بيجينيو (حلويات جوز الهند البرازيلية)

حول هذه الوصفة

بيجينهو، التي تعني "قبلة صغيرة"، هي واحدة من أكثر حلويات الحفلات المحبوبة في البرازيل، ويتم صنعها عن طريق طهي الحليب المكثف المحلى مع جوز الهند المبشور والزبدة حتى يصبح سميكًا، ثم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة، وتغطيتها بالسكر، وتعلو كل منها تقليديًا فص واحد للزينة. إلى جانب البريغاديرو (نظيرتها من الشوكولاتة)، يعتبر البيجينهو عنصرًا أساسيًا في حفلات أعياد الميلاد والاحتفالات البرازيلية، ويُباع في المخابز ويُصنع في المنزل بكميات كبيرة للتجمعات. تشبه هذه التقنية بريجاديرو تمامًا ولكنها تستبدل الكاكاو بجوز الهند: يتم طهي الحليب المكثف والزبدة وجوز الهند المبشور معًا على نار متوسطة إلى منخفضة، ويقلب باستمرار، حتى يتكاثف الخليط بدرجة كافية لسحبه بشكل نظيف بعيدًا عن جوانب المقلاة، وهو ما يستغرق عادةً من 8 إلى 10 دقائق. يحتاج الخليط بعد ذلك إلى أن يبرد تمامًا قبل تشكيله، نظرًا لأن خليط البيجينهو الدافئ يكون لزجًا جدًا بحيث لا يمكن تشكيله على شكل كرات أنيقة. يتم تقديم البيجينيو في أكواب ورقية صغيرة (فورمينهاس) في الحفلات، أو يتم وضعها ببساطة على طبق للتجمعات غير الرسمية، وهو طعام احتفالي برازيلي يمكن التعرف عليه على الفور - حلو ومطاطي وجوز الهند، ويتم الانتهاء منه دائمًا مع فص زخرفي واحد مضغوط في الأعلى.

المكونات

يخدم 8

• 1 علبةالحليب المكثف المحلى
• 1 كوبجوز الهند المبشور(غير محلى، بالإضافة إلى كمية إضافية للدحرجة)
• 1 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.25 كوبالسكر(للتداول)
• 16فصوص كاملة(للزينة)

التعليمات

1. 1

   طبخ الخليط

   يُمزج الحليب المكثف وجوز الهند المبشور والزبدة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة.

2. 2

   حرك باستمرار

   يُطهى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويُسحب بشكل نظيف بعيدًا عن جوانب المقلاة.

3. 3

   رائع

   انقله إلى طبق أو وعاء مدهون واتركه يبرد تمامًا لمدة ساعة على الأقل، ويُفضل تبريده لتسهيل التعامل معه.

4. 4

   الشكل

   دهن يديك بالقليل من الزيت، ثم قم بتشكيل الخليط المبرد إلى كرات صغيرة، حوالي 2.5 سم لكل منها.

5. 5

   معطف

   تدحرج كل كرة في السكر أو جوز الهند المبشور حتى تتغطى بالتساوي.

6. 6

   تزيين وتقديم

   اضغط على فص واحد كامل في الجزء العلوي من كل بيجينهو للحصول على اللمسة النهائية الزخرفية التقليدية. يقدم في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  قم بلف السكر المحبب بدلاً من جوز الهند للحصول على لمسة نهائية مختلفة وأكثر حلاوة وتباينًا في الملمس.

• •

  أضف القليل من مشروب جوز الهند إلى الخليط للحصول على نسخة للبالغين يتم تقديمها في حفلات الكبار.

• •

  استخدمي نكهة الليمون الممزوجة بالسكر المطلي للحصول على لمسة استوائية مشرقة.

تخزين

قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو قم بتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد؛ يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة