فطائر الروبيان والبصل الأخضر الفيتنامية (نمط بانه زيو)

حول هذه الوصفة

Banh xeo، التي تعني الكعكة الأزيز، حصلت على اسمها من الأزيز العالي الذي يصدره خليط دقيق الأرز عند ضرب مقلاة ساخنة بالزيت. تمتلئ فطيرة الكركم الصفراء الرقيقة المقرمشة بالروبيان ولحم الخنزير وبراعم الفاصوليا، ثم تُطوى وتؤكل ملفوفة في الخس والأعشاب، مغموسة في نوك شام. يجب أن يكون الخليط رقيقًا وأن تكون المقلاة ساخنة ومزيتة بشكل صحيح حتى تصبح الفطيرة مقرمشة حقًا وليست طرية وعجينية - وهذه هي العقبة الفنية الرئيسية للطهاة المنزليين الذين يقومون بإعداد بانه زيو لأول مرة.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابدقيق الأرز
• 0.25 كوبنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
• 1 علبةحليب جوز الهند(400 مل)
• 0.75 كوبالماء
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 300 غجمبري(مقشر)
• 200 غبطن لحم الخنزير شرائح رقيقة
• 2 أكواببراعم الفاصوليا
• 0.5 كوبزيت نباتي(للقلي)
• 1 رأسخس(أوراق مفصولة للتغليف)
• 1 حفنةنعناع طازج وبريلا(للخدمة)
• 1 كوبnuoc شام(للغمس)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي دقيق الأرز، ونشا الذرة، والكركم، وحليب جوز الهند، والماء، والبصل الأخضر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. دع الراحة 20 دقيقة.

2. 2

   طهي لحم الخنزير والروبيان

   سخني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واطهي بطن لحم الخنزير حتى ينضج تقريبًا، ثم أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا. ضع جانبا.

3. 3

   تسخين المقلاة للفطيرة

   سخني 1-2 ملعقة كبيرة زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

4. 4

   صب ودوامة الخليط

   اسكبي طبقة رقيقة من الخليط في المقلاة الساخنة، وحركيها لتغطيها بالتساوي ورقيقة، على غرار الكريب.

   يجب أن يصدر الخليط صوت أزيز عاليًا في اللحظة التي يضرب فيها المقلاة، وهذا الأزيز هو علامة على أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.

5. 5

   أضف الحشوة والغطاء

   نثر بعض لحم الخنزير المطبوخ والروبيان وبراعم الفاصوليا على نصف الفطيرة. يُغطى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة وذهبية.

6. 6

   أضعاف وخدمة

   قم بطي الفطيرة إلى نصفين فوق الحشوة، وضعها على طبق، وقدمها على الفور مع الخس والأعشاب ولحم النوك للتغليف والتغميس.

الاختلافات

• •

  هذه الوثائق ليست متاحة مرة أخرى.

• •

  ستكون الخدمة متاحة في الإصدار المصغر.

• •

  Wir werden Ihnen helfen، die Version Ihres Zuhauses et Ihrer Familie zu Veressern.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة؛ لا يتم إعادة تسخين بانه زيو بشكل جيد لأنه يفقد هشاشته المميزة.

الأسئلة المتداولة