تشاكلي
وجبات خفيفة لولبية مقرمشة ومتبلة مصنوعة من دقيق الأرز وبذور السمسم
حول هذه الوصفة
مفضلة تركية تقليدية تتميز بالتشاكلي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابدقيق الأرز
- 1/4 كوبدقيق الحمص
- 1 ملعقة كبيرةبذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
- 1/4 ملعقة صغيرةالحلتيت (هينج)(اختياري ولكن تقليدي)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةالزيت الساخن أو الزبدة(مويان (إثراء الدهون))
- 1/2 - 3/4 كوبماء دافئ(to bind)
- oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يجب أن تكون العجينة صلبة ولكن مرنة، مثل الطين الناعم. جافة جدًا وتتشقق الشاكلي؛ رطبة جدًا وتمتص الزيت.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
تقلى حتى تصبح ذهبية
قم بتحريك حلزونات الشاكلي بعناية في الزيت (3-4 في المرة الواحدة، لا تتزاحم). تقلى على درجة حرارة 170-175 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا وتهدأ الهسهسة. ينضج الشاكلي عندما يتوقف عن الأزيز بصوت عالٍ ويشعر بالضوء عند تحريكه. استنزاف على المناشف الورقية.
حافظ على درجة حرارة الزيت، فإذا كان ساخنًا للغاية، سيتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني قبل أن ينضج الجزء الداخلي؛ إذا كان باردًا جدًا، يمتص التشاكلي الزيت.
- 6
Cool Completely
اترك الشاكلي يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تخزينه، حيث يصبح مقرمشًا أكثر عندما يبرد. سوف يكون التشاكلي المقلي الطازج طرياً قليلاً؛ يحققون القرمشة الكاملة بعد 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
اختبر درجة حرارة الزيت باستخدام كرة صغيرة من العجين، ويجب أن ترتفع إلى السطح ببطء وثبات. إذا ارتفع الصاروخ، يكون الزيت ساخنًا جدًا.
- →
إذا انكسر التشكلي أثناء الضغط، فهذا يعني أن العجينة جافة جدًا؛ أضف الماء ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. إذا انهارت، فإن العجينة تكون رطبة جدًا.
- →
للحصول على أقصى قدر من القرمشة، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة بعد القلي (طريقة الطهي المزدوج التي يستخدمها صانعو الشاكلي المحترفون).
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
ماسالا تشاكلي: أضف نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا ورشة من أجوين (بذور الكروم) للحصول على مظهر أكثر تعقيدًا من التوابل.
- •
الشكلي المخبوز: دهنه بالزيت واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة - أقل ثراءً ولكنه لا يزال مقرمشًا.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة