وعاء مشوي

حول هذه الوصفة

مفضل أمريكي تقليدي يتميز بتحميص وعاء أمريكي كلاسيكي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 3–4 lbsالعنصر الرئيسي
• 2 tbspزبدة
• 1 largeحسب الذوق(roughly chopped)
• 4 clovesgarlic(smashed)
• 3 mediumcarrots(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
• 4 mediumبطاطس يوكون الذهبية(halved)
• 3 stalkscelery(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
• 2 tbsptomato paste
• 1 cupdry red wine(كابيرنيت أو ميرلوت)
• 2 cupsbeef broth
• 2 sprigsfresh rosemary
• 3 sprigsfresh thyme
• 2bay leaves
• 2 tbspصلصة رسيستيرشاير
• الملح والفلفل الأسود(generously)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   يستغرق الحرق الحقيقي من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب على نار عالية. لا تحرك اللحم. هذه النكهة البنية تتخلل الطبق النهائي بأكمله.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   في منتصف الطريق، اقلب الشواء وأضف الجزر والبطاطس والكرفس حتى لا تصبح طرية.

5. 5

   استرح واصنع المرق

   إزالة المشوي والخضروات. إزالة الأعشاب. إزالة الدهون من سائل التحمير. يُطهى على نار خفيفة على الموقد لتقليل حجمه وتكثيفه، أو خفقه في ملعقة كبيرة من نشا الذرة الممزوجة بالماء البارد. ضبط التوابل.

6. 6

   Serve

   قطعي اللحم المشوي إلى شرائح أو اسحبيه (يجب أن ينهار). يقدم مع الخضار والكثير من المرق والبطاطس المهروسة.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  على الطريقة الإيطالية: أضف طماطم سان مارزانو المعلبة والتوابل الإيطالية وقشرة البارميزان إلى الطهو.

• •

  مستوحاة من المطبخ الآسيوي: استخدم صلصة الصويا والهويسين والزنجبيل واليانسون بدلاً من النبيذ الأحمر والأعشاب.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة