الينازيك
كريمة الباذنجان المشوي على النار مع لحم الضأن والزبادي الثومي — تحفة فة
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يضم الألينازيك. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 2 كبيرالباذنجان(حوالي 800 جرام المجموع)
- 300 غلحم الضأن أو البقر المفروم
- 1 متوسطبصل(finely diced)
- 2 متوسططماطم(diced)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر (biber salçası)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 400 غالزبادي المصفى (زبادي سوزمي)
- 3 فصوصثوم(minced)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(divided)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
في حالة استخدام الشواية، ضعي الباذنجان على صينية مغطاة بورق الألمنيوم وشوي على الرف العلوي، مع التقليب كل بضع دقائق.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
لا تزدحم المقلاة – هناك حاجة إلى حرارة عالية للتحمير. إذا تصاعد البخار من المقلاة، ارفعي الحرارة.
- 5
أضف الطماطم والموسم
أضيفي الطماطم المقطعة ونصف كمية الفلفل الحلبي إلى اللحم. يُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق حتى تتحلل الطماطم ويتبخر سائلها. نتبل بالملح والفلفل الأسود. يجب أن يكون خليط اللحم رطبًا وليس حساءًا.
- 6
ملعقة لحم فوق الباذنجان
يُسكب خليط اللحم الساخن في منتصف قاعدة الزبادي والباذنجان، مع ترك حدود الخليط الأبيض مرئية حول الحواف.
- 7
اصنع زبدة الفلفل
في قدر صغير، أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى تتشكل رغوة وتتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. يُرفع عن النار ويقلب على الفور مع الفلفل الحلبي المتبقي - سوف يصدر أزيزًا. قم برش زبدة الفلفل الأحمر اللامعة على الطبق بأكمله مباشرة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
يجب أن يتم تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه أسود خالص من الخارج؛ إذا كانت متفحمة قليلاً، فستكون نكهة الدخان باهتة.
- →
من الأفضل تجميع الإينازيك وتقديمه فوراً بينما يكون اللحم ساخناً مقابل قاعدة الزبادي الباردة.
- →
للحصول على طبقة لحم أكثر ثراء، استخدم لحم ضأن مفروم بنسبة 20% من الدهن بدلًا من اللحم البقري قليل الدهن، حيث أن الدهن يفسد اللحم أثناء طهيه.
- →
أضف قليلًا من القرفة إلى خليط اللحم للحصول على نكهة غازي عنتاب الأصيلة.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
تافوكلو ألينازيك: استبدل لحم الضأن بفخذ الدجاج المطحون للحصول على نسخة أخف.
- •
كيماسيس: تُقدم قاعدة الباذنجان واللبن المدخن وحدها كمزة باردة، وتعلوها فقط زبدة الفلفل.
- •
يُضاف الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم لتزيين الأعياد.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
المطبخ التركي: المزة الكاملة والكباب والتراث الإمبراطوري للطبخ العثماني
14 دقيقة
دليل النظام الغذائي لمتلازمة تكيس المبايض: الأطعمة الكاملة التي تساعد على توازن الهرمونات وتقليل الأعراض
16 دقيقة
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: أغذية كاملة قائمة على الأدلة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
16 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة