فطائر طرية بنكهة السمسم المحمص والهيل، ومغطاة بشراب الليمون المجفف المنعش.
لا توجد فطيرة فارسية تقليدية بالطريقة التي توجد بها فطائر الإفطار الغربية، لذا فإن هذه الوصفة صادقة في كونها تكيفًا على الطراز المنزلي يستعير نكهات المخزن الإيرانية الأساسية والسمسم المحمص والهيل والليمون المجفف (ليمو أماني)، بدلاً من الادعاء بأنه طبق تاريخي. الليمون المجفف هو عامل حامض فارسي محدد يستخدم في جميع أطباق اليخنة والأرز الإيرانية، ونقعه في شراب بسيط يمنح هذه الفطائر لمسة نهائية لاذعة ودخانية قليلاً تختلف حقًا عن الليمون أو الليمون العادي. يتم تحميص بذور السمسم وطيها مباشرة في الخليط، مما يضيف نكهة الجوز طوال الوقت وليس فقط في الأعلى، في حين أن قليل من الهيل المطحون يمر عبر الخليط كما هو الحال في العديد من الحلويات الفارسية مثل شوله زرد وشيريني. تستخدم الفطائر نفسها خليطًا مباشرًا من اللبن، نظرًا لأن الهدف هو لوحة قماشية لتلك العطور الفارسية، وليس تقنية فطيرة جديدة. يتم تقديمه مع شراب الليمون المجفف الدافئ الذي يُسكب قبل تناول الطعام مباشرة، وهو طبق مصمم لطاولة إفطار عائلية، حيث تتخلل حموضة الشراب ثراء الزبدة والفطائر بطريقة لا يفعلها شراب القيقب وحده.
يخدم 4
يُطهى الليمون المجفف المطحون والسكر والماء في قدر صغيرة على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح شرابًا قليلاً وتفوح رائحته. يصفى ويترك جانبا دافئا.
قم بتكسير الليمون المجفف بالجزء الخلفي من السكين قبل أن يغلي على نار خفيفة حتى تتغلغل نكهته الحامضة والمدخنة بالكامل في الشراب.
نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 2-3 دقائق، مع رجها باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
يُخفق الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والهيل، والملح في وعاء كبير.
في وعاء منفصل، اخفقي اللبن والبيض والزبدة المذابة. تصب في المكونات الجافة ويقلب حتى تمتزج. لا تبالغ في الخلط، فبعض الكتل جيدة. أضعاف في بذور السمسم المحمص.
سخني مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة. يُسكب ربع كوب من الخليط في كل فطيرة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون فقاعات على السطح وتبدو الحواف جافة، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
قم بتكديس الفطائر واسكب شراب الليمون المجفف الدافئ بسخاء فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة.
Orta Doğu o IRAN Marketlerinde Kurutulmuş Misket Limonu Bulun ؛ لكن هذا ليس كبيرًا جدًا، هذه هي غريزتك.
كريب هامورنو فازلا karıştırmayın؛ توباك بيركاك، موكيمل بيروزسوز بير هاموردان داها كاباريك كريبلير garanti eder.
Kurutulmuş limonlarınızın tadı acı ise bayatlamış olabilir; Daha taze olanlar küf yerine ekşi e hafif dumanlı kokar.
Farklı ama aynı derecede Fars esintili bir tepesi için kurutulmuş limon surubunu gül suyu-bal şurubu ile değiştirin.
التوثيق والفيلم مدته دقيقتان للموظفين الأولين.
لا يمكنك أن تشعر بالأمان إذا لم تحصل على شيء آخر.
قم بتبريد الفطائر المتبقية لمدة تصل إلى 3 أيام ثم أعد تسخينها في محمصة أو مقلاة جافة. يتم حفظ الشراب في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
الليمون المجفف، أو ليمو أماني، هو عنصر حامض محدد في الطبخ الإيراني، والليمون الحامض الكامل المجفف بالشمس يستخدم تقليديا في اليخنة مثل غورميه سبزي وفي أطباق الأرز؛ استخدامها في الشراب هنا هو تعديل مطبخ حديث لنكهة متجذرة بعمق في المطبخ الفارسي.
من الرائع أن لا تشعر بأي شيء في موسم الليمون العادي، قبل أن تبدأ في بدء التنظيف.
Kabartma tozu zamanla gücünü kaybettiği çin taze olarak karıştırmak e yisidir, ancak kuru e ıslak malzemeleri önceden ayrı ölcebilir and pişirmeden hemen önce birleştirebilirsiniz.
تأكد من أن درجة الحرارة المحيطة أفضل ويجب أن تتأكد من أن الوقت مناسب. لقد سبق أن حدث ذلك في اليوم العاشر من اليوم، بسبب الحرب القوية.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
