vietnamesedessert✨ New
تشي با ماو
حلوى فيتنامية ثلاثية الألوان مع حليب جوز الهند وجيلي أجار.
تحضير
60 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.7
سجّل الدخول للتقييم#حلوى#جوز الهند#vietnamese#حساء حلو#مبردة
حلوى فيتنامية ثلاثية الألوان مع حليب جوز الهند وجيلي أجار.
تشي با ماو - "حلوى ثلاثية الألوان" - هي الحلوى الأكثر لفتًا للنظر في فيتنام، وهي عبارة عن برج من الألوان والقوام المتباين يتم تقديمه في كوب طويل فوق الثلج المجروش. يتم وضع طبقات من جيلي الباندان الأخضر، ومعجون فول المونج الأصفر، والفاصوليا الحمراء أو فاصوليا أدزوكي، ثم يتوج كل شيء بصب كبير من حليب جوز الهند الحلو.
يخدم 6
تُصفى الفاصوليا المنقوعة أو الفاصولياء الأزوكي وتُطهى على نار خفيفة في الماء العذب لمدة 45-60 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفى ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من السكر ويُبرد.
اطهي حبوب المونج المصفاة في الماء لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر واهرسيها حتى تصبح عجينة ناعمة. رائع.
قم بإذابة مسحوق أجار أجار في الماء مع السكر ومستخلص الباندان في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك. تصب في طبق مسطح وتوضع في الثلاجة حتى تجمد (حوالي 30 دقيقة). مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
يُمزج حليب جوز الهند مع الماء والسكر والملح في قدر. يُمزج نشا التابيوكا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ويُضاف إلى حليب جوز الهند. يُسخن بلطف مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تغلي. رائع.
املأ الأكواب الطويلة بالثلج المجروش. طبقة من معجون فول المونج والفاصوليا الحمراء وشرائح جيلي الباندان في الزجاج. تُسكب صلصة حليب جوز الهند الباردة بسخاء فوق الجزء العلوي. يقدم على الفور مع ملعقة طويلة وقش.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يمكن تحضير كل مكون قبل يوم واحد وتجميعه قبل التقديم مباشرة.
ينبغي أن تكون صلصة حليب جوز الهند سميكة قليلًا حتى تغطي الطبقات بدلًا من أن تغوص كلها في القاع.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف هلام العشب الطازج (thach den) للحصول على اللون والملمس الرابع.
استخدم هلام الباندان من علبة لاختصار سريع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُجمّع مع الثلج قبل التقديم مباشرةً.
يحتفل Chè Ba Màu بالسطوع الفيتنامي - الأعشاب والليمون وصلصة السمك والقوام المتناقض. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.