بيادينا مع بروسسيوتو، جرجير، وستراشينو

حول هذه الوصفة

بيادينا عبارة عن خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة من إميليا رومانيا، مطبوخ على صينية ساخنة ومليئة تقليديًا وهي دافئة باللحوم المعالجة والجبن الطري والخضار. إنها الإجابة الإيطالية على تغليف أطعمة الشوارع السريعة، والتي تباع من الأكشاك الموجودة على جانب الطريق في جميع أنحاء المنطقة. تتجمع العجينة بسرعة مع الدقيق أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون والماء، ثم ترتاح لفترة وجيزة قبل أن ترقق وتطهى في مقلاة جافة ساخنة جدًا حتى يصبح لونها بنيًا مرقطًا. يتم حشو البيادينا على الفور بينما لا يزال دافئًا ومرنًا، ويتم طيه حول حشوته دون أن يتشقق.

المكونات

يخدم 4

• 400 gدقيق لجميع الأغراض
• 80 gشحم الخنزير أو زيت الزيتون
• 1 tspصودا الخبز
• 1 tspملح البحر الناعم
• 180 mlالماء الدافئ
• 200 gستراشينو أو الجبن الطري
• 150 gبروسسيوتو(شرائح رقيقة)
• 2 cupsجرجير

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق، والسمن، وصودا الخبز، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، لمدة 5 دقائق تقريباً.

2. 2

   بقية العجين

   غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يصبح من السهل لفها بشكل رفيع.

3. 3

   تقسيم ولفة

   قسميها إلى 4 قطع ثم لف كل منها على شكل دائرة رفيعة بقياس 25 سم تقريبًا.

4. 4

   طهي على صينية جافة

   اطهي كل جولة على صينية أو مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب البقع اللون البني.

   لا حاجة للزيت في المقلاة، فالسطح الجاف يعطي الملمس المناسب.

5. 5

   املأ وهو دافئ

   بينما لا يزال دافئًا، قم بتوزيع الستراكينو على نصف كل بيادينا، ثم ضع طبقة من البروسسيوتو والجرجير. أضعاف في النصف ويقدم على الفور.

الاختلافات

• •

  يجمع Geleneksel Romagna بين الطبقة والسكوايرون مع المنتج.

• •

  Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin e biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.

• •

  يتيح لك التباين بين الكلمات وضع Schinken في الموضع المثالي.

تخزين

تُحفظ البيادينا غير المملوءة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ملفوفة بمنشفة، أو تُجمد جيدًا؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة على مقلاة جافة قبل ملئه.

الأسئلة المتداولة