فطيرة المقلاة اليونانية مع الفيتا والبيض والتشيلي الأخضر (على طراز كاجياناس)

حول هذه الوصفة

تعتمد فطيرة المقلاة هذه على كاجياناس، طبق البيض والطماطم اليوناني المعروف أيضًا باسم ابن عم ستراباتسادا، ولكنه يخبز البيض بالكامل في المقلاة بدلاً من خلطه، لذلك يتحول إلى فطيرة ريفية قابلة للشرائح ذات حواف مقرمشة ومركز كسترد ناعم. الفلفل الأخضر ليس كلاسيكيًا في الطبخ اليوناني، ولكن كمية صغيرة يتم تحريكها في قاعدة الطماطم هي لمسة عصرية مرحب بها اعتمدتها العديد من المطابخ اليونانية الأمريكية ومطابخ الجزر لمزيد من السطوع. التقنية المهمة هي بناء قاعدة سميكة من الطماطم والفلفل قبل دخول البيض، حتى لا تتحول الفطيرة إلى سائل، ثم خبزها بدون غطاء بحيث يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني قليلاً بينما يظل المركز طريًا. تتم إضافة جبنة الفيتا في الدقائق القليلة الأخيرة حتى تسخن دون أن تذوب في البيض تمامًا، مما يترك جيوبًا من الجبن المالح والمنعش طوال الوقت. يتم تقديمه مباشرة من المقلاة مع خبز البيتا الدافئ للمغرفة، وهو طبق بيض يوناني صادق يوميًا - تتحول مكونات المخزن البسيطة إلى شيء كبير بما يكفي لتناول العشاء، وليس فقط الإفطار.

المكونات

يخدم 4

• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
• 1الفلفل الأخضر الطازج(المصنف والمفروم)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 4الطماطم الناضجة(مكعبات، أو 1 علبة طماطم مهروسة)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.75 ملعقة صغيرةملح
• 8البيض
• 150 غفيتا(انهارت)
• 0.25 كوبالشبت الطازج(المفروم)
• 4خبز البيتا(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. سخني زيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الحلو لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طريًا.

2. 2

   أضف الفلفل الحار والثوم

   يُضاف الفلفل الأخضر الحار والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   ينضج الطماطم

   أضيفي الطماطم والأوريجانو والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا ومربى، ويتبخر معظم السائل.

4. 4

   أضف البيض

   اصنعي 8 حفر صغيرة في الصلصة واكسري بيضة في كل منها. نقل المقلاة إلى الفرن.

5. 5

   اخبز

   اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى يتماسك البياض ويظل الصفار طريًا قليلًا، أو لفترة أطول للحصول على صفار أكثر صلابة.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   نثر جبنة الفيتا والشبت فوق الجزء العلوي في آخر دقيقتين من الخبز. يقدم مباشرة من المقلاة مع خبز البيتا الدافئ.

الاختلافات

• •

  كلاسيكي، للانطباع بأنك لا تفعل ذلك.

• •

  Das bedeutet، dass die person، die sie braucht، die Ruhe oder den Schlaf vermisst.

• •

  استخدم الحلوم بدلًا من الفيتا لنهاية جبن أكثر تماسكًا وأسهل ذوبانًا.

تخزين

من الأفضل تناوله طازجًا، لأن البيض المخبوز يفقد قوامه عند إعادة التسخين. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينها بلطف، مغطاة، في فرن منخفض.

الأسئلة المتداولة