لحم الخنزير بالكراميل الفيتنامي (ثيت خو)

حول هذه الوصفة

ثيت خو هو طبق فيتنامي محبوب، يحظى بشعبية خاصة حول تيت (السنة القمرية الجديدة)، حيث ينضج لحم الخنزير والبيض المسلوق ببطء في صلصة الكراميل المصنوعة من صلصة السمك والسكر وماء جوز الهند حتى يتحول لحم الخنزير إلى مزجج بعمق وطري. تعتمد هذه التقنية على صنع الكراميل المناسب أولاً - السكر المطبوخ حتى يصبح لونه كهرماني داكن قبل إضافة السائل - مما يعطي الطبق لونه البني المحمر المميز وعمقه المعقد الحلو المرير قليلاً الذي لا يستطيع السكر العادي وحده تحقيقه.

المكونات

يخدم 4

• 800 غبطن لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع)
• 6البيض المسلوق(مقشر)
• 0.33 كوبالسكر
• 0.33 كوبصلصة السمك
• 2 أكوابماء جوز الهند
• 4 فصوصالثوم(حطم)
• 3الكراث(النصف)
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   اصنع الكراميل

   سخني السكر في وعاء جاف على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب ويتحول إلى اللون الكهرماني العميق، لمدة 5-7 دقائق.

   شاهد عن كثب بالقرب من النهاية - يمكن أن يتحول السكر من الكمال إلى الاحتراق في ثوانٍ.

2. 2

   أضف لحم الخنزير

   أضف بطن لحم الخنزير بعناية إلى الكراميل مع التحريك حتى يغطى. سوف فقاعة بقوة.

3. 3

   أضف السوائل والعطريات

   أضيفي صلصة السمك وماء جوز الهند والثوم والكراث والفلفل.

4. 4

   طبخ ببطء

   يُترك على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أضف البيض

   يُضاف البيض المسلوق إلى الوعاء ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة وتغطي كل شيء بشكل لامع.

6. 6

   خدمة

   يُقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار، وتُسكب الصلصة بسخاء فوق كل شيء.

الاختلافات

• •

  لقد قمت بصيانة الإصدار الذي يناسبك.

• •

  داها زنجين, داها كريمي بير سوس في الهند سيفيزي سويو يرين بير كوتو هندستان سيفيزي سيتو إكليين.

• •

  من الجميل أن يكون لديك ما يكفي من المال لذلك.

تخزين

ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت، مما يجعلها طبقًا ممتازًا. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد.

الأسئلة المتداولة