سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية)

حول هذه الوصفة

يعد سباناكوبيتا أحد أكثر الأطباق اليونانية المحبوبة - حيث يتم تناوله على الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة. مزيج من السبانخ الغنية بالمعادن، وجبنة الفيتا المملحة والشبت العطري، ملفوفة في معجنات فيلو مقرمشة، هي واحدة من مجموعات النكهات المثالية في طبخ البحر الأبيض المتوسط.

المكونات

يخدم 8

• 500 gالسبانخ الطازجة(أو 300 جرام مجمدة ومذابة ومعصورة)
• 300 gجبنة الفيتا(انهارت)
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 4بصل الربيع(شرائح)
• 3البيض
• Large bunchالشبت الطازج(المفروم)
• Small bunchالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(المفروم)
• 1/2 tspجوزة الطيب المبشور الطازج
• 12 sheetsمعجنات فيلو
• 100 mlزيت زيتون أو زبدة مذابة(للتنظيف بالفرشاة)
• 2 tbspزيت الزيتون(للحشوة)

التعليمات

1. 1

   تحضير السبانخ

   إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة، تذبل في مقلاة بدون ماء على نار عالية. قم بتبريدها واعصرها للتخلص من كل قطرة من الرطوبة، فالسبانخ الرطبة تجعل المعجنات رطبة. اقطع تقريبًا.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. رائع. يُمزج مع السبانخ والفيتا والبصل الأخضر والبيض والشبت والبقدونس وجوزة الطيب. يتبل بالفلفل (الفيتا توفر الملح).

   تذوق الحشوة قبل إضافة البيض - جبنة الفيتا مالحة جدًا، وقد تحتاج إلى القليل جدًا من الملح أو لا تحتاج إلى ملح إضافي.

3. 3

   طبقة قاعدة الفيلو

   دهن صينية خبز مقاس 30×20 سم بالزيت. ضعي 6 شرائح فيلو، ودهن كل منها بالزيت/الزبدة. دع الحواف تتدلى على الجانبين.

4. 4

   ملء وأعلى

   انتشار ملء بالتساوي. قم بطي الفيلو المتدلي مرة أخرى فوق الحشوة. ضعي الـ 6 أوراق المتبقية في الأعلى، مع تنظيف كل منها بالفرشاة. دس الحواف تحت. قطع الطبقة العليا إلى أجزاء بسكين حاد.

5. 5

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومتشققة. استرح لمدة 10 دقائق قبل القطع بالكامل.

الاختلافات

• •

  تيروبيتا: استبدل السبانخ بالمزيد من جبنة الفيتا للحصول على فطيرة الجبن النقي.

• •

  يُضاف زيتون كالاماتا والطماطم المجففة بالشمس إلى الحشوة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 4 أيام. يُعاد تسخينها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لاستعادة القرمشة، ولا تستخدم الميكروويف أبدًا.

الأسئلة المتداولة