعًا وليس مقرمشًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة