فطائر الكوسة (Frittelle di Zucchini)
فطائر الكوسة المقلية المقرمشة مع البارميزان والبيض، وجبة خفيفة صيفية إيطالية كلاسيكية.
حول هذه الوصفة
تظهر فريتيل دي الكوسة في المطابخ المنزلية الإيطالية عندما تفيض الكوسة في أواخر الصيف. يتم تمليح الكوسا المبشورة لاستخراج الماء منها، ثم عصرها حتى تجف، ثم خلطها مع البيض والدقيق وجبنة البارميزان والأعشاب في عجينة تصبح ذهبية اللون ومقرمشة عند الحواف بينما تظل طرية من الداخل. الخطوة الرئيسية التي يتخطاها الطهاة في المنزل في كثير من الأحيان هي تمليح الكوسة وعصرها جيدًا - تخطيها وستصبح الفطائر مشبعة وترفض أن تتحول إلى اللون البني. بمجرد الانتهاء من ذلك، يجتمع الخليط معًا في دقائق ويقلى بسرعة في الزيت الضحل. تُقدم هذه الفطائر ساخنة مع عصرة ليمون أو كمية من الزبادي، وتعمل كمقبلات أو وجبة خفيفة أو كطبق جانبي لعشاء بسيط.
المكونات
يخدم 4
- 500 غكوسة(مبشور)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لسحب الماء)
- 2البيض
- 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 0.5 كوبالبارميزان(مبشور)
- 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج أو بقدونس(المفروم)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبزيت الزيتون(للقلي)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
ملح الكوسة
ضعي الكوسة المبشورة مع ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة واتركيها لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
- 2
ضغط جاف
اعصري الكوسة بقوة في منشفة مطبخ نظيفة حتى لا يخرج منها أي سائل.
هذه الخطوة هي الفرق بين الفطائر المقرمشة والفطائر المبللة.
- 3
مزيج الخليط
في وعاء، اخلطي الكوسة المعصورة مع البيض والدقيق والبارميزان والأعشاب والثوم والفلفل حتى تمتزج المكونات معًا.
- 4
يقلى على دفعات
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة، واسطحيها قليلاً، واقليها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- 5
يصفى ويقدم
ننقلها إلى طبق مفروش بالمناشف الورقية ونقدمها ساخنة مع شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اضغط على الكوسة مرتين إذا كانت لا تزال مبللة، فالرطوبة الزائدة هي السبب الرئيسي لتفكك الفطائر.
- →
Die Böreklerin ver sucht، die Arbeit zu erledigen، avant que votre Arbeit erledigt.
- →
يجب أن يتم غسل الأجزاء الفردية لتنظيفها.
الاختلافات
- •
داها كسكين، نسخة يونان إيجيليملي من بارميزانو يرين أوفالانميش بياز بينير إكليين.
- •
من الممكن دائمًا استرداد مالك سيارة جيد.
- •
يجب عليك أن تخدم citron vert et du yaourt.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين ويُعاد قليها جيدًا في مقلاة جافة أو مقلاة هوائية، وليس في الميكروويف.
التاريخ والأصل
كانت فطائر الخضار عنصرًا أساسيًا في الطبخ الصيفي الإيطالي لأجيال عديدة، وهي طريقة عملية لاستخدام وفرة الكوسة الموسمية قبل أن تفسد، وهي شائعة بشكل خاص في المطابخ المنزلية في جنوب إيطاليا وصقلية.
الأسئلة المتداولة
لماذا تتفكك الفطائر في المقلاة؟
من المحتمل أن الكوسة لم يتم عصرها حتى تجف بدرجة كافية، أو لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق والبيض لربط الخليط - أضف المزيد من الدقيق إذا كان الخليط فضفاضًا.
هل يمكنني خبز هذه بدلًا من قليها؟
تم ضبط درجة حرارة الماء على 20 ساعة إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) وتم ضبط درجة الحرارة على 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من البارميزان؟
Le Pecorino Romano هو هنغكر حقيقي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة