موكسى اليسي
أرز سورينامي مختلط في وعاء واحد مطبوخ مع السمك المملح واللحم المدخن والتوابل العطرية.
حول هذه الوصفة
موكسى أليسي - حرفيا "الأرز المختلط" باللغة الكريولية السورينامية - هو طبق واحد يرضي الروح ويجسد روح سورينام المتعددة الثقافات. يتم وضع مزيج من الأسماك المملحة واللحوم المدخنة أو الطازجة مع الأرز طويل الحبة والخضروات العطرية والتوابل الدافئة، ثم يُطهى على نار خفيفة معًا حتى تمتص كل حبة المرق اللذيذ. إنها وجبة الأحد المثالية في الأسر الأفرو سورينامية (الكريولية)، وغالبًا ما يتم تقديمها مع لسان الحمل المقلي وصلصة الطماطم والبصل الطازجة التي تسمى راون.
المكونات
يخدم 4
- 300 غسمك القد المملح (باكالهاو)، منقوع طوال الليل، مصفى، مقشر
- 300 غدجاج مدخن أو لحم خنزير مدخن، مقطع إلى قطع صغيرة
- 400 غأرز أبيض طويل الحبة، مغسول
- 1بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 2طماطم مقطعة
- 1فلفل أخضر حلو، مفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 أكوابمخزون الدجاج
- 1½ أكوابالماء
- 2بصل أخضر، مقطع إلى شرائح (للتقديم)
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف اللحوم والبهارات
يُضاف اللحم المدخن وسمك القد المملح. يُضاف الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 3 دقائق، ويُقلب حتى يتغطى.
- 3
أضف الطماطم والأرز
تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز المغسول ويُقلب حتى تتغطى الحبوب بجميع النكهات.
- 4
أضف السائل واطبخه
صب في مرق الدجاج والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى أدنى درجة ويُغطى بإحكام ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
- 5
الراحة والزغب
يُرفع عن النار ويترك البخار دون إزعاج لمدة 10 دقائق. يُكشف الغطاء ويُقلب بالشوكة ويُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ننقع سمك القد المملح لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء مرتين لإزالة الملح الزائد.
- →
استخدمي غطاءً محكمًا، فالبخار هو ما يطهي الأرز بشكل مثالي.
- →
يقدم مع الموز الناضج المقلي (باكا بانا) للاقتران التقليدي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
نسخة السمك بالكامل: استخدم السمك المملح فقط واحذف اللحم.
- •
أضف شرائح البامية للحصول على قوام أكثر سمكًا قليلًا وأشبه بالحساء.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه برذاذ الماء لاستعادة الرطوبة.
التاريخ والأصل
تعود جذور موكسى أليسي إلى تقاليد الطهي للمجتمعات الأفرو سورينامية، وهم أحفاد الأفارقة المستعبدين الذين مزجوا تقنيات طبخ الأرز في غرب إفريقيا مع المكونات السورينامية المحلية والأسماك المملحة المحفوظة التي كانت بمثابة حصة غذائية أساسية خلال العصور الاستعمارية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام السمك الطازج بدلا من سمك القد المملح؟
نعم، لكنك ستفقد بعضًا من عمق أومامي المميز. إذا كنت تستخدم السمك الطازج، أضف قليلًا إضافيًا من الملح والقليل من صلصة السمك.
ما الذي يمكنني تقديمه بجانب موكسى اليسي؟
تشمل المرافقة التقليدية الموز المقلي والخضروات المخللة (وتسمى الزور) وسلطة الخيار والطماطم.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Surinamese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة