فريتاتا بالثوم والأعشاب الإيطالية (Frittata all'Aglio)

حول هذه الوصفة

فريتاتا هي الإجابة الإيطالية على العجة - البيض المطبوخ ببطء على نار خفيفة حتى يتم نضجه، وغالبًا ما يبدأ على الموقد وينتهي تحت الشواية أو في الفرن، بدلاً من طيه بسرعة مثل العجة الفرنسية. يعتمد هذا الإصدار بشكل كبير على الثوم، ويتم تحميره ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وجوزيًا، ثم يتم طيه خلال البيض مع البقدونس وكمية سخية من البارميزان. التقنية التي تحدد الفريتاتا الجيدة هي الصبر على الحرارة - يتم طهيها بسرعة كبيرة على نار عالية، ويتحول البيض إلى اللون المطاطي والبني في الأسفل قبل أن يتماسك الجزء العلوي. الطهي المنخفض والبطيء، الذي يتم الانتهاء منه بفترة قصيرة تحت الشواية، يعطي فريتاتا طرية ومطبوخة بالتساوي ويكون لونها ذهبيًا من الأعلى دون الإفراط في طهيها من الأسفل. يتم تقديم الفريتاتا دافئة في درجة حرارة الغرفة، أو حتى باردة في اليوم التالي، وهي عبارة عن طبخ منزلي إيطالي كلاسيكي - قابل للتكيف إلى ما لا نهاية مع أي خضروات أو جبن في متناول اليد، كما أنه مناسب تمامًا لعشاء بسيط طوال أيام الأسبوع كما هو الحال في النزهة.

المكونات

يخدم 4

• 8البيض
• 0.33 كوبالبارميزان(مبشور)
• 0.25 كوبالبقدونس(المفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 8 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
• 2 ملعقة كبيرةالحليب

التعليمات

1. 1

   اخفقي البيض

   نخفق البيض مع البارميزان والبقدونس والملح والفلفل والحليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.

2. 2

   حمري الثوم

   قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الثوم المقطع ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا وتفوح رائحته.

3. 3

   أضف البيض

   نسكب خليط البيض فوق الثوم المحمر في المقلاة، ونوزعه بالتساوي.

4. 4

   طهي منخفضة وبطيئة

   يُطهى على نار خفيفة، دون إزعاج، لمدة 8-10 دقائق حتى تتماسك الحواف ويصبح المركز متذبذبًا بالكاد.

5. 5

   الانتهاء تحت الشواية

   انقلي المقلاة إلى الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج الجزء العلوي ويصبح ذهبي اللون قليلاً. راقب عن كثب لتجنب الاحتراق.

6. 6

   الراحة والخدمة

   اتركي الفريتاتا ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في طبق، قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  Um die Frittata mit der auf Spanish zubereiteten Speise zuzubereiten، müssen Sie sie nur noch mit der Speisereste zubereiten.

• •

  داها كيسكين، داها توزلو بير تات إيسين بارميزانو وبيكورينو رومانو كولانين.

• •

  أضف النقانق الإيطالية المفتتة للحصول على نسخة غير نباتية وأكثر جوهرية.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. تعتبر الفريتاتا باردة جدًا أو في درجة حرارة الغرفة، أو يتم إعادة تسخينها بلطف في فرن منخفض؛ تجنب استخدام الميكروويف، الذي يمكن أن يجعل البيض مطاطيًا.

الأسئلة المتداولة