طبق تركي تقليدي مفضل يضم الألينازيك. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
يخدم 4
جهزي المكونات.
في حالة استخدام الشواية، ضعي الباذنجان على صينية مغطاة بورق الألمنيوم وشوي على الرف العلوي، مع التقليب كل بضع دقائق.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يتبل بالملح والفلفل.
يقدم ساخنا.
لا تزدحم المقلاة – هناك حاجة إلى حرارة عالية للتحمير. إذا تصاعد البخار من المقلاة، ارفعي الحرارة.
أضيفي الطماطم المقطعة ونصف كمية الفلفل الحلبي إلى اللحم. يُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق حتى تتحلل الطماطم ويتبخر سائلها. نتبل بالملح والفلفل الأسود. يجب أن يكون خليط اللحم رطبًا وليس حساءًا.
يُسكب خليط اللحم الساخن في منتصف قاعدة الزبادي والباذنجان، مع ترك حدود الخليط الأبيض مرئية حول الحواف.
في قدر صغير، أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى تتشكل رغوة وتتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. يُرفع عن النار ويقلب على الفور مع الفلفل الحلبي المتبقي - سوف يصدر أزيزًا. قم برش زبدة الفلفل الأحمر اللامعة على الطبق بأكمله مباشرة قبل التقديم.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
يجب أن يتم تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه أسود خالص من الخارج؛ إذا كانت متفحمة قليلاً، فستكون نكهة الدخان باهتة.
من الأفضل تجميع الإينازيك وتقديمه فوراً بينما يكون اللحم ساخناً مقابل قاعدة الزبادي الباردة.
للحصول على طبقة لحم أكثر ثراء، استخدم لحم ضأن مفروم بنسبة 20% من الدهن بدلًا من اللحم البقري قليل الدهن، حيث أن الدهن يفسد اللحم أثناء طهيه.
أضف قليلًا من القرفة إلى خليط اللحم للحصول على نكهة غازي عنتاب الأصيلة.
أضف الخضار للتنوع.
تافوكلو ألينازيك: استبدل لحم الضأن بفخذ الدجاج المطحون للحصول على نسخة أخف.
كيماسيس: تُقدم قاعدة الباذنجان واللبن المدخن وحدها كمزة باردة، وتعلوها فقط زبدة الفلفل.
يُضاف الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم لتزيين الأعياد.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
