surinamesedinner✨ New
موكسى اليسي
أرز سورينامي مختلط في وعاء واحد مطبوخ مع السمك المملح واللحم المدخن والتوابل العطرية.
تحضير
20 دقيقة
طهي
45 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#وعاء واحد#أرز#السمك المملح#سورينام#الكريول
أرز سورينامي مختلط في وعاء واحد مطبوخ مع السمك المملح واللحم المدخن والتوابل العطرية.
موكسى أليسي - حرفيا "الأرز المختلط" باللغة الكريولية السورينامية - هو طبق واحد يرضي الروح ويجسد روح سورينام المتعددة الثقافات. يتم وضع مزيج من الأسماك المملحة واللحوم المدخنة أو الطازجة مع الأرز طويل الحبة والخضروات العطرية والتوابل الدافئة، ثم يُطهى على نار خفيفة معًا حتى تمتص كل حبة المرق اللذيذ. إنها وجبة الأحد المثالية في الأسر الأفرو سورينامية (الكريولية)، وغالبًا ما يتم تقديمها مع لسان الحمل المقلي وصلصة الطماطم والبصل الطازجة التي تسمى راون.
يخدم 4
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.
يُضاف اللحم المدخن وسمك القد المملح. يُضاف الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 3 دقائق، ويُقلب حتى يتغطى.
تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز المغسول ويُقلب حتى تتغطى الحبوب بجميع النكهات.
صب في مرق الدجاج والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى أدنى درجة ويُغطى بإحكام ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
يُرفع عن النار ويترك البخار دون إزعاج لمدة 10 دقائق. يُكشف الغطاء ويُقلب بالشوكة ويُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدم.
ننقع سمك القد المملح لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء مرتين لإزالة الملح الزائد.
استخدمي غطاءً محكمًا، فالبخار هو ما يطهي الأرز بشكل مثالي.
يقدم مع الموز الناضج المقلي (باكا بانا) للاقتران التقليدي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
نسخة السمك بالكامل: استخدم السمك المملح فقط واحذف اللحم.
أضف شرائح البامية للحصول على قوام أكثر سمكًا قليلًا وأشبه بالحساء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه برذاذ الماء لاستعادة الرطوبة.
تعود جذور موكسى أليسي إلى تقاليد الطهي للمجتمعات الأفرو سورينامية، وهم أحفاد الأفارقة المستعبدين الذين مزجوا تقنيات طبخ الأرز في غرب إفريقيا مع المكونات السورينامية المحلية والأسماك المملحة المحفوظة التي كانت بمثابة حصة غذائية أساسية خلال العصور الاستعمارية.
نعم، لكنك ستفقد بعضًا من عمق أومامي المميز. إذا كنت تستخدم السمك الطازج، أضف قليلًا إضافيًا من الملح والقليل من صلصة السمك.
تشمل المرافقة التقليدية الموز المقلي والخضروات المخللة (وتسمى الزور) وسلطة الخيار والطماطم.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.