إمباناداس الساحلية في الإكوادور مصنوعة من عجينة الموز الأخضر المهروس، محشوة بالجبن أو اللحم البقري المفروم المتبل، ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
إمباناداس دي فيردي هو مخلوق مختلف تمامًا عن إمباناداس دقيق القمح - العجين مصنوع من لسان الحمل الأخضر (غير الناضج)، الذي يتم غليه وهرسه وعمله في غلاف مرن وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي والذي يُقلى إلى مظهر خارجي ذهبي مطاطي قليلاً مع فتات كثيفة نشوية. هذه التقنية هي موطن للمجتمعات الساحلية والإكوادورية الأفريقية الساحلية في الإكوادور، حيث كان لسان الحمل هو النشا الأساسي لعدة قرون. عجينة لسان الحمل لا ترحم مقارنة بمعجنات القمح - يجب أن تكون دافئة ورطبة لتظل مرنة، ويجب معالجتها بسرعة قبل أن تجف وتتشقق. الحشوات الأكثر شيوعًا هي كيسو فريسكو (الجبن الأبيض الطازج الذي يذوب في جيب كريمي) أو لحم البقر المفروم المتبل بيكاديلو المشابه في تتبيل الفريتادا. يتم قلي الفطائر المختومة في زيت غزير حتى يتحول لونها الخارجي إلى اللون الذهبي ومنتفخ قليلاً، ثم تقدم على الفور - فهي لا تتماسك جيدًا ويجب أن تؤكل في غضون دقائق من القلي. ترتبط إمباناداس دي فيردي بشكل خاص بالمجتمعات الأفرو-إكوادورية الساحلية في مقاطعة إزميرالداس، حيث شكلت زراعة لسان الحمل المطبخ الإقليمي لأجيال، ومع ثقافة طعام السوق في أحياء ميناء غواياكيل.
يخدم 8
تُسلق قطع الموز في ماء مملح لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج تمامًا. بالُوعَة. بينما لا يزال ساخنًا، اهرسيه جيدًا مع الزبدة والملح حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة، رشي يديك بالقليل من الدقيق (أو نشا التابيوكا للحفاظ على خلوها من الغلوتين).
افردي العجينة وهي ساخنة، حيث تتشقق عجينة لسان الحمل الباردة ولا يمكن تشكيلها.
لحشوة الجبنة: قطعي جبنة كيسو فريسكو إلى مكعبات صغيرة. لحشوة اللحم: يقلى البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي اللحم البقري، الكمون، الأشيوت والملح. اطبخي حتى يصبح لونه بنيًا وجافًا. بارد تماما.
قسمي العجينة الدافئة إلى 8 كرات. بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي، قم بتسوية كل كرة إلى دائرة مقاس 12 سم وسمكها حوالي 5 مم. ضعي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. قم بطي الحواف واضغط عليها بقوة لإغلاقها - استخدم أصابع مبللة أو اضغط بالشوكة.
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية في مقلاة عميقة. اقلي الفطائر على دفعات، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب. استنزاف على المناشف الورقية.
يجب أن تؤكل إمباناداس دي فيردي على الفور – فهي تفقد هشاشتها الخارجية في غضون 10 دقائق. يقدم مع آجي كريولو (الصلصة الإكوادورية الحارة) أو عصير الليمون.
يجب أن تكون هناك حاجة إلى قطع الغيار من Bireysel empanadaları şekillendirirken؛ Açıkta kalan muz hamuru dakikalar içinde kurur ve çatlar.
Sie haben die Critik nicht ernst genommen؛ كوك دوشوك أولدوغوندان إمبانادالار ياغي إيمير وياغلي هيل جيلير; çok yüksek ve orta kısım ınmadan dış kısım kahverengileşiyor.
Grünes Blatt : Muz hamurunu، içinde peynir o chicharrón bulunan bir top haline getirin - popüler bir Ekvador kahvaltısı.
إعداد الخدمة: 20 دقيقة للطهي على درجة حرارة 200 درجة مئوية و20 دقيقة للطهي. هذا ليس مجرى، الوثائق لا تحتوي على المزيد من الوظائف.
لا يتم تخزين إمباناداس دي فيردي بشكل جيد - تناولها في غضون 30 دقيقة من القلي. يمكن تجميد إمباناداس على شكل خام على صينية ثم تعبئتها في أكياس؛ تقلى من المجمدة مع إضافة دقيقتين إلى وقت الطهي.
تم توثيق إمباناداس عجينة لسان الحمل في المجتمعات الأفرو-الإكوادورية في إزميرالداس منذ القرن الثامن عشر على الأقل، عندما تم جلب السكان الأفارقة المستعبدين للعمل في مزارع الكاكاو والسكر الاستعمارية في الإكوادور التي قامت بتكييف تقنيات الطبخ الأفريقية - وخاصة مستحضرات الجذر النشوية وموز الجنة - مع المكونات المتاحة. يعد empanada de verde واحدًا من العديد من الاستعدادات المعتمدة على الموز (جنبًا إلى جنب مع البولون والباتاكونيس والكالدو دي بولاس) التي تشكل جوهر المطبخ الساحلي الأفريقي الإكوادوري.
هامور إينسي. Muz hamuru sıcakken çalışılmalıdır. بعد مرور سنة واحدة على ظهور النص، يجب عليك حفظ النص كما تريد. يجب أن يكون موظفو وظيفتك مرتاحين في المنزل.
Evet, sonuç Farklı olsa da. يمكن تسخينها إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية عند 18-20 درجة مئوية. الإصدار Pişmiş، الذي لا يعمل، ليس به أي ميزات إضافية. Kızartma otantik dokuyu üretir.
لكل وجبة (130g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.