كرات لحم الدجاج بالليمون والفلفل

حول هذه الوصفة

يعد توابل الفلفل والليمون هوسًا وطنيًا في أستراليا، حيث يظهر في كل شيء بدءًا من أجنحة الدجاج وحتى قوائم متاجر السمك والبطاطا، لذلك كان من المنطقي أن يقوم الطهاة في المنزل بطي نفس الشكل المشرق من الفلفل في كرة اللحم. وهي مصنوعة من الدجاج المفروم بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير الثقيل المستخدم في كرات اللحم الأوروبية، وتبقى خفيفة مع فتات الخبز المنقوعة في الحليب، ومتبلة بسخاء بالفلفل الأسود المطحون، وبرش الليمون والقليل من الثوم، بحيث تخترق الحمضيات والفلفل كل قضمة. يتم تحميص كرات اللحم في المقلاة أولاً لتكوين قشرة ذهبية، ثم يتم الانتهاء منها في صلصة بسيطة من زبدة الليمون التي تربط التوابل معًا دون إغراقها - وهي تقنية تحافظ على الطبق سريعًا طوال الأسبوع بينما لا يزال مذاقه متعمدًا. إنها الوصفة التي نشأت من علاقة الحب الأسترالية مع توابل الفلفل والليمون المعبأة في زجاجات، والتي تُرجمت إلى طبق مناسب من الصفر. يتم تقديمه مع الأرز أو مع السلطة الخضراء، وهو عبارة عن عشاء مشرق وفلفل يعتمد على المواد الغذائية الأساسية المتوفرة في معظم المطابخ الأسترالية.

المكونات

يخدم 4

• 500 غدجاج مطحون
• 0.5 كوبفتات الخبز الطازج
• 3 ملعقة كبيرةالحليب
• 1بيضة
• 2ليمون(مبشور وعصير واحد)
• 1.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون(خشن)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 3 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.5 كوبمخزون الدجاج
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   نقع فتات الخبز

   يُمزج فتات الخبز مع الحليب في وعاء، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يمتص الفتات السائل.

2. 2

   اخلطي كرات اللحم

   يُضاف الدجاج المطحون والبيض وبرش الليمون ونصف الفلفل المطحون والثوم والملح إلى فتات الخبز. امزجي بلطف حتى تمتزج المكونات معًا، فالخلط الزائد يجعلها كثيفة.

3. 3

   الشكل والحرق

   تشكل منها 16 كرة لحم بحجم كرة الجولف. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وتُقلى كرات اللحم من جميع الجوانب، لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق تقريبًا، حتى تصبح ذهبية اللون.

   لا تقم بتحريك كرات اللحم في وقت مبكر جدًا - دع القشرة الحقيقية تتشكل قبل أن تقلب.

4. 4

   اصنع صلصة المقلاة

   خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة والفلفل المتبقي وعصير الليمون ومرق الدجاج إلى المقلاة، وقم بكشط القطع البنية.

5. 5

   أكمل الطبخ

   أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج وتتكاثف الصلصة قليلاً.

6. 6

   خدمة

   ينثر البقدونس ويقدم ساخناً فوق الأرز أو مع الخبز المقرمش لتتبيل الصلصة.

الاختلافات

• •

  أضف جبن البارميزان المبشور ناعماً إلى خليط كرات اللحم لمزيد من الطعم اللذيذ.

• •

  C'est si je fais une version Partagée، elle ne meurt pas de la chute.

• •

  اترك الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 18-20 دقيقة في الفرن الساخن.

تخزين

قم بتبريدها في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق حتى لا تنكسر الصلصة أو تجف.

الأسئلة المتداولة