الحليم الفارسي هو طبق مقدس - لحم ضأن طري مطبوخ ببطء مع القمح الكامل لساعات حتى يذوب كلاهما في قوام مخملي يشبه العصيدة. يعتبر الحليم، المتبل بالقرفة والكركم، والذي يتم تقديمه بشكل تقليدي على الإفطار خلال شهر رمضان وخلال الشتاء، طعامًا مريحًا يتم أخذه إلى أقصى درجاته. مع البصل المقلي والقرفة والسكر، كل وعاء هو دراسة في الدفء والبساطة المغذية.
يخدم 8
يُمزج القمح المنقوع، ولحم الضأن، والبصل، والكركم، والقرفة، والملح، والماء في وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 4-5 ساعات حتى ينضج القمح ولحم الضأن تمامًا.
Stir more frequently in the final hours — as the haleem thickens, the bottom scorches easily.
يُرفع لحم الضأن ويُقطع جيدًا باستخدام شوكتين، مع التخلص من العظام. العودة إلى وعاء.
استخدمي خلاطًا غاطسًا أو ملعقة خشبية لضرب الحليم حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا ويشبه العصيدة.
Blend in pulses, not continuously — over-blending turns the texture gluey instead of silky and stretchy.
مغرفة في الأطباق. يُضاف الزبدة والقرفة والسكر والبصل المقلي. يقدم مع الخبز المسطح.
يقلل طنجرة الضغط من وقت الطهي إلى ساعتين.
يجب أن يكون القوام مثل العصيدة السميكة - أضيفي الماء حسب الحاجة.
قمة مع بذور الرمان للحموضة.
استخدمي طباخًا بطيئًا طوال الليل للحصول على النتيجة الأكثر رقة.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد تسخينه بإضافة الماء، حيث يصبح سميكًا بشكل ملحوظ عندما يكون باردًا.
يؤكل الحليم في جميع أنحاء العالم الإسلامي من إيران إلى باكستان والهند. تتميز النسخة الفارسية بتوابلها العطرية وزخارفها السخية.
نعم، قم بطهيه بالضغط على نار عالية لمدة 45 دقيقة، ثم قم بإنهاء الخلط وضبط القوام.
لكل وجبة (450g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
