بنه زيو
فطائر فيتنامية مقرمشة مليئة بالروبيان وبراعم الفاصوليا.
حول هذه الوصفة
بانه زيو، التي يشار إليها غالبًا باسم "الفطائر الفيتنامية"، هي طعام لذيذ في الشوارع يعود أصله إلى جنوب فيتنام. اسمهم، الذي يُترجم إلى "الكعكة الأزيز"، مشتق من الصوت الذي يصدره الخليط عندما يضرب المقلاة الساخنة. تشتهر هذه الفطائر بسطحها الخارجي الذهبي المقرمش وحشوها اللذيذ، والتي تشمل عادةً الروبيان ولحم الخنزير وبراعم الفاصوليا. يتكون الخليط من دقيق الأرز والكركم وحليب جوز الهند، مما يعطي بانه زيو لونه الأصفر المميز ولمسة خفيفة من نكهة جوز الهند. بمجرد طهي الفطائر، يتم طيها فوق حشوة سخية من الروبيان ولحم الخنزير والأعشاب الطازجة، مما يوفر تباينًا مبهجًا بين القشرة المقرمشة والحشوة اللذيذة. يتم تقديم Banh Xeo تقليديًا مع جانب من الخس الطازج والأعشاب، والتي تستخدم لتغليف الفطيرة قبل غمسها في صلصة nuoc cham الحلوة والمنعشة. هذا الطبق ليس المفضل لدى السكان المحليين فحسب، بل يجب أيضًا تجربته لأي شخص يتطلع إلى تجربة النكهات النابضة بالحياة للمطبخ الفيتنامي. سواء كنت تستمتع به كوجبة خفيفة أو وجبة مرضية، يعدك Banh Xeo بمغامرة طهي فريدة ولذيذة.
المكونات
يخدم 4
- 150 غدقيق الأرز
- 200 ملحليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكركم
- 200 غجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
- 100 غبراعم الفاصوليا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
التعليمات
- 1
تحضير الخليط
اخلطي دقيق الأرز وحليب جوز الهند والكركم والماء لتشكيل عجينة ناعمة.
نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة للحصول على قوام أفضل.
- 2
اطبخ الجمبري
يُقلى الجمبري مع قليل من صلصة السمك حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا.
تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على الروبيان طريًا.
- 3
طهي الفطائر
نسكب مغرفة من الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، ونضيف الروبيان وبراعم الفاصوليا، ثم نطهو حتى يصبح مقرمشًا.
قم بإمالة المقلاة لتوزيع الخليط بشكل رقيق.
- 4
أضعاف وخدمة
تُطوى الفطيرة إلى نصفين وتُقدم مع الأعشاب الطازجة وصلصة التغميس.
يقدم على الفور للحصول على أفضل قرمشة.
- 5
استمتع
لف قطع البان كيك بالخس مع الأعشاب ثم اغمسها في الصلصة.
أضف الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على نكهة حارة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي مقلاة غير لاصقة لسهولة الطهي.
- →
بقية الخليط لفطيرة هش.
- →
يقدم مع الأعشاب الطازجة لتعزيز النكهة.
الاختلافات
- •
استخدمي الدجاج بدلاً من الجمبري.
- •
أضف الفطر كخيار نباتي.
تخزين
قم بتخزين بقايا الخليط والحشوات بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
التاريخ والأصل
بانه زيو هو أحد أطعمة الشوارع الشهيرة في جنوب فيتنام، وقد سُمي بهذا الاسم نسبة إلى الصوت الأزيز الذي يصدره عند الطهي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد مقدمًا.
ما هي الحشوات الأخرى التي يمكنني استخدامها؟
جرب لحم الخنزير أو التوفو أو الخضار.
هل يمكنني جعلها أقل دهنية؟
استخدمي مقلاة غير لاصقة وكمية قليلة من الزيت.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة