البصل المكرمل الإيطالي وتارت جورجونزولا
تورتة ريفية ذات وجه مفتوح مع البصل الحلو المطبوخ ببطء وجورجونزولا المنعش على قاعدة من المعجنات المنتفخة.
حول هذه الوصفة
تعتمد هذه التورتة على المزيج الإيطالي الكلاسيكي من البصل المكرمل الحلو والجبن الأزرق اللاذع، وهو مزيج موجود في الأطباق الإقليمية عبر شمال إيطاليا حيث يتم إنتاج جورجونزولا. يتم طهي شرائح البصل الرقيقة على نار خفيفة وبطيئة حتى تصبح ذهبية اللون ومربى، وتوزع فوق المعجنات المنتفخة، وتنتشر مع جورجونزولا المفتتة قبل الخبز حتى تنتفخ المعجنات وتتحول إلى اللون الذهبي العميق. التقنية الأكثر أهمية هي كراميل البصل بشكل حقيقي - ليس فقط تليينه، ولكن طهيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحول إلى لون كهرماني عميق ويصبح مذاقه حلوًا وليس حادًا. سوف يتحول لون البصل المهروس عند درجة حرارة عالية إلى اللون البني بشكل غير متساوٍ ويصبح مذاقه مرًا بدلاً من الحصول على تلك الجودة الحلوة والمربى التي تجعل التورتة تعمل. تُخبز هذه التورتة حتى تصبح المعجنات مقرمشة وذهبية ويذوب الجبن في جيوب في جميع أنحاء البصل، وهي بسيطة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع ولكنها أنيقة بما يكفي للضيوف، ومن الأفضل تقديمها دافئة قليلاً حتى تظل جورجونزولا طرية والمعجنات هشة.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةالخل البلسمي
- 1 sheetالمعجنات النفخة(إذابة)
- 150 غجورجونزولا(انهارت)
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
- 1 ملعقة كبيرةأوراق الزعتر الطازجة
- 2 ملعقة كبيرةالجوز(مفروم، اختياري)
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل والملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومربى.
- 2
تحلل
أضف الخل البلسمي خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي، وقم بكشط أي قطع بنية اللون. يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
- 3
تحضير المعجنات
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. افردي العجينة المنتفخة على صينية خبز مدهونة وارسمي حدودًا على بعد حوالي 2 سم من الحافة دون تقطيعها بالكامل.
- 4
تجميع
يُوزّع البصل المكرمل داخل الحدود المُسجلة. ضع نقطة مع جورجونزولا المفتتة وأوراق الزعتر المتناثرة.
- 5
غسل البيض وخبزه
دهن حدود المعجنات بصفار البيض. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- 6
خدمة
نثر الجوز في حالة الاستخدام، ثم نقطعها ونقدمها دافئة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تنتهي العلامة التجارية 30-40 بعد توقف لمدة 30 إلى 40 دقيقة. عندما تكون على هذا الجهاز الجديد، تبدأ في استخدام Aceleye أول ما يغضبك، مما يؤدي إلى تفاقم مشكلة الأجهزة.
- →
اصنع خطًا محيطًا حول حافة العجينة دون القطع تمامًا؛ فهذا يتيح للحافة أن تنتفخ لتصبح قشرة حقيقية بينما يبقى الوسط مسطحًا للحشوة.
- →
يجب أن تكون المشكلة موجودة، ويجب أن تتحسن، وأن الجهاز ليس أكثر وظيفة.
الاختلافات
- •
هذا صحيح أنك تعاني من جورجونزولا وأنك تعاني من سوء السلوك.
- •
إذا كنت ترغب في ذلك، فيجب عليك شراء نسخة من البانسيتا أو بروسسيوتو إيكليين.
- •
اصنع فطائر صغيرة فردية بدلًا من واحدة كبيرة لتسهيل التقسيم في حفل عشاء.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق لتحضير العجينة؛ تجنب استخدام الميكروويف لأنه يجعل القشرة رطبة.
التاريخ والأصل
تعكس فطائر البصل بالكراميل والجبن الأزرق تقليدًا أوروبيًا أوسع يتمثل في دمج الثوم الحلو المطبوخ ببطء مع الجبن اللاذع؛ تم إنتاج جبنة جورجونزولا على وجه التحديد في لومباردي وبييمونتي منذ العصور الوسطى، ولا تزال واحدة من أكثر أنواع الجبن الأزرق تميزًا في إيطاليا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير البصل المكرمل في وقت مبكر؟
Dazu gehört das Karamellisieren، before Sie den Garvorgang start and anschließend den Garvorgang abschließen.
¿Hamur n'est-il pas bereit, ihn zu töten?
غالبًا لم تكن العجينة باردة بما يكفي عند دخولها الفرن، أو لم يكن الفرن مسخنًا بالكامل -- أبقِ العجينة مبردة حتى اللحظة الأخيرة واخبزها دائمًا في فرن مسخن بالكامل.
Le gorgonzola n'est-il pas dans le lac، ma famille est-elle belle ؟
نعم، الجبن الأزرق الأكثر اعتدالا، جبن الماعز، أو حتى الفونتينا كلها تعمل بشكل جيد كبدائل، وتعديل الكمية حسب الذوق لأن النكهات تختلف في كثافتها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة