النعناع الإيطالي وجبن البارميزان عصيدة من دقيق الذرة
عصيدة من دقيق الذرة المطحونة بالكريمة مع الزبدة والبارميزان وحفنة سخية من النعناع الطازج لإضفاء السطوع.
حول هذه الوصفة
عصيدة من دقيق الذرة - دقيق الذرة الخشن المطبوخ ببطء في الماء أو المرق حتى يصبح سميكًا وكريميًا - هو عنصر أساسي في الطبخ في شمال إيطاليا، خاصة في مناطق مثل فينيتو ولومباردي حيث يُستخدم تقليديًا للخبز أو المعكرونة. ينهي هذا الإصدار عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية الغنية بالزبدة والبارميزان مع حفنة سخية من النعناع الطازج المقلب في النهاية، لمسة عشبية أخف وزنًا أقل شيوعًا من المريمية المعتادة أو إكليل الجبل ولكنها ضمن تقاليد الأعشاب الإيطالية. تعتمد تقنية تحضير عصيدة من دقيق الذرة الرائعة على الصبر: يجب خفقها باستمرار في البداية لمنع تكون الكتل، ثم غليها على نار خفيفة وبطيئة، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 30-40 دقيقة على الأقل (فترة أطول بالنسبة إلى عصيدة من دقيق الذرة التقليدية المطحونة الخشنة) حتى تفقد حوافها الخام والحبيبية وتصبح حريرية وسميكة. التسرع في هذه الخطوة يترك طعم عصيدة من دقيق الذرة طباشيريًا بغض النظر عن كمية الزبدة والجبن التي تضيفها. يتم تقديم هذه العصيدة من دقيق الذرة كسرير للحوم المطهوة ببطء أو الفطر أو بمفردها مع جبن البارميزان الإضافي، وهي توضح كيف يصبح المكون المتواضع حقًا شيئًا غنيًا ومريحًا باستخدام التقنية الصحيحة والوقت الكافي على الموقد.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبدقيق الذرة الخشن عصيدة من دقيق الذرة
- 4 أكوابالماء
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
- 0.75 كوبالبارميزان(مبشور)
- 0.33 كوبأوراق النعناع الطازجة(المفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
جلب السائل ليغلي
يُمزج الماء والحليب والملح في وعاء ثقيل ويُترك حتى يغلي.
- 2
خفقت في دقيق الذرة
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واخفقي ببطء في دقيق الذرة عصيدة من دقيق الذرة في تيار مستمر لمنع الكتل.
- 3
ينضج ببطء
خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح سميكة وكريمية ولم تعد رملية.
- 4
إثراء بالزبدة والجبن
أضيفي الزبدة والبارميزان إلى أن تذوب وتندمج بالكامل.
- 5
أضف النعناع
يُضاف النعناع المفروم والفلفل الأسود قبل التقديم مباشرةً حتى يظل النعناع مشرقًا وطازجًا.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق على الفور وهو ساخن وكريمي، مع إضافة البارميزان الإضافي في الأعلى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذا ليس هو الحال، إذا كنت في الهواء الطلق، وهذا ليس في الواقع مشكلة. يجب على هيبسيني أن تتأكد من أنها تحتوي على ذرة ذرة.
- →
قم بالتقليب بشكل متكرر طوال وقت الطهي الكامل، وليس فقط في البداية، لمنع احتراق قاع الوعاء.
- →
أضف النعناع الطازج في النهاية تمامًا ليبقى زاهيًا ولا يصبح داكنًا ومرًّا من الحرارة المطولة.
الاختلافات
- •
الإصدار يقع بين 5 و10 سنوات بعد الحرب، ويجب أن يتم خدمته في الوقت الماضي، والوثائق غير متاحة حاليًا.
- •
من الرائع أن لا تحتاج إلى طحن أكثر من آلة، قبل النوع أو النوع الخاص بك.
- •
ضعي فوقها الفطر المقلي أو لحم الراجو المطهو ببطء للحصول على وجبة كاملة بدلاً من الطبق الجانبي.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ عصيدة من دقيق الذرة تتماسك بشكل كبير عندما تكون مبردة. يُعاد تسخينه مع القليل من الحليب أو الماء، مع التحريك على نار خفيفة لتفكيكه مرة أخرى إلى قوام كريمي، أو تقطيع عصيدة من دقيق الذرة الصلبة المتبقية إلى مقلاة.
التاريخ والأصل
لقد كانت عصيدة من دقيق الذرة عنصرًا أساسيًا في شمال إيطاليا منذ أن تم إدخال الذرة من الأمريكتين في القرن السادس عشر، تاريخيًا كان طعامًا للفلاحين يحل محل القمح النادر، ويتم الاستمتاع به الآن عبر جميع مستويات الطبخ الإيطالي من تحضيرات المطاعم الريفية إلى المطاعم الراقية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البولينتا الفورية أو سريعة الطهي؟
بما في ذلك، 40 و5-10 سنوات، ثم يتم إعداد عصيدة من دقيق الذرة، وهي تظهر بشكل أكثر دقة، car elle est une توثيق ريفي و vous donne plus d'arômes.
Polentam braucht توباك توباك؟
من المحتمل أن يكون دقيق الذرة قد أضيف بسرعة كبيرة جدًا أو دون الخفق المستمر في البداية - أضفه دائمًا بتدفق بطيء وثابت أثناء الخفق بقوة لمنع التكتل.
هل يمكنني تحضير عصيدة من دقيق الذرة في وقت مبكر؟
ومع ذلك، هذا كل ما في الأمر، لقد كنت أتدرب على الجري، وأريد أن أتوجه مباشرة إلى الوقت الذي أقوم فيه بالسفر، قبل أن أبدأ في السفر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة