طبقات خبز برازيلي من الخضار المشكلة السوتيه مغطاة بالكسافا المهروسة بالكريمة أو البطاطس والجبن الذائب.
إسكونديدينيو، التي تعني "الشيء الصغير المخفي"، هو طبق برازيلي مخبوز محبوب حيث يتم "إخفاء" الحشوة اللذيذة تحت طبقة من الكسافا المهروسة (المانديوكا) أو البطاطس، مغطاة بالجبن والمخبوزات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون - وهي في الأساس النسخة البرازيلية من فطيرة الراعي، على الرغم من أنها مبنية تقليديًا على الكسافا بدلاً من البطاطس، وتعرض النسخة النباتية حب البرازيل للطهي المنزلي اللذيذ والخضار. يمكن العثور عليها على الطاولات المنزلية وفي المطاعم غير الرسمية (بوفيهات كوميدا كيلو) في جميع أنحاء البلاد. تركز هذه التقنية على مكونين يتم إعدادهما بشكل منفصل: يجب طهي الكسافا المهروسة أو قاعدة البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا وهرسها بشكل ناعم مع الزبدة والحليب للحصول على قوام كريمي، بينما يتم تقليب حشوة الخضار - غالبًا مزيج من الجزر والذرة والبازلاء والفلفل الحلو - مع الثوم والطماطم حتى تتبل جيدًا. إن وضع الحشوة في طبق الخبز، وتغطيتها بالكامل بالهريس، وتغطيتها بطبقة سخية من الجبن قبل الخبز، هو ما يمنح إسكونديدينهو قشرتها الذهبية النهائية. يتم تقديم إسكونديدينهو دي البقوليات ساخنًا مباشرة من الفرن، وهو طبخ برازيلي مريح على الطراز العائلي - وهو طبق نباتي رئيسي يُظهر ولع البلاد بالكسافا كمكون أساسي نشوي.
يخدم 5
تُسلق الكسافا أو البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا، لمدة 20-25 دقيقة. استنزاف جيدا.
اهرسيها مع الزبدة والحليب الدافئ والملح حتى تصبح ناعمة وكريمية.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُطهى لمدة 6-7 دقائق، ثم تُضاف الذرة والبازلاء والطماطم. اطبخي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح كل شيء طريًا وممتزجًا جيدًا. الموسم مع الملح.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية/375 فهرنهايت. تُوزّع حشوة الخضار في طبق الخبز، ثم تُغطى بالكامل بالكسافا المهروسة أو البطاطس.
رش الموزاريلا المبشورة بالتساوي على الجزء العلوي.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون ويظهر الطبق فقاعات عند الحواف.
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم ساخنة.
Manyok veya patatesi gerçekten pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar ezin; Topaklanmalar dolgunun üzerine eşit şekilde yayılmasını zorlaştıracaktır.
إذا تم استخدام الآلة، يصبح العمل فعالاً، ومن المهم أن يتم استخدام آلة ما، لكن لا ينبغي عليك تصنيع آلة بشكل صحيح.
'Escondidinho'nun (gizli) asıl amacı olan dolguyu tammen kapatmak için püre katmanını tabağın kenarlarına kadar yayın.
Escondidinho de carne seca: Classic, eine new version, in der Sie sich die Zeit genommen haben, sie zu kaufen et zu kaufen.
Farklı, daha tatlı birrain için Muchok order Normale Patates yerine tatlı patates kullanın.
هذا ليس سهلا، يموت zu tun.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها مغطاة في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة حتى تسخن، أو تُوضع في الميكروويف على أجزاء فردية.
إسكونديدينهو هو طبق برازيلي كلاسيكي للطهي المنزلي، يُصنع تقليديًا باستخدام الكسافا كقاعدة مهروسة نظرًا للدور المركزي للخضروات الجذرية في المطبخ البرازيلي، مع كون نسخة لحم البقر المقدد (كارني سيكا) هي المجموعة الأكثر شهرة والمعترف بها على نطاق واسع.
Evet - Patates yaygın ve bulması daha kolay bir Alternativetir et benzer kremsi birrain tabakası verir، andcak Muchok Brezilya'da daha haeleneksel bir seçimdir.
Sebze dolgusu muhtemelen birleştirmeden önceevererince pişmemişti. Sie müssen sich die Zeit nehmen, um zu buharlaşana e sebzelerin yice yoğunlaşıncaya kadar soteleyin.
Evet - Sobald theمشكلة gelöst ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen، before Sie die Zeit verlieren، before Sie Ihre Arbeit erledigen.
لكل وجبة (340g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
