شوربة نودلز الدجاج الفيتنامية (فو جا)

حول هذه الوصفة

Pho ga هو نظير الدجاج للحوم البقر الأكثر شهرة، وهو مبني على مرق أخف ولكن عطري بنفس القدر يغلي مع الزنجبيل والبصل المتفحم والينسون والقرفة. يُسلق الدجاج مباشرةً في المرق، والذي يصبح بعد ذلك أساس الحساء، مما يحافظ على نكهة كل شيء. يعد تفحم الزنجبيل والبصل قبل إضافتهما إلى الوعاء خطوة صغيرة ولكنها مهمة - فهي تعمق نكهة المرق بطريقة لا يمكن للروائح العطرية الخام تكرارها، مما يمنح pho نكهة الخلفية المدخنة الحلوة المميزة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج(حوالي 1.5 كجم، أو قطع العظام)
• 1بصل(النصف)
• 1 قطعةالزنجبيل الطازج(حوالي 8 سم، مقطعة إلى نصفين بالطول)
• 3يانسون نجمي
• 1عصا القرفة
• 2 لتراتالماء
• 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 400 غنودلز الأرز المجفف (بانه فو)
• 1بصل(شرائح رقيقة، للتقديم)
• 1 حفنةالكزبرة الطازجة والريحان التايلاندي(للخدمة)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
• 2فلفل عين الطير(شرائح، اختياري)

التعليمات

1. 1

   شار العطريات

   يُقطع البصل والزنجبيل إلى نصفين مباشرةً فوق لهب الغاز أو تحت الشواية حتى يتحول لونهما إلى اللون الأسود، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   هذه الخطوة هي ما يمنح مرق الفو عمقه المميز، لا تتخطاه.

2. 2

   ينضج الدجاج

   ضعي الدجاج والبصل والزنجبيل واليانسون والقرفة في وعاء كبير مع الماء. يُغلى المزيج ثم يُنزع أي رغوة.

3. 3

   ينضج المرق

   خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، مع القشط من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج بالكامل وتفوح رائحة المرق.

4. 4

   إزالة وتقطيع الدجاج

   نخرج الدجاج ونتركه ليبرد قليلاً ثم نقطع اللحم ونتخلص من الجلد والعظام.

5. 5

   قم بتتبيل المرق

   صفي المرق، وتخلصي من المواد الصلبة. يتبل بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة.

6. 6

   اطبخ المعكرونة

   تُنقع أو تُسلق نودلز الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تصبح طرية، ثم تُصفى.

7. 7

   تجميع الأوعية

   قسمي المعكرونة بين الأطباق، ثم ضعي فوقها الدجاج المقطع والبصل المقطع، ثم اغرفي المرق الساخن فوقها. يقدم مع الأعشاب الطازجة والليمون والفلفل الحار على الجانب.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح الفطر إلى المرق لمزيد من الأومامي.

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فيمكنك استخدام الإصدار الذي تختاره من أجل شركائك.

• •

  Il y a un doku et un tazelik dans Masaya Fasuye Filizi et d'autres autres.

تخزين

قم بتخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل؛ يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 4 أيام أو 3 أشهر مجمداً، لكن قم بتجميع المعكرونة الطازجة والأعشاب قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة