ساندويتش لحم البقر بولجوجي الكوري

حول هذه الوصفة

تأخذ شطيرة بولجوجي الكورية لحم البقر المتبل الكلاسيكي الحلو - صلصة الصويا والثوم والكمثرى وزيت السمسم - وتحولها إلى طعام الشارع المحمول، وهو شكل شائع بشكل متزايد في شاحنات الطعام الكورية الأمريكية ومحلات الوجبات الجاهزة. يعود تاريخ بولجوجي نفسه إلى قرون مضت كطبق من أطباق البلاط الملكي يتكون من شرائح رقيقة من اللحم البقري المشوي المتبل، وتترجم حلاوته وطراوته بشكل طبيعي إلى حشوة الساندويتش بمجرد رفعها ساخنة عن الشواية. التقنية الأكثر أهمية هي التتبيلة: الكمثرى الآسيوية المبشورة أو رشة من ماء الصودا تطري اللحم البقري بشكل إنزيمي، في حين أن صلصة الصويا والثوم والسكر وزيت السمسم تبني نكهة بولجوجي المميزة. يجب تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جدًا، ومن الأفضل تجميده جزئيًا أولاً للحصول على قطع نظيفة، ثم طهيه ساخنًا وسريعًا حتى يتكرمل عند الحواف بدلاً من أن يتصاعد منه البخار. مكدسة على لفة محمصة مع دايكون مخلل سريع أو خيار ومسحة من مايونيز جوتشوجانج، تقدم هذه الساندويش كل فحم بولجوجي الحلو المدخن في شكل مصمم لتناول طعام الغداء أثناء التنقل.

المكونات

يخدم 2

• 300 غريب آي أو شريحة لحم الخاصرة(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةالكمثرى أو التفاح الآسيوي المبشور
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 سوقالبصل الأخضر(شرائح)
• 0.5 كوبدايكون أو خيار(شرائح رقيقة، مخلل سريع)
• 3 ملعقة كبيرةمايونيز
• 1 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 2لفات قشرية(محمص)
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد

التعليمات

1. 1

   انقع اللحم البقري

   تُمزج صلصة الصويا والكمثرى والسكر وزيت السمسم والثوم ونصف كمية البصل الأخضر. يُضاف شرائح اللحم البقري ويُنقع لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين.

2. 2

   اصنع مايونيز جوتشوجانج

   اخفقي المايونيز مع gochujang معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. 3

   اطبخ اللحم البقري

   سخني الزيت في مقلاة ساخنة أو مقلاة شواء على نار عالية. يُطهى اللحم البقري في طبقة واحدة لمدة 2-3 دقائق، حتى تتكرمل الحواف ويتبخر السائل.

4. 4

   نخب اللفائف

   يقسم الخبز المحمص إلى أن يصبح ذهبي اللون عند الحواف.

5. 5

   تجميع

   يُوزّع مايونيز غوتشوجانغ على كلا الجانبين المقطوعين، ثم يُوضع لحم البقر البلغوجي على النصف السفلي، ويُوضع فوقه الدايكون المخلل والبصل الأخضر المتبقي.

6. 6

   خدمة

   أغلقي الساندويتش وقدميه فورًا بينما يكون اللحم ساخنًا.

الاختلافات

• •

  استخدم بولغوغي لحم الخنزير (dwaeji bulgogi) مع إضافة الغوتشوجانغ إلى التتبيلة للحصول على نسخة أكثر حرارةً.

• •

  استبدل الرغيف بخبز بريوش محمص لقضمة أغنى وأنعم.

• •

  أضف جبنة مذابة لنسخة على طريقة تشيز ستيك مدمجة بين المطبخين الكوري والأمريكي.

تخزين

قم بتخزين البرغل المطبوخ بشكل منفصل عن الخبز في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين اللحم البقري في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين قبل تجميع شطيرة طازجة؛ تتحول السندويشات المجمعة إلى رطبة بسرعة.

الأسئلة المتداولة