مفضلة تركية تقليدية تتميز بالتشاكلي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
يخدم 6
جهزي المكونات.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يجب أن تكون العجينة صلبة ولكن مرنة، مثل الطين الناعم. جافة جدًا وتتشقق الشاكلي؛ رطبة جدًا وتمتص الزيت.
يتبل بالملح والفلفل.
يقدم ساخنا.
قم بتحريك حلزونات الشاكلي بعناية في الزيت (3-4 في المرة الواحدة، لا تتزاحم). تقلى على درجة حرارة 170-175 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا وتهدأ الهسهسة. ينضج الشاكلي عندما يتوقف عن الأزيز بصوت عالٍ ويشعر بالضوء عند تحريكه. استنزاف على المناشف الورقية.
حافظ على درجة حرارة الزيت، فإذا كان ساخنًا للغاية، سيتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني قبل أن ينضج الجزء الداخلي؛ إذا كان باردًا جدًا، يمتص التشاكلي الزيت.
اترك الشاكلي يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تخزينه، حيث يصبح مقرمشًا أكثر عندما يبرد. سوف يكون التشاكلي المقلي الطازج طرياً قليلاً؛ يحققون القرمشة الكاملة بعد 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
اختبر درجة حرارة الزيت باستخدام كرة صغيرة من العجين، ويجب أن ترتفع إلى السطح ببطء وثبات. إذا ارتفع الصاروخ، يكون الزيت ساخنًا جدًا.
إذا انكسر التشكلي أثناء الضغط، فهذا يعني أن العجينة جافة جدًا؛ أضف الماء ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. إذا انهارت، فإن العجينة تكون رطبة جدًا.
للحصول على أقصى قدر من القرمشة، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة بعد القلي (طريقة الطهي المزدوج التي يستخدمها صانعو الشاكلي المحترفون).
أضف الخضار للتنوع.
ماسالا تشاكلي: أضف نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا ورشة من أجوين (بذور الكروم) للحصول على مظهر أكثر تعقيدًا من التوابل.
الشكلي المخبوز: دهنه بالزيت واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة - أقل ثراءً ولكنه لا يزال مقرمشًا.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
لكل وجبة (60g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
